一提到白蘿卜，很多人腦子里第一反應(yīng)就是“便宜”“家?！薄皼](méi)啥味”。超市里五塊錢能買一大堆，餐桌上經(jīng)常是煮湯、燉菜、涼拌的配角?？赡阒绬幔窟@個(gè)看起來(lái)平平無(wú)奇的白蘿卜，最近在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界可是又火了一把。不是誰(shuí)說(shuō)好就火，而是研究發(fā)現(xiàn)它背后的健康價(jià)值，比大多數(shù)人想象得都要厲害得多。關(guān)鍵是，它不是那種營(yíng)養(yǎng)玄學(xué)，而是真真切切的有數(shù)據(jù)、有研究、有作用的。

別看它“土”，其實(shí)白蘿卜不光在傳統(tǒng)中醫(yī)里有一席之地，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也開始越來(lái)越重視它的多種保健功能。

它對(duì)消化系統(tǒng)的支持、呼吸系統(tǒng)的潤(rùn)養(yǎng)作用，還有在提高免疫力、調(diào)節(jié)血脂和血壓方面表現(xiàn)出的潛力。

說(shuō)到腸胃不舒服，很多人都脫不了干系。不是飯后脹氣，就是排便不暢。其實(shí)很多時(shí)候問(wèn)題不在大，而在日常忽視。白蘿卜含有豐富的膳食纖維，每100克的可食部分里，大概能提供約1.2克的纖維。

這個(gè)量不算特別驚人，但難得的是它屬于可溶性和不溶性纖維混合的結(jié)構(gòu)，有助于增加糞便體積、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，對(duì)便秘人群尤其友好。

同時(shí)，它里面還有一種叫“芥子油苷”的物質(zhì)，在被切開或者嚼碎時(shí)，會(huì)轉(zhuǎn)化為一種具有揮發(fā)性的異硫氰酸酯，這種成分可以刺激胃液分泌，幫助食物更好地被分解吸收。

白蘿卜能讓胃更有動(dòng)力，也能讓排便變得順暢點(diǎn)。吃了飯不容易脹氣，拉粑粑也更輕松點(diǎn)。

對(duì)那些腸胃敏感、動(dòng)不動(dòng)就反酸、噯氣的人來(lái)說(shuō)，吃點(diǎn)白蘿卜真是“穩(wěn)得一批”。還有不少老年人消化功能退化，容易出現(xiàn)食積，白蘿卜煮湯或者燉牛腩，是既養(yǎng)胃又養(yǎng)身的一種方式。

不少人到了秋冬季就開始咳嗽，咳起來(lái)那叫一個(gè)煩。總感覺喉嚨癢、胸口悶，有時(shí)候咳兩周都不帶好的。

其實(shí)這些大多是干燥氣候引起的“燥咳”，在這種情況下，白蘿卜能發(fā)揮它的“潤(rùn)肺止咳”的優(yōu)勢(shì)。

很多人沒(méi)注意，白蘿卜的含水量非常高，差不多在94%左右，口感脆、汁多。中醫(yī)講它“性涼、味辛”，可以入肺經(jīng)，有清熱化痰的作用。

在現(xiàn)代研究里，蘿卜中的維生素C含量不低，大約在25毫克每100克，對(duì)抗氧化、維持呼吸道黏膜健康有一定幫助。

有一個(gè)研究顯示，每天攝入足量的維生素C，可以降低上呼吸道感染的持續(xù)時(shí)間。而在蘿卜這種富含水分又低糖的蔬菜中，維生素C的吸收率還比較高。

特別適合那種痰多、聲音沙啞、咳嗽不斷的人群。而且，白蘿卜燉點(diǎn)梨或者加點(diǎn)蜂蜜，對(duì)緩解咽喉干燥和喉嚨癢癢非常有幫助。

很多人平時(shí)不太重視免疫力，等到生病才知道身體“扛不住”。其實(shí)白蘿卜在這一點(diǎn)上的表現(xiàn)也不差。它富含的一些植物化學(xué)物質(zhì)，比如類黃酮、多酚類，雖然不是大家日常餐桌上的“主角”，但在免疫調(diào)節(jié)方面發(fā)揮著潛移默化的作用。

尤其是芥子油苷衍生物具有一定的抗炎活性，可以降低體內(nèi)慢性炎癥反應(yīng)水平，從而間接提高機(jī)體對(duì)病毒、細(xì)菌的抵御能力。

2023年有一項(xiàng)發(fā)表于《食品功能》的研究指出，蘿卜提取物對(duì)巨噬細(xì)胞的活性有一定激發(fā)作用，在體外實(shí)驗(yàn)中可以提升免疫細(xì)胞的吞噬能力。

雖然還不算是藥效級(jí)別，但對(duì)于日常免疫功能薄弱、容易感冒的人群，適當(dāng)吃點(diǎn)白蘿卜，確實(shí)能起到輔助保護(hù)的作用。

而且，白蘿卜中的維生素B群也不少，尤其是維生素B6，它和免疫細(xì)胞的代謝密切相關(guān)。

日常飲食偏油、偏甜的人，腸道菌群容易失衡，免疫力也跟著變差。白蘿卜的膳食纖維還能給腸道“有益菌”提供養(yǎng)分，促進(jìn)腸道生態(tài)平衡，從源頭上幫身體構(gòu)建一條防線。

很多人到中年以后，血脂和血壓開始飆升，吃藥成了日常，控制飲食變得越來(lái)越小心翼翼。其實(shí)，白蘿卜在心血管調(diào)節(jié)方面，也慢慢引起了學(xué)界的興趣。

每天攝入至少120克以上的蘿卜類蔬菜，與血壓下降存在相關(guān)性，尤其是對(duì)舒張壓的影響較為顯著。

白蘿卜里的鉀含量接近240毫克每百克，這個(gè)量在蔬菜里屬于中等偏上。鉀本身就有利尿和幫助鈉排出的作用，對(duì)于控制血壓有輔助意義。

而在血脂方面，蘿卜中的纖維、植物甾醇、黃酮類物質(zhì)也能在一定程度上阻止膽固醇在腸道吸收，對(duì)調(diào)節(jié)總膽固醇、低密度脂蛋白（也就是“壞膽固醇”）有積極影響。

當(dāng)然了，它不是靈藥，不可能一吃就立竿見影。但對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，適當(dāng)增加像白蘿卜這種低熱量、高纖維、富含植物活性物質(zhì)的蔬菜，無(wú)疑是更穩(wěn)妥的一種選擇。

除了這些實(shí)打?qū)嵉墓δ?，白蘿卜還有個(gè)被很多人忽視的小優(yōu)點(diǎn)——熱量低但飽腹感強(qiáng)。每100克只有約18大卡，基本等于一口蛋糕的熱量。

對(duì)于正在控制體重的人來(lái)說(shuō)，拿白蘿卜燉湯、拌菜，既能滿足“吃進(jìn)去點(diǎn)東西”的心理需求，又不至于熱量超標(biāo)。

特別是糖尿病人群或者胰島素抵抗傾向的人，主食和肉類都需要克制，白蘿卜這種低糖、高水的蔬菜就非常合適，不會(huì)讓血糖飆升。而且還能補(bǔ)充膳食纖維，對(duì)延緩餐后血糖上升有一定作用。

生活里不缺營(yíng)養(yǎng)品，缺的是看得見、摸得著、吃得起的“食療寶藏”。白蘿卜雖然外表樸素，但藏在它身上的健康密碼遠(yuǎn)不止看起來(lái)那么簡(jiǎn)單。從腸胃的順暢，到肺部的清潤(rùn)，從增強(qiáng)免疫，到穩(wěn)定血脂血壓，它都能發(fā)揮一份力量。而且?guī)缀鯖](méi)什么禁忌，只要不是空腹大量生吃或者腸胃極度虛寒的人，日常飲食中加入一些，完全可以放心。