山海相逢，誕生人間至味

桃源深處，探秘“仙人居所”

《百城頭牌菜》（第二季）第十期

帶你探訪臺州

品味大海與潮汐的第一口鮮！

若你遺憾錯過首播，不必惋惜

本期節(jié)目將于今天（12月13日）

17:00檔在CCTV-4重播

精彩再度上線

邀你共赴這場鮮味之旅

比黃金還珍貴？
東海大黃魚的美味誘惑

來到東海之濱，遠近聞名的“東海黃金”自然不能錯過。解鎖耕海牧漁路線的王湛來到了當?shù)睾ｕr市場，只為揭曉“東海黃金”的真面目，而她也不虛此行，找到了這片海域的饋贈。

走進楚洲人家，地道的家燒大黃魚已備好上桌。少許蠔油，開水燉煮，僅需簡簡單單的家燒做法，便能將四大海產(chǎn)之一的“軟黃金”原汁原味的鮮美激發(fā)出來，讓人唇齒留香。這道逢年過節(jié)、婚宴壽席的必備佳肴，既承載著“大富大貴”的吉祥寓意，更延續(xù)著“年年有余”的美好期許。

同樣令人驚艷的，還有當?shù)靥厣?strong>酒燉望潮和沙蒜豆面。新鮮的望潮經(jīng)黃酒燉煮三分鐘，一口下去鮮甜的味道即刻在口中爆開，這種章魚生長于灘涂，卻會在潮水上漲前爬上高處，面朝大海守望潮汐，“望潮”之名由此而來。據(jù)老板介紹，望潮也正是臺州人“勇立潮頭，踏浪而行”精神的代表。

當山海之味融入人間煙火，這份跨越時空的美味傳承以及山海交融的味覺記憶，讓王湛漸漸確定了自己心中頭牌菜的答案。

上山抓雞
藏在“仙人居所”里的千年“食”光

神仙居中藏美味，桃源深處有人家。乘坐電梯無痛爬山，董麗萍跟著導(dǎo)游直達“仙人居所”，一覽山中好風(fēng)景。經(jīng)導(dǎo)游介紹，線索中的千年“食”光就藏在這座天姥山腳下。

仙居的千年“食”光里究竟藏著怎樣的美味？董麗萍帶著疑問來到了桃源人家。親手磨出的石磨豆腐，不僅入口即化，還帶著濃濃豆香；酸甜可口的楊梅仔排，不僅看起來色澤誘人，獨特的楊梅香氣更為這道美食增添了一絲清爽；有上千年養(yǎng)殖歷史的神仙雞與豬蹄一起燉煮到軟爛酥香，更是讓前來體驗的董麗萍連連點頭。對仙居人來說，仙居三黃雞是一代代傳承的美味。

這樣的美味其實與當?shù)亍懊?茶-雞-蜂”四位一體山地農(nóng)業(yè)模式息息相關(guān)。千年楊梅樹下，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織認證的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，生態(tài)層級環(huán)環(huán)相扣，展現(xiàn)出全方位的生存智慧，讓千年“食”光生生不息。這不僅是這片土地的豐饒饋贈，更承載著仙居人共同的味覺記憶。

一口鮮味
山海交融書寫風(fēng)味傳奇

來到玉環(huán)坎門，許吉如也抵達了此行的目的地——這班?！ずｕr餐廳。根據(jù)她的猜想，“紅袍將軍”與“蟹”有著同款特性，而這班海餐飲創(chuàng)始人葉會權(quán)、宋燕鷹對坎門特產(chǎn)梭子蟹的介紹，也恰好印證了這份猜想。

坎門漁港于1981年被納入國家重點漁港，如今更是國家一級漁港。這里海產(chǎn)豐饒，當?shù)厝艘院樯?，形成了豐富的海洋飲食文化。

當?shù)鬲氂械?strong>敲魚三鮮引起了許吉如強烈的好奇。在老板帶領(lǐng)下，她從刮魚糜到敲擊魚皮，親手體驗了這道美食制作的獨特技藝。從起初的躍躍欲試，到過程中的“好難啊”“連汗都出來了”，再到最終做出滿意的作品，她更真切感受到這座城市對食物的匠心與向海而生的飲食智慧。

“紅袍將軍”正式登場，鮮美的梭子蟹輔以姜蔥爆炒的簡單做法，就顯現(xiàn)出濱海城市對鮮味的極致追求。玉環(huán)得天獨厚的地理環(huán)境與世代相傳的捕撈手藝，將肥美海蟹帶上百姓餐桌。經(jīng)蔥姜爆炒，既激發(fā)鮮香，又中和寒性，蟹肉鮮甜肥美仿佛一塊“千層蛋糕”。許吉如會選擇哪道美食作為本期頭牌菜？又將會帶回怎樣的頭牌菜紀念品？本期節(jié)目為你揭曉。

周六17:00檔

《百城頭牌菜》（第二季）

與你相約CCTV-4

臺州至味·山海風(fēng)情

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揭曉答案

編輯：陳佳

一審：張婷

二審：泮永翔

三審：黃元杰

來源：央視新聞、臺州文旅