北京
所謂糟貨，是指用酒糟制作的諸如糟魚(yú)、糟蟹、糟肉等食物的統(tǒng)稱。在我國(guó)南方，吃糟的記述早見(jiàn)于先秦時(shí)期，當(dāng)時(shí)的詩(shī)歌《漁父》中就有相關(guān)記載，說(shuō)明人們已經(jīng)開(kāi)始接觸并食用酒糟。不過(guò)，此時(shí)關(guān)于糟貨具體制作和食用的明確記載較少。
秘制糟魚(yú)
到了南北朝時(shí)期，賈思勰所著的《齊民要術(shù)》里記載了“糟肉”，這是目前所知較早的具體糟貨種類。南宋以后，吃糟之風(fēng)大興，用來(lái)制作糟貨的原料也是多種多樣，幾乎是“入口之物，皆可糟之”。文獻(xiàn)記載，都城臨安（今杭州）有賣糟鮑魚(yú)、糟羊蹄、糟蟹、糟豬頭肉等多種糟貨，糟貨的種類和市場(chǎng)交易日益豐富起來(lái)。隨著糟制工藝的不斷進(jìn)步，糟貨現(xiàn)已成為備受人們喜愛(ài)的美食。（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲(chóng)創(chuàng)意授權(quán)）
點(diǎn)擊上圖，“百科知識(shí)知道”大擂臺(tái)，有問(wèn)必答，有答必獎(jiǎng)！
將好文“分享”給更多人
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
娛樂(lè)圈十三太保
