食品丨市場(chǎng)觀察

本周看點(diǎn)：

-“冷”環(huán)境下的“熱”投資：預(yù)制菜在冰火淬煉中成長(zhǎng)；

-“零添加”退場(chǎng)，“清潔標(biāo)簽”上位！

-能量飲料迎來(lái)多元競(jìng)爭(zhēng)! 成分、場(chǎng)景、口味全面開(kāi)“卷”。

行業(yè)環(huán)境

1.“冷”環(huán)境下的“熱”投資：預(yù)制菜在冰火淬煉中成長(zhǎng)

關(guān)鍵詞：預(yù)制菜市場(chǎng),消費(fèi)者信任,資本熱情,冷鏈技術(shù),食品工業(yè)化

概要：預(yù)制菜市場(chǎng)正面臨消費(fèi)者信任危機(jī)與資本熱情并存的矛盾局面。消費(fèi)者因?qū)鹘y(tǒng)廚藝消逝的擔(dān)憂、食品工業(yè)化的警惕及知情權(quán)維護(hù)等問(wèn)題產(chǎn)生質(zhì)疑，而資本則因城市化加速、雙職工家庭增多、便捷餐飲需求增長(zhǎng)及技術(shù)進(jìn)步等因素看好市場(chǎng)前景。疫情期間預(yù)制菜銷(xiāo)量激增，證明便捷性對(duì)消費(fèi)者的吸引力。行業(yè)未來(lái)關(guān)鍵在于透明化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，企業(yè)需平衡效率與品質(zhì)，重塑價(jià)值鏈。預(yù)制菜市場(chǎng)的“冰火交融”反映了社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程中飲食理念的矛盾，未來(lái)將走向分化與融合并存的發(fā)展路徑。盡管當(dāng)前存在信任危機(jī)，但隨著消費(fèi)者理性提升、企業(yè)重視品質(zhì)及監(jiān)管完善，市場(chǎng)有望迎來(lái)更健康的發(fā)展階段。

2.“零添加”退場(chǎng)，“清潔標(biāo)簽”上位！

關(guān)鍵詞：行業(yè)拐點(diǎn),清潔標(biāo)簽,食品安全,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),添加劑

概要：今年3月，國(guó)家衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布新規(guī)，禁止預(yù)包裝食品標(biāo)注“不添加”“零添加”等字樣，推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)向“清潔標(biāo)簽”概念。清潔標(biāo)簽強(qiáng)調(diào)成分透明、天然優(yōu)先，要求配料表簡(jiǎn)潔易懂，避免人工合成添加劑。國(guó)內(nèi)認(rèn)證分為0級(jí)（無(wú)添加劑）和1級(jí)（限量使用添加劑），企業(yè)需建立全鏈條品控體系。魯花、千禾、松鮮鮮等品牌率先獲得認(rèn)證，引領(lǐng)行業(yè)回歸“真材實(shí)料”。天貓超市等渠道也推出清潔標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，助力消費(fèi)者識(shí)別優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。然而，市場(chǎng)也出現(xiàn)認(rèn)證泛濫的質(zhì)疑，部分產(chǎn)品價(jià)格高但體驗(yàn)不佳。行業(yè)需避免“貼紙游戲”，真正提升產(chǎn)品品質(zhì)，才能贏得消費(fèi)者信任。

3.能量飲料迎來(lái)多元競(jìng)爭(zhēng)! 成分、場(chǎng)景、口味全面開(kāi)“卷”

關(guān)鍵詞：能量飲料,成分創(chuàng)新,場(chǎng)景細(xì)分,健康趨勢(shì),無(wú)糖配方

概要：能量飲料行業(yè)正經(jīng)歷快速變革，成分創(chuàng)新與場(chǎng)景細(xì)分推動(dòng)多元化發(fā)展。頭部品牌依賴規(guī)模優(yōu)勢(shì)，新興品牌則尋求差異化突破。市場(chǎng)同質(zhì)化嚴(yán)重，健康趨勢(shì)顯著，無(wú)糖和低咖啡因產(chǎn)品受關(guān)注，部分國(guó)家已出臺(tái)規(guī)范限制未成年人購(gòu)買(mǎi)?？谖秳?chuàng)新成為趨勢(shì)，復(fù)合風(fēng)味和天然成分受歡迎。成分優(yōu)化（如牛磺酸、電解質(zhì)）和場(chǎng)景拓展（如電競(jìng)、運(yùn)動(dòng)）驅(qū)動(dòng)行業(yè)增長(zhǎng)。然而，包裝同質(zhì)化和仿制品問(wèn)題突出，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，頭部品牌集中度高。清晰的產(chǎn)品定位至關(guān)重要，模糊定位易導(dǎo)致市場(chǎng)認(rèn)知混亂。未來(lái)行業(yè)需聚焦健康化、差異化創(chuàng)新，避免無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

4.無(wú)糖茶的苦，年輕人不想咽了

關(guān)鍵詞：年輕人,戒糖,無(wú)糖茶,代糖飲品,消費(fèi)潮流

概要：近年來(lái)，年輕人對(duì)“戒糖”的熱情減退，無(wú)糖茶和代糖飲品市場(chǎng)增長(zhǎng)明顯放緩。無(wú)糖茶銷(xiāo)售額增速下降，頭部品牌如農(nóng)夫山泉、三得利占據(jù)大部分市場(chǎng)份額，但行業(yè)創(chuàng)新乏力，新品稀缺，競(jìng)爭(zhēng)格局固化。同時(shí)，有糖茶憑借新爆款反攻，吸引消費(fèi)者回歸“放縱”的快樂(lè)。代糖供應(yīng)商如三元生物也面臨需求放緩、業(yè)績(jī)下滑的挑戰(zhàn)，被迫尋求轉(zhuǎn)型或開(kāi)拓海外市場(chǎng)。消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變顯示年輕人不再一味追求健康，而是更注重情緒紓解和即時(shí)滿足。市場(chǎng)風(fēng)口快速更迭，品牌和供應(yīng)商需保持靈活性以應(yīng)對(duì)變化。

5.比便利店少賣(mài)幾塊，為何頭部飲料還是擠向折扣店？

關(guān)鍵詞：折扣超市,零食集合店,價(jià)格體系,渠道重構(gòu),低價(jià)策略

概要：近年來(lái)，折扣超市（如好特賣(mài)、嗨特購(gòu)）和零食量販店（如萬(wàn)辰集團(tuán)、鳴鳴很忙）迅速崛起，沖擊傳統(tǒng)飲料銷(xiāo)售渠道。這些渠道以低價(jià)策略吸引消費(fèi)者，同款飲料價(jià)格比便利店低30%-50%，滲透率從2023年的20%升至2024年的40%。其低價(jià)優(yōu)勢(shì)源于銷(xiāo)售臨期產(chǎn)品或直采模式，減少中間環(huán)節(jié)。盡管部分品牌（如農(nóng)夫山泉）為維護(hù)價(jià)格體系抵制此類(lèi)渠道，但更多品牌（如東方樹(shù)葉、旺旺）選擇合作，推出定制化產(chǎn)品以平衡銷(xiāo)量與價(jià)盤(pán)。新品牌在初期獲得機(jī)會(huì)，但當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)加劇，定制化成為突圍方向。零食店通過(guò)低價(jià)大牌引流，同時(shí)主推高毛利新品，推動(dòng)渠道重構(gòu)。

6.我國(guó)進(jìn)口堅(jiān)果主要種類(lèi)和數(shù)量

關(guān)鍵詞：春節(jié)食品,堅(jiān)果進(jìn)口,開(kāi)心果,美國(guó)大杏仁,碧根果

概要：2024年我國(guó)堅(jiān)果進(jìn)口總額達(dá)23.86億美元，同比增長(zhǎng)20%，占全國(guó)商品進(jìn)口總額的0.9‰。開(kāi)心果、美國(guó)大杏仁、碧根果、夏威夷果、腰果和松子為進(jìn)口額前六的堅(jiān)果，其中開(kāi)心果進(jìn)口額8.57億美元，占比36%，同比大增87%。芝麻進(jìn)口額18.7億美元，同比增長(zhǎng)22.2%。各堅(jiān)果主要來(lái)源國(guó)包括美國(guó)、伊朗、越南等，部分新興供應(yīng)國(guó)如乍得、肯尼亞首次對(duì)華出口。堅(jiān)果進(jìn)口增長(zhǎng)反映了國(guó)內(nèi)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，高端品種需求顯著提升。數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)食品進(jìn)出口展覽交易中心、美國(guó)農(nóng)業(yè)部等權(quán)威機(jī)構(gòu)。

7.香丸：中式養(yǎng)生傳千年

關(guān)鍵詞：新中式養(yǎng)生,情緒解藥,社交平臺(tái),生活智慧,香料大遷徙

概要：“新中式養(yǎng)生”風(fēng)潮興起，年輕人將蠟梅香丸等傳統(tǒng)香品視為“情緒解藥”。香丸起源于漢代，通過(guò)絲綢之路和海上貿(mào)易，中外香料融合，發(fā)展出兼具藥用與熏香功能的合香技藝。古代香丸被視為“芳香版速效救心丸”，具有防疫、治病等功效。隋唐時(shí)期，香丸成為宮廷和民間時(shí)尚，宋代則進(jìn)一步普及并融入文人生活。明清時(shí)期，香丸技藝達(dá)到高峰，如《紅樓夢(mèng)》中的“冷香丸”成為文化象征。民國(guó)后，香丸一度衰落，近年隨著傳統(tǒng)文化復(fù)興，香丸再次流行，成為融合歷史與養(yǎng)生的文化符號(hào)。

8.當(dāng)老字號(hào)遇見(jiàn)新養(yǎng)生 拼多多上年輕人掀起“組團(tuán)養(yǎng)生”熱

關(guān)鍵詞：養(yǎng)生裝備,朋克養(yǎng)生,老字號(hào)品牌,養(yǎng)生市場(chǎng),消費(fèi)理念

概要：00后上班族欣怡的辦公桌上擺滿養(yǎng)生食品，如枸杞、西洋參蜜片等，她與全國(guó)各地的“養(yǎng)生搭子”團(tuán)購(gòu)養(yǎng)生禮盒，形成“朋克養(yǎng)生”潮流。年輕人成為養(yǎng)生市場(chǎng)主力軍，推動(dòng)老字號(hào)品牌如福東海銷(xiāo)售額爆發(fā)式增長(zhǎng)。福東海從傳統(tǒng)藥房轉(zhuǎn)型為國(guó)民養(yǎng)生品牌，通過(guò)線上渠道打破地域限制，并針對(duì)年輕人需求研發(fā)口感更好的產(chǎn)品，如奇亞籽羽衣甘藍(lán)粉。年輕人養(yǎng)生注重成分和社交屬性，福東海推出禮盒裝產(chǎn)品滿足悅己和社交需求。拼多多的“新質(zhì)供給”戰(zhàn)略助力老字號(hào)品牌年輕化，通過(guò)數(shù)據(jù)定制場(chǎng)景化產(chǎn)品。這場(chǎng)養(yǎng)生革命讓老字號(hào)煥發(fā)新生，開(kāi)啟“新中式養(yǎng)生”時(shí)代。

9.今夏飲料整體銷(xiāo)售額下跌，外賣(mài)大戰(zhàn)是禍?zhǔn)?/strong>

關(guān)鍵詞：飲料市場(chǎng),銷(xiāo)售額下滑,產(chǎn)量下降,銷(xiāo)售旺季,外賣(mài)大戰(zhàn)

概要：三季度飲料市場(chǎng)表現(xiàn)低迷，銷(xiāo)售額連續(xù)三個(gè)月同比下滑，9月全渠道增速降至-9%。尼爾森IQ報(bào)告指出，新興渠道崛起和外賣(mài)大戰(zhàn)是主要原因，現(xiàn)制飲品通過(guò)補(bǔ)貼搶占市場(chǎng)，沖擊了瓶裝飲料和液態(tài)奶的銷(xiāo)量。飲料和乳品企業(yè)業(yè)績(jī)承壓，統(tǒng)一、蒙牛、伊利等均出現(xiàn)下滑。外賣(mài)低價(jià)策略（如0元奶茶）進(jìn)一步削弱瓶裝飲料的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但現(xiàn)制茶飲連鎖也因配送成本上升面臨利潤(rùn)壓力。長(zhǎng)期來(lái)看，飲料和乳品品牌需調(diào)整渠道策略，與現(xiàn)制飲品錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)，例如蒙牛通過(guò)定制化產(chǎn)品和拓展增量渠道應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。

10.紅寶石巧克力、迪拜巧克力接連爆火，巧克力開(kāi)始比拼“感官藝術(shù)”？

關(guān)鍵詞：巧克力消費(fèi),風(fēng)味創(chuàng)新,感官體驗(yàn),產(chǎn)品開(kāi)發(fā),市場(chǎng)趨勢(shì)

概要：巧克力市場(chǎng)正迎來(lái)創(chuàng)新風(fēng)潮，消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特風(fēng)味和體驗(yàn)的需求日益增長(zhǎng)。百樂(lè)嘉利寶推出“Masters of Taste”概念，通過(guò)嘉利寶風(fēng)味輪和六步品鑒法，幫助品牌精準(zhǔn)解析巧克力風(fēng)味，匹配市場(chǎng)需求。風(fēng)味輪基于7000多次感官測(cè)試，涵蓋4400款配方，從基本味道、口感和風(fēng)味三個(gè)維度指導(dǎo)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；六步品鑒法則通過(guò)視覺(jué)、觸覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)和綜合感知，全方位評(píng)估巧克力品質(zhì)。中國(guó)巧克力市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速，但同質(zhì)化問(wèn)題突出，品牌需借助科學(xué)工具打造差異化產(chǎn)品。百樂(lè)嘉利寶作為全球領(lǐng)先巧克力制造商，持續(xù)推動(dòng)創(chuàng)新，如可可冷萃和巧克力時(shí)裝等跨界嘗試，助力行業(yè)升級(jí)。

11.透視植物基食品行業(yè)發(fā)展：風(fēng)口過(guò)后，如何破局？

關(guān)鍵詞：植物肉,植物基行業(yè),資本泡沫,市場(chǎng)萎縮,技術(shù)創(chuàng)新

概要：近年來(lái)，植物基行業(yè)經(jīng)歷了從爆發(fā)到萎縮的過(guò)山車(chē)式發(fā)展。2020年前后，資本密集涌入，植物肉和植物蛋白飲品市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，但自2022年起，行業(yè)熱度驟降，投資減少，許多品牌退出市場(chǎng)。植物肉因口感、價(jià)格和消費(fèi)者接受度不足，未能實(shí)現(xiàn)預(yù)期增長(zhǎng)，而植物蛋白飲品雖表現(xiàn)稍好，但也面臨挑戰(zhàn)。行業(yè)泡沫破裂后，企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)向技術(shù)創(chuàng)新和本土化發(fā)展，探索更符合市場(chǎng)需求的產(chǎn)品形態(tài)。盡管當(dāng)前處于調(diào)整期，專(zhuān)家認(rèn)為植物基行業(yè)仍有潛力，關(guān)鍵在于解決技術(shù)瓶頸和降低成本，回歸健康本質(zhì)。

12.2025年中國(guó)方便食品產(chǎn)業(yè)鏈圖譜及投資布局分析

關(guān)鍵詞：方便食品,產(chǎn)業(yè)鏈,健康化,科技創(chuàng)新,產(chǎn)品升級(jí)

概要：中國(guó)方便食品行業(yè)正從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價(jià)值創(chuàng)造，健康化與科技創(chuàng)新推動(dòng)產(chǎn)品升級(jí)和場(chǎng)景拓展。產(chǎn)業(yè)鏈上游包括食品原料（谷物、肉類(lèi)、水產(chǎn)品等）和輔料（成品糖等），中游為各類(lèi)方便食品（即食食品、方便粉面等），下游通過(guò)線上線下渠道銷(xiāo)售。2024年谷物產(chǎn)量達(dá)65229萬(wàn)噸，肉類(lèi)產(chǎn)量9779.93萬(wàn)噸，水產(chǎn)品7366.5萬(wàn)噸，成品糖產(chǎn)量1498.6萬(wàn)噸。2023年方便食品市場(chǎng)規(guī)模6736億元，預(yù)計(jì)2026年達(dá)9603億元。方便面占市場(chǎng)45.38%，頭部企業(yè)集中度高。線上銷(xiāo)售占比57.4%，成為主要渠道。行業(yè)趨勢(shì)聚焦健康化、技術(shù)化和全渠道布局。

13.63款瓶裝水對(duì)比：近半礦泉水扎堆長(zhǎng)白山，859元的“七夕水”你會(huì)買(mǎi)嗎？

關(guān)鍵詞：水,瓶裝水,礦泉水,包裝飲用水,水源地

概要：瓶裝水主要分為飲用天然礦泉水和包裝飲用水兩類(lèi)，前者執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB 8537，需標(biāo)注水源地且對(duì)水質(zhì)有嚴(yán)格要求；后者執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB 19298，涵蓋純凈水、天然水等，水源地標(biāo)注不強(qiáng)制。調(diào)查顯示，礦泉水價(jià)格差異顯著（1.2元至859元不等），長(zhǎng)白山是主要水源地之一。包裝飲用水中，天然水和山泉水多標(biāo)注水源地，純凈水則普遍未標(biāo)注。消費(fèi)者選擇多樣，有人注重性價(jià)比，有人偏好水源地和口感，但高價(jià)限量款接受度低。建議通過(guò)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)和水源信息理性選擇。

頭部品牌動(dòng)態(tài)

14.牛奶賣(mài)不動(dòng)，光明集團(tuán)進(jìn)軍寵物賽道

關(guān)鍵詞：乳制品行業(yè),常溫奶,低溫鮮奶,業(yè)績(jī)承壓,寵物食品

概要：乳制品行業(yè)中，低溫鮮奶正取代常溫奶成為新寵，但昔日龍頭光明乳業(yè)未能抓住機(jī)遇，業(yè)績(jī)持續(xù)下滑，液態(tài)奶收入減少，市場(chǎng)份額被伊利、蒙牛等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手蠶食。為尋求新增長(zhǎng)點(diǎn)，母公司光明食品集團(tuán)跨界寵物食品市場(chǎng)，推出高端品牌“光明友益”，試圖利用供應(yīng)鏈和品牌優(yōu)勢(shì)切入這一藍(lán)海。然而，寵物食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，國(guó)際巨頭和本土品牌已占據(jù)主導(dǎo)地位，光明面臨渠道適配性不足和專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)欠缺等挑戰(zhàn)。盡管具備研發(fā)和品控遷移優(yōu)勢(shì)，但作為后來(lái)者，能否改變消費(fèi)者習(xí)慣仍是未知數(shù)。光明乳業(yè)的轉(zhuǎn)型能否成功，取決于其核心能力在新領(lǐng)域的有效發(fā)揮。

15.5塊錢(qián)的旺仔牛奶00后不愛(ài)喝，旺旺殺入AD鈣奶賽道，和娃哈哈搶生意

關(guān)鍵詞：業(yè)績(jī)下滑,乳品市場(chǎng),休閑食品,品牌老化,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)

概要：旺旺2025財(cái)年上半年?duì)I收111.08億元，同比增長(zhǎng)2.1%，但毛利、營(yíng)運(yùn)利潤(rùn)和歸母凈利潤(rùn)均下滑，其中旺仔牛奶收入下降拖累乳品業(yè)務(wù)。面對(duì)品牌老化和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，旺旺嘗試通過(guò)新品開(kāi)發(fā)、渠道拓展和IP聯(lián)名尋求增長(zhǎng)，但成本壓力增加。第三代接班人積極布局新業(yè)務(wù)，如咖啡、酒店等，但成效尚待觀察。核心挑戰(zhàn)仍是重塑品牌吸引力，找到持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)力。

16.美妝大佬方玉友的二次創(chuàng)業(yè)：中式養(yǎng)生水能飲幾瓢？

關(guān)鍵詞：美妝大佬跨界,養(yǎng)生水市場(chǎng),紅海競(jìng)爭(zhēng),產(chǎn)品創(chuàng)新,同質(zhì)化嚴(yán)重

概要：珀萊雅聯(lián)合創(chuàng)始人方玉友跨界創(chuàng)立養(yǎng)生茶飲品牌“二次方”，瞄準(zhǔn)快速增長(zhǎng)的中式養(yǎng)生水市場(chǎng)。該賽道已進(jìn)入紅海競(jìng)爭(zhēng)，頭部品牌如元?dú)馍?、康師傅等占?jù)優(yōu)勢(shì)，中小玩家面臨同質(zhì)化挑戰(zhàn)。二次方主打鐵皮石斛等健康成分，投資3億元建廠，但初期線上銷(xiāo)量平平，依賴美妝經(jīng)銷(xiāo)商轉(zhuǎn)型推廣。專(zhuān)家指出，美妝與飲料行業(yè)差異大，渠道和營(yíng)銷(xiāo)模式需重構(gòu)，但若能結(jié)合“美妝+健康”概念，或有機(jī)會(huì)突圍。預(yù)計(jì)2028年養(yǎng)生水市場(chǎng)規(guī)模將超百億元，但行業(yè)仍處亂局，需強(qiáng)化產(chǎn)品創(chuàng)新與品牌建設(shè)。

17.金粒門(mén)：長(zhǎng)沙版山姆，有蕉內(nèi)的味道

關(guān)鍵詞：新鮮零食,品牌升級(jí),設(shè)計(jì),工業(yè)風(fēng),倉(cāng)儲(chǔ)風(fēng)

概要：金粒門(mén)和幾多全是長(zhǎng)沙新興的新鮮零食品牌，主打短保產(chǎn)品。金粒門(mén)以板栗起家，現(xiàn)為爆款零食集合店，精選SKU實(shí)現(xiàn)高周轉(zhuǎn)，定價(jià)適中，已在多地開(kāi)設(shè)10余家門(mén)店，個(gè)別門(mén)店日均GMV達(dá)20萬(wàn)-30萬(wàn)元。其品牌升級(jí)由設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)ABCD操刀，采用工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)，淡化地域?qū)傩?，吸引年輕消費(fèi)者。相比之下，幾多全背靠黑色經(jīng)典母公司，近期剛起步，模仿金粒門(mén)模式。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，尚未有品牌占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。金粒門(mén)注重設(shè)計(jì)審美，創(chuàng)始人受喬布斯影響，強(qiáng)調(diào)“非同凡響”的品牌價(jià)值觀。設(shè)計(jì)品位被視為品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

18.“鴨脖大王”開(kāi)起了餐廳，盤(pán)點(diǎn)愛(ài)折騰的餐飲品牌

關(guān)鍵詞：餐飲巨頭,副牌策略,多元化布局,市場(chǎng)細(xì)分,增長(zhǎng)焦慮

概要：近年來(lái)，中國(guó)餐飲企業(yè)紛紛通過(guò)推出副牌探索多元化發(fā)展。絕味食品開(kāi)設(shè)“絕味煲煲”和“絕味plus休閑餐廳”，海底撈通過(guò)“紅石榴計(jì)劃”孵化多個(gè)子品牌，呷哺呷哺推出高端品牌“湊湊”和平價(jià)副牌“鍋?lái)崱?。茶飲巨頭如蜜雪冰城、茶顏悅色也跨界布局咖啡、酒館等業(yè)態(tài)。副牌策略旨在突破主品牌增長(zhǎng)瓶頸，搶占細(xì)分市場(chǎng)，但高失敗率顯示其風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存。企業(yè)通過(guò)快速試錯(cuò)尋找第二增長(zhǎng)曲線，形成品牌協(xié)同效應(yīng)，但需平衡資源與內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。這一趨勢(shì)反映了餐飲行業(yè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)與創(chuàng)新需求。

19.元?dú)馍钟靡黄繗馀菟孓D(zhuǎn)OMO？

關(guān)鍵詞：無(wú)糖,生態(tài)閉環(huán),復(fù)購(gòu)率,線下體驗(yàn)店,線上社交裂變

概要：元?dú)馍滞ㄟ^(guò)“無(wú)糖+”生態(tài)閉環(huán)和OMO模式（線下體驗(yàn)店+線上社交裂變）實(shí)現(xiàn)高復(fù)購(gòu)率。線下體驗(yàn)店結(jié)合“產(chǎn)品場(chǎng)景化”與“數(shù)據(jù)可視化”，打造沉浸式健康消費(fèi)場(chǎng)景，如DIY氣泡水吧臺(tái)和體脂檢測(cè)區(qū)，吸引用戶參與并分享，提升線上復(fù)購(gòu)率18%。分層定價(jià)策略（線下體驗(yàn)價(jià)+線上會(huì)員價(jià)）和“蜂窩狀網(wǎng)點(diǎn)”渠道體系（旗艦店、智能柜、夫妻店）協(xié)同引流，線上客單價(jià)提升至68元。游戲化機(jī)制（元?dú)庵?、社交裂變）進(jìn)一步刺激用戶參與和傳播，會(huì)員數(shù)增長(zhǎng)210萬(wàn)。整體以用戶體驗(yàn)為核心，重構(gòu)飲料行業(yè)增長(zhǎng)模型。

20.烘焙行業(yè)“三年生死線”魔咒下，這家店如何三年做到營(yíng)收破億元？

關(guān)鍵詞：烘焙行業(yè),食品安全,網(wǎng)紅基因,復(fù)購(gòu)率,供應(yīng)鏈

概要：紅星前進(jìn)面包牛奶公司成立于2022年7月，憑借“無(wú)添加”產(chǎn)品和“溫度戰(zhàn)略”迅速走紅，三年內(nèi)拓展至18家門(mén)店，2024年?duì)I收突破1.1億元，凈利潤(rùn)率10%，月均復(fù)購(gòu)率超40%。創(chuàng)始人王穎曾打造“8號(hào)苑”“局氣”等網(wǎng)紅品牌，轉(zhuǎn)型烘焙后堅(jiān)持“新鮮現(xiàn)制”，拒絕添加劑和隔夜產(chǎn)品。初期因產(chǎn)能不足多次停業(yè)調(diào)整，后通過(guò)供應(yīng)鏈優(yōu)化和數(shù)字化管理提升效率，實(shí)現(xiàn)單店月流水60萬(wàn)元。品牌以“牛奶+面包”剛需組合為核心，注重線下體驗(yàn)，拒絕盲目擴(kuò)張，未來(lái)計(jì)劃推出小店模型并強(qiáng)化區(qū)域供應(yīng)鏈。面對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，王穎認(rèn)為復(fù)購(gòu)和品質(zhì)是關(guān)鍵，強(qiáng)調(diào)“增量思維”帶來(lái)的機(jī)會(huì)。

21.“天然精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”時(shí)代到來(lái)，伊利打造一杯更“懂你”的牛奶

關(guān)鍵詞：呼和浩特,乳業(yè)創(chuàng)新,智能制造,精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng),乳品深加工

概要：9月的呼和浩特，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心第三屆年會(huì)期間，專(zhuān)家團(tuán)探訪伊利現(xiàn)代智慧健康谷，見(jiàn)證中國(guó)乳業(yè)從傳統(tǒng)制造向智能制造的轉(zhuǎn)變。乳品市場(chǎng)正從“基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)”向“功能精準(zhǔn)”升級(jí)，但深加工能力不足仍是挑戰(zhàn)。伊利通過(guò)乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)、“拆、切、遞”技術(shù)鏈等創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給，打破國(guó)外壟斷。伊利健康谷作為全產(chǎn)業(yè)鏈智能生態(tài)，支撐深加工發(fā)展，其奶酪智造標(biāo)桿基地代表行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)。伊利在全球乳業(yè)專(zhuān)利申請(qǐng)中位居前列，推動(dòng)乳業(yè)深加工技術(shù)突破，引領(lǐng)行業(yè)向“精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)”時(shí)代邁進(jìn)，助力“健康中國(guó)”建設(shè)。

22.絕味×騰訊：AI重構(gòu)營(yíng)銷(xiāo)鏈路 領(lǐng)跑鹵味數(shù)智化賽道

關(guān)鍵詞：鹵味賽道,增長(zhǎng)瓶頸,精細(xì)化運(yùn)營(yíng),數(shù)字化創(chuàng)新,AI會(huì)員智能體

概要：絕味食品與騰訊智慧零售合作推出升級(jí)版AI會(huì)員智能體，打破行業(yè)增長(zhǎng)瓶頸，實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售業(yè)績(jī)3.1倍增長(zhǎng)。通過(guò)整合1.2億會(huì)員數(shù)據(jù)，構(gòu)建用戶標(biāo)簽和細(xì)分人群，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。AI智能體覆蓋人群洞察、權(quán)益設(shè)計(jì)等五大板塊，提升點(diǎn)擊率和轉(zhuǎn)化率，降低運(yùn)營(yíng)成本。這一創(chuàng)新推動(dòng)絕味從規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向效率增長(zhǎng)，為行業(yè)提供“AI+會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)”范本，未來(lái)將繼續(xù)深化數(shù)智化布局，鞏固市場(chǎng)領(lǐng)先地位。

23.再度發(fā)力預(yù)制菜 京東“逆行”背后的深意

關(guān)鍵詞：預(yù)制菜,供應(yīng)鏈,消費(fèi)需求,國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),外賣(mài)業(yè)務(wù)

概要：京東零售近期成立預(yù)制食品業(yè)務(wù)部，將預(yù)制菜業(yè)務(wù)提升為核心戰(zhàn)略之一，負(fù)責(zé)人直接向CEO匯報(bào)。京東布局預(yù)制菜多年，2017年組建團(tuán)隊(duì)，2019年與知名餐飲品牌合作，2022年發(fā)布行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并計(jì)劃未來(lái)三年打造多個(gè)億元級(jí)品牌。專(zhuān)家認(rèn)為，京東加碼預(yù)制菜旨在強(qiáng)化供應(yīng)鏈，契合即時(shí)零售戰(zhàn)略，同時(shí)瞄準(zhǔn)外賣(mài)業(yè)務(wù)，構(gòu)建“生鮮+預(yù)制+餐飲服務(wù)”生態(tài)。當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者存在認(rèn)知偏差，國(guó)標(biāo)出臺(tái)將推動(dòng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展。京東的冷鏈物流和履約能力為其提供了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，未來(lái)預(yù)制菜發(fā)展空間取決于B端成本優(yōu)化和C端產(chǎn)品創(chuàng)新。

24.華潤(rùn)飲料旗下怡寶品牌也發(fā)力即飲咖啡 能戰(zhàn)勝幾個(gè)洋品牌嗎？

關(guān)鍵詞：咖啡新品,即飲咖啡,市場(chǎng)份額,營(yíng)業(yè)收入,凈利潤(rùn)

概要：華潤(rùn)飲料旗下怡寶品牌近期推出“焰焙小燃罐”系列咖啡新品，規(guī)格為180ml，售價(jià)約2.48元/瓶。此前，華潤(rùn)曾與日本麒麟合作推出“火咖”品牌，年零售額超1億元，但合作將于2025年到期。2025年2月，怡寶再次加碼即飲咖啡市場(chǎng)，推出“焰焙”品牌。華潤(rùn)飲料上半年?duì)I收62.06億元，同比下滑18.52%，但咖啡系列營(yíng)收同比增長(zhǎng)21.3%。目前即飲咖啡市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，雀巢、星巴克等巨頭占據(jù)主要份額，怡寶能否突圍尚待觀察。

25.涼茶巨頭要做功能飲料！傳王老吉接盤(pán)天絲紅牛華南五省運(yùn)營(yíng)權(quán)，但“1+1”能大于2嗎？

關(guān)鍵詞：功能飲料市場(chǎng),涼茶市場(chǎng),經(jīng)銷(xiāo)權(quán),戰(zhàn)略突圍,渠道資源

概要：廣藥王老吉近期拿下泰國(guó)天絲集團(tuán)旗下紅牛維生素?；撬犸嬃显谌A南五省的經(jīng)銷(xiāo)權(quán)，計(jì)劃2026年實(shí)現(xiàn)5億元以上銷(xiāo)售目標(biāo)。此舉是王老吉在涼茶市場(chǎng)增長(zhǎng)乏力后尋求多元化發(fā)展的戰(zhàn)略，也是天絲紅牛在中國(guó)市場(chǎng)與華彬集團(tuán)商標(biāo)糾紛中的突圍嘗試。然而，天絲紅牛目前面臨渠道內(nèi)耗、價(jià)盤(pán)不穩(wěn)等問(wèn)題，三家運(yùn)營(yíng)商分治導(dǎo)致市場(chǎng)混亂。王老吉的加入可能加劇渠道復(fù)雜性，其強(qiáng)大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)能否盤(pán)活天絲紅牛仍存挑戰(zhàn)。面對(duì)華彬紅牛和東鵬特飲的競(jìng)爭(zhēng)，此次合作能否成功還需市場(chǎng)檢驗(yàn)。

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