作者：羅大倫 北京中醫(yī)藥大學(xué)中醫(yī)診斷學(xué)博士、曾在CCTV《百家講壇》欄目、主講《大國(guó)醫(yī)》、《名醫(yī)是這樣成名的》系列

我吃素，不是因?yàn)樽诮蹋菑尼t(yī)學(xué)的角度。

這里，我和大家聊聊素食的事兒吧。

原因是，現(xiàn)在的肉問(wèn)題太多了。

這一點(diǎn)，使我們很多人不知道的，也是媒體刻意去規(guī)避和隱瞞的地方：

農(nóng)村過(guò)去養(yǎng)一口豬，需要一年的時(shí)間，到了春節(jié)，才挑一個(gè)大的殺掉吃肉，這是正常的生長(zhǎng)過(guò)程，要很長(zhǎng)的時(shí)間。所以，我們不能每天吃到肉。

現(xiàn)在不同了，我們中國(guó)十幾億人，每天都要吃肉，這是一大難題，怎么解決呢？讓豬快長(zhǎng)唄，于是，發(fā)明了很多飼料，豬吃了，兩個(gè)月就長(zhǎng)大了。

這種飼料里面有什么，我們想想就知道了，留在豬肉里面多少，我們也多少能猜到一些。

這不僅僅是我們國(guó)家的事兒，國(guó)外也是這樣，這是全球性的，有國(guó)外的學(xué)者統(tǒng)計(jì)了，

說(shuō)目前往家畜身上使用的各種藥物，包括激素和抗生素，有兩千七百多種，這些藥物保證了動(dòng)物可以快速地長(zhǎng)大且長(zhǎng)得肉多。

但是，各位想想，這些東西最后可都是我們吃了啊。

除了家畜，其他的肉食也是這樣。比如養(yǎng)蝦，我前幾天還聽(tīng)朋友說(shuō)，老婆懷孕了，想吃蝦，那就吃吧，于是就買(mǎi)了很多。

其實(shí)這個(gè)蝦也不安全，我知道現(xiàn)在都是蝦池養(yǎng)蝦了，飼養(yǎng)者不斷地往里面撒激素，這樣蝦兩個(gè)星期就長(zhǎng)得很大了。

我的一個(gè)兄弟，妻子患了乳腺癌，我問(wèn)她喜歡吃什么，結(jié)果她說(shuō)非常喜歡吃蝦，一頓可以吃?xún)杀P(pán)，這里面有很多雌激素。

大家都說(shuō)海參好，我也知道，那是養(yǎng)生的東西，但是現(xiàn)在也是飼養(yǎng)的，為了除去池子里面的水草，需要往里面撒藥，這些藥難道不會(huì)吸收進(jìn)海參的身體里？

還有大閘蟹的，以前都是秋季才有黃啊，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，如今任何時(shí)候都有黃了，我的母親曾經(jīng)連著買(mǎi)螃蟹吃，說(shuō)都有黃。

我突然醒悟，這個(gè)季節(jié)怎么會(huì)有黃呢？絕對(duì)是用激素了，后來(lái)一打聽(tīng)，果然如此，于是堅(jiān)決不讓母親再買(mǎi)了。

所以有人說(shuō)了：第一個(gè)吃螃蟹的人，其實(shí)不算勇敢，現(xiàn)在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！

腫瘤發(fā)病率直線上升

其實(shí)，我們現(xiàn)在的腫瘤發(fā)病率已經(jīng)非常高了，其中與肉食相關(guān)的大腸癌發(fā)病率就呈直線上升。

不斷地有朋友問(wèn)，自己的小孩子怎么這么早就發(fā)育了？上次我介紹了一個(gè)朋友的孩子，去找婦科大師柴松巖給看，柴老上來(lái)就說(shuō)，這是吃出來(lái)的，以后不要吃什么什么了……

激素會(huì)導(dǎo)致什么呢？

以前美國(guó)對(duì)于絕經(jīng)期的婦女，都主張補(bǔ)充雌激素，口服，后來(lái)不這么干了，為什么？因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)腫瘤的患病率上來(lái)了，一研究，原來(lái)和補(bǔ)充雌激素有關(guān)，于是這種做法就停止了。

有報(bào)告稱(chēng)，北京市癌癥發(fā)病情況，1996年是1955年5.2倍。其中大腸癌增長(zhǎng)是6倍多。

當(dāng)然，惡性腫瘤的發(fā)病率，原因比較多，空氣污染、食物結(jié)構(gòu)的改變都是主要原因。

也就是說(shuō)，我們現(xiàn)在總是聽(tīng)說(shuō)周?chē)恼l(shuí)得腫瘤了，可能有人認(rèn)為這是錯(cuò)覺(jué)，是信息溝通比以前順暢了？其實(shí)不是，這些研究數(shù)據(jù)告訴我們，現(xiàn)在的發(fā)病人數(shù)確實(shí)已經(jīng)成倍增長(zhǎng)了。

有英國(guó)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家考察了我們的狀況后說(shuō)，中國(guó)的惡性腫瘤發(fā)病率還沒(méi)有完全暴露出來(lái)，再過(guò)十年，將會(huì)是高峰時(shí)期。

肉類(lèi)的熟食就更沒(méi)譜了，一般在做肉的時(shí)候，會(huì)放入嫩肉粉，比如烤牛肉，現(xiàn)在我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些牛肉越來(lái)越嫩了，以前咬不動(dòng)的牛肉，現(xiàn)在怎么變得入口即化了？

有一次，我?guī)椭粋€(gè)飯店老板安裝有線電視，他們那里本來(lái)是沒(méi)有線路的，我找了朋友，于是老板非常感激我。

有一天店老板推心置腹地對(duì)我說(shuō)：“我自從開(kāi)飯店后都不敢吃烤牛肉、烤羊肉串了。因?yàn)檫@些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蝕成這樣，吃到胃里面，你的胃不也給腐蝕了嗎？”

這個(gè)老板說(shuō)的對(duì)，嫩肉粉里面加入了一些溶解肉類(lèi)蛋白纖維的物質(zhì)，這些東西，對(duì)人的消化道同樣是起作用的，我們的胃整天被其腐蝕，后果可想而知啊。

還有，有的肉類(lèi)加工好以后，變得顏色很紅，這是為什么呢？

這是因?yàn)槔锩嫣砑恿舜罅康膩喯跛猁}，亞硝酸鹽可以使得肉類(lèi)發(fā)紅，它的具體作用是使得肉類(lèi)不腐爛，可以多賣(mài)幾天，但是這個(gè)亞硝酸鹽是可以轉(zhuǎn)化為亞硝胺的，而這個(gè)亞硝胺是超級(jí)強(qiáng)的致癌物。

一般制作香腸的時(shí)候，添加的亞硝酸鹽國(guó)家是有標(biāo)準(zhǔn)的，但是小商小販自己做的話，那可就沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)了，為了多存放幾天，他們是敢多添加一些的。

因?yàn)閬喯跛猁}還有很好的防止肉類(lèi)變質(zhì)發(fā)臭的本事。

這一點(diǎn)，在我們生活中很常見(jiàn)，比如外面的鹵肉鹵菜店，大夏天的肉在外面放一天，還不壞，很大程度上，就是因?yàn)檫@個(gè)。

我經(jīng)常看著賣(mài)熟食的大盆里面肉類(lèi)都是紅紅的，心想，我的天啊，放了多少的亞硝酸鹽啊！

這些問(wèn)題想多了，就會(huì)覺(jué)得現(xiàn)在的肉其實(shí)和以前的肉不一樣了，里面人工添加的東西太多了，雖然這樣肉類(lèi)的產(chǎn)量大了，我們都可以吃得起了，但是風(fēng)險(xiǎn)太大、代價(jià)太大了。

我覺(jué)得這是政府的兩難抉擇，一方面，老百姓要吃上肉，全國(guó)人民都要吃肉，如果一年養(yǎng)一頭豬，那大家就都要嚷嚷了，我們?cè)趺闯圆簧先猓?/p>

可是，現(xiàn)在這么吃，未來(lái)的問(wèn)題也很多，惡性腫瘤的發(fā)病率會(huì)提高，這是政府沒(méi)法來(lái)說(shuō)的，難道政府會(huì)號(hào)召大家都不吃肉，所以，還是我們自己清醒一些吧，少吃些肉，保護(hù)我們自己。

蔬菜里面雖然也有農(nóng)藥等問(wèn)題，但是，比肉類(lèi)少多了，一般農(nóng)藥都會(huì)隨著時(shí)間的推移藥性退減，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的農(nóng)藥，所以比如大白菜、大蘿卜等是比較安全的。

最后，跟大家總結(jié)一句：病從口入。

現(xiàn)在人們的腫瘤高發(fā)，年輕人不孕不育高發(fā)，真不是沒(méi)有原因的。

無(wú)論是肉食，還是糧食（比如大豆，和豆制品，要知道，我國(guó)的大豆絕大多數(shù)都是進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因豆），都已經(jīng)不再安全。

無(wú)論何時(shí)，都多留個(gè)心眼兒，盡量管住自己的口吧。