家中長輩總是面色暗淡、手腳發(fā)涼？千萬別急著花錢買那些昂貴的補(bǔ)品！有個不起眼的小東西就藏在廚房里頭——黑木耳，這寶貝的鐵含量可是菠菜的9倍，比豬肝還多了4倍呢，數(shù)字聽起來是不是有點嚇人？

咱們老祖宗早就知道這個道理，只是現(xiàn)代人把它給忘了。黑木耳不光補(bǔ)血效果好，里面的膠質(zhì)和膳食纖維還能幫腸胃"打掃衛(wèi)生"，一舉兩得的事情何樂不為？

每星期吃上兩回，堅持一陣子，您會發(fā)現(xiàn)鏡子里的臉色確實亮堂了許多。不信的話，可以試試下面這幾個家常做法。

青椒木耳炒肉絲絕對是下飯菜的王者！木耳頭天晚上就用冷水泡上，大概兩小時就能完全舒展開了，用手撕成小片，別用刀切，那樣口感不對勁。里脊肉切成細(xì)絲，用生抽、料酒和淀粉抓個十分鐘，最后滴幾滴食用油鎖住水分，這樣炒出來的肉絲才嫩得像豆腐。

熱鍋下油，先把肉絲快速滑炒至變色撈起，接著爆香蒜蓉，倒入木耳和彩椒絲猛火翻炒一分鐘左右，再把肉絲倒進(jìn)去，淋上蠔油和生抽，幾下子就搞定。那種脆嫩遇上滑嫩的感覺，配上米飯能讓你不知不覺多吃半碗。

素食愛好者也不用愁，木耳洋蔥青椒炒雞蛋同樣香噴噴的。泡發(fā)好的木耳撕成小朵，洋蔥和青椒切成絲。打三個雞蛋的時候加幾滴白醋和少量溫水，攪拌均勻，這樣的雞蛋炒出來特別蓬松柔軟。

先把雞蛋液炒成塊狀盛起，鍋里留底油把洋蔥絲炒到透明狀，甜香味就出來了，然后放入木耳繼續(xù)炒到發(fā)出"滋滋"聲響，最后下青椒絲和雞蛋塊，撒點鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。這道菜就連平時挑食的年輕人也會搶著夾菜。

如果想要清淡些，西蘭花拌木耳最合適不過。木耳和西蘭花都要先焯水，順序很重要——木耳先下鍋煮兩分鐘，西蘭花后放進(jìn)去燙一分鐘，撈出后立即過冷水保持脆嫩。調(diào)料簡單得很，蒜泥、生抽、米醋、香油再加一點點白糖提鮮，澆在蔬菜上拌勻，靜置五分鐘讓味道充分融合?？诟星宕嗨?，消化不好的老人家也能輕松享用。

選購黑木耳也有門道，挑那些顏色深黑、表面有光澤、形狀完整的大朵，保存時要放在干燥通風(fēng)的地方。每次食用干木耳5到10克就足夠了，泡發(fā)后最好在4小時內(nèi)吃完，夏天更要抓緊時間，超過2小時就容易滋生細(xì)菌。家里有牙齒不太好的老人，可以將木耳剁碎混入肉餡包餃子或者攪入蛋液蒸蛋羹，營養(yǎng)一點都不會流失。

這些看似平常的家常菜制作起來并不麻煩，關(guān)鍵是營養(yǎng)實實在在，對中老年朋友的身體調(diào)理確實有幫助。