食品產業(yè)園區(qū)的發(fā)展模式

關鍵詞：園區(qū)運營、食品產業(yè)

近期，在刺激消費增長的強預期下，食品飲料產業(yè)成為證券市場上的熱點板塊，吸引了越來越多人的關注。休閑食品、新型乳制品、新型飲料等上市公司受到熱捧，各類預制菜和食品飲料新品層出不窮，都預示著食品飲料產業(yè)將會迎來新的發(fā)展機遇。

1． 消費升級帶動食品產業(yè)升級

從國際食品產業(yè)看，食品企業(yè)不僅可以做大做強，還存在多樣化的創(chuàng)新機會。隨著中國成長為消費大國，面向消費升級市場和城市新生活方式，不僅是五花八門的進口食品的機會，也是國內食品產業(yè)大發(fā)展的機遇。

營養(yǎng)、安全、味道、品位、文化等，成為引領食品產業(yè)發(fā)展的關鍵詞，新概念、新品類、新技術、新業(yè)態(tài)層出不窮，由此帶動高端食品、品牌食品、綠色食品、功能食品、休閑食品、餐飲食品等的快速發(fā)展。我們將食品產業(yè)升級總結為三個方面：

一是面向消費升級的功能性食品、高端食品產業(yè)、科技食品等產業(yè)。吃出健康來，地道食材、生物科技助推高端食品市場興起，功能性食品和保健食品不斷精細化，市場上各類軟糖、沖劑、飲品、凍干、代餐等不斷推陳出新，適用于體重管理、美白養(yǎng)顏、調節(jié)腸道、改善睡眠等消費場景。

二是面向城市新生活方式的休閑食品、食材加工、中央廚房等產業(yè)。在供應鏈高度成熟的領域，新消費創(chuàng)業(yè)的路徑正在被革新。新消費場景和新品牌推廣套路，加上OEM和ODM模式，讓新品牌實現超高速成長。近年來的新消費品牌如元氣森林、完美日記、簡愛酸奶、自嗨鍋、薄荷健康等大多遵循這樣的發(fā)展模式。元氣森林在成立的第四年估值即超120億元人民幣。

三是食品產業(yè)鏈的科技化、融合化、數字化、智能化，引領食品制造產業(yè)的發(fā)展變革，食品安全溯源、食品安全檢測等帶動從食材、加工、分銷到消費的全過程食品安全管理�？萍汲蔀槭称樊a業(yè)發(fā)展的新密碼，傳統(tǒng)的食品產業(yè)正在發(fā)生顛覆性變化，比如農夫山泉的科技化模式涉及產品開發(fā)、品牌營銷、供應鏈管理和渠道優(yōu)化管理，其多元化產品矩陣包括飲用水、即飲茶、功能飲料、果汁、植物蛋白、咖啡類等品類，生產上采用的是全自動化的流水線設備。

2． 食品產業(yè)園的發(fā)展模式

食品產業(yè)的新機遇，得到很多城市和開發(fā)區(qū)管理者的重視，有的推動原有食品產業(yè)園擴容升級，有的規(guī)劃建設新的食品產業(yè)園，其中，高端食品產業(yè)園、食品科技產業(yè)園模式最為常見。我們認為，高端食品產業(yè)園、食品科技產業(yè)園的發(fā)展，主要來源于兩大類企業(yè)投資機會：一個是外資食品公司布局，一是個國內上市食品公司的擴張。

中國已是全球最大進口食品消費國，前些年外資食品企業(yè)在中國有較多的布局，帶動一批食品產業(yè)園的崛起，如嘉興馬家浜健康食品小鎮(zhèn)引進了美國瑪氏、美國雅培、法國莫林、意大利米開朗冰淇淋、印尼火船咖啡、德國馨芝味咖啡、新加坡面包新語、日本艾貝棒、意大利意口意膾等食品企業(yè)。

近兩年，在上海進口博覽會上各類進口食品紛紛亮相，隨之而來的進口食品商貿、電商和生產基地布局，將會帶來新的外資食品企業(yè)招商機會，如星巴克中國咖啡創(chuàng)新產業(yè)園落戶昆山、韓國希杰食品項目總部落戶萊西、百卡弗食品加工項目落戶西咸新區(qū)、嘉吉食品科技項目落戶平湖等等。

相對于外資食品公司，國內上市食品公司的擴張是一個更大的機遇。近年來食品上市公司不斷增多，就目前的100多家食品上市公司進行基地拓展、企業(yè)裂變、投資并購等，為各地食品產業(yè)園帶來很多的招商機會。比如安井食品在無錫、泰州、鞍山、資陽、潛江、安陽、佛山等地設置8大生產基地10個工廠；絕味食品在全國布局了20多個中央工廠。

從園區(qū)發(fā)展模式看，主要聚焦高端食品、功能食品、食品添加劑、食品商貿等方向，結合上游種植、食品新材料、食品包裝、食品機械等產業(yè)，打造融食品研發(fā)創(chuàng)新、生產加工以及下游檢驗檢測、商貿物流、文化體驗等環(huán)節(jié)于一體的全產業(yè)生態(tài)。在園區(qū)品牌上，可以規(guī)劃高端食品產業(yè)園、功能食品產業(yè)園、調味品產業(yè)園、火鍋產業(yè)園、食品科技園等主題園區(qū)。

食品電商是助力食品產業(yè)鏈生態(tài)構建的重要驅動，良好的食品電商平臺體系，可以迎合食品可溯化、產業(yè)智能化的趨勢，順應新消費群體和新媒體推廣套路，服務食品企業(yè)倉儲、加工、流通、市場營銷需求，在功能產業(yè)上主要延伸安全檢測、文化體驗等功能，相應發(fā)展冷鏈物流、電子商務、檢驗檢測、特色展貿等食品商貿服務業(yè)。

3．三產聯動的食材產業(yè)園模式

食品產業(yè)的另一個重大機會是與餐飲產業(yè)和家庭餐桌的融合，主要表現在傳統(tǒng)菜市場向凈菜加工、預制菜肴加工、鹵制品加工等轉變。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，中央廚房作為一個新鮮事物出現在中國大地，并以迅猛的發(fā)展趨勢一躍成為未來餐飲行業(yè)的發(fā)展主流。

食材加工產業(yè)主要依托地區(qū)農業(yè)基礎，立足區(qū)位交通優(yōu)勢，面向所在區(qū)域廣闊的餐飲消費市場需求，延伸飲食快餐上游供應鏈條，吸引餐飲連鎖品牌、特色食品以及農產品深加工企業(yè)等集聚，發(fā)展凈菜加工、預制菜肴加工、鹵制品加工等特色食材加工。

在發(fā)展模式上，食材加工園主要面向餐飲、鹵味、休閑食品等食材配料加工需求，以潔凈工廠、自動化生產線和智慧物流為特色，打造集生鮮配送與中央廚房功能為一體的特色食材加工基地。前端可以聯動本地種植，發(fā)展源頭可控、全程可追溯的新型農業(yè)加工流通業(yè)態(tài)；中端可以逐步開展凈菜、預制菜肴、食品等研發(fā)、標準化生產，引入第三方機構開展產品檢測認定，建立食材相關標準體系；農產品流通：后端開展食材冷鏈物流配送，直達餐廳、單位機關食堂等，形成消費大數據。

下面看一下長沙湘菜預制菜主題產業(yè)園，它采用“綠色食材基地+現代工廠+市場網絡+安全餐桌”的經營發(fā)展模式，已引進聰廚、如意廚、甜廚、捷廚、廚娘等一批預制菜項目，建成食品制造實驗室、食品檢驗檢測中心、產品展示中心、冷鏈綜合物流中心等平臺；開發(fā)知名企業(yè)游、食品產學研觀光、食品主題文化之旅、特色食品街等一批產業(yè)旅游項目。目前，湘菜預制菜主題產業(yè)園生產的產品已遠銷國內外市場。

4． 功能平臺助推食品產業(yè)園升級

不管是食品產業(yè)園轉型升級，還是新建的食品科技產業(yè)園，食品產業(yè)園已形成了新的運營模式，越發(fā)科技化、融合化、數字化和智能化，相應功能平臺已是現代食品產業(yè)園發(fā)展的標配。

食品電商平臺：引入專業(yè)電商機構打造運營，融合商品交易、物流跟蹤、供應鏈金融、售后服務等功能于一體，整合直播電商、跨境電商等多種電商業(yè)態(tài)，提供線上一站式服務，拓展營銷渠道和市場。

供應鏈管理平臺：合作供應鏈服務商共同打造，面向區(qū)域食品企業(yè)供應鏈采購需求，采取F2B2b模式運作，打造融集采集銷、集中倉儲、統(tǒng)一配送等功能于一體的地區(qū)性食品展貿基地。

食品安全檢測平臺：打造滿足功能食品、特色食材等多品類食品需求的質量檢測、安全檢測實驗室，同時搭建線上食品檢測信息共享數據庫，為食品企業(yè)提供檢驗檢測公共服務。

食品聯合創(chuàng)新中心：圍繞綠色健康食品、食品添加劑、功能食品、廚房食品等，聯合科研院所和創(chuàng)新企業(yè)，建設通用技術平臺和開展開放式服務，助推科技攻關、產品創(chuàng)新及產業(yè)化進程。

智慧冷鏈物流平臺：運用互聯網+食品+冷鏈模式，打造一個集冷鏈、冷藏、加工、包裝、配送功能于一體的現代化智慧物流中心。

園區(qū)位于河南新鄉(xiāng)原陽縣產業(yè)集聚區(qū)，總占地2110畝，主要吸引餐飲企業(yè)、食品食材加工企業(yè)入駐，以凈菜食材加工、預制菜肴加工、食品加工為主要發(fā)展方向，為鄭州、開封、洛陽、新鄉(xiāng)、焦作5個城市的餐飲企業(yè)、各類食堂進行供貨。目前園區(qū)已吸引了60多家企業(yè)入駐。

1、功能業(yè)態(tài)

園區(qū)融合交易采購、倉儲物流、凈菜/食材/食品加工包裝、分銷配送、質檢冷鏈功能于一體，其核心業(yè)態(tài)主要包括：

中央廚房產業(yè)區(qū)：“半成品+調料”生產加工包裝，供應餐飲企業(yè)與食堂；

烘焙產業(yè)區(qū)：烘焙食品生產，配送自己連鎖店鋪及零售市場；

食材配套產業(yè)區(qū)：食材加工生產，服務園區(qū)內餐飲企業(yè)或通過蓮菜網直供全國餐飲門店；

豫菜研發(fā)中心：由食品企業(yè)開展菜品研發(fā)；

食品檢測中心：產品質檢、認證、QS貼牌；

冷庫和物流配送中心：蔬菜、食材食品的冷鏈倉儲和物流配送；

凈菜加工中心：菜品摘揀、清洗、切配等初步加工；

2、操作模式

平臺+基地模式，保障食材供應和高效流通：打造“有井有田”農副產品電商平臺，以本地為主進行源頭農產品采購，為園區(qū)企業(yè)和外部餐飲企業(yè)供貨配送；打造餐飲采購O2O電商整合平臺蓮菜網，為餐飲企業(yè)開展原材料聯合采購服務，采購本地原材料并統(tǒng)一配送。

打通上游通道，推動規(guī)模化種植和農民增收：以原材料采購平臺為主，與本地農民合作社合作，對需求量大的單品合作建立種植基地或訂單種植，農民可入股分紅、農民專業(yè)合作社用工帶貧，源頭供貨進行本地食材采購流通，逐步向區(qū)域多地拓展種植基地。

建立食品食材加工標準，標準化生產、全程可追溯：參考國家和地方標準，對蔬菜產地環(huán)境、生產技術規(guī)范和產品質量安全標準研究建立，并嚴格按標準執(zhí)行，對工人和農民進行種植生產培訓，依靠標準貼牌園區(qū)產品。建立全程監(jiān)測系統(tǒng)，質量全程監(jiān)控記錄，食材安全可追溯。

本文收錄于《招商引資要情參考》2025年2月號