在健康飲食浪潮的推動下，魔芋這一曾默默無聞的食材，正經(jīng)歷著從火鍋配菜到零食“流量明星”的轉(zhuǎn)身。

12月10日，“健康零食新主張?超級食材魔芋爽”發(fā)布會在云南西雙版納召開。本次活動匯聚了營養(yǎng)專家、行業(yè)協(xié)會代表、產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)代表衛(wèi)龍及媒體代表等多方力量，共同解碼魔芋產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型路徑與未來機(jī)遇。

作為關(guān)鍵推動者，衛(wèi)龍憑借敏銳的市場洞察力與持續(xù)創(chuàng)新能力，不僅引領(lǐng)魔芋零食行業(yè)從“拓荒”走向“引領(lǐng)”，更推動魔芋產(chǎn)業(yè)從“小產(chǎn)業(yè)”邁向“大集群”，為國民健康食品發(fā)展注入新動能。

從“拓荒者”到“引領(lǐng)者”

我國現(xiàn)有魔芋加工企業(yè)200多家，其中國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)10余家、規(guī)模以上企業(yè)150余家，主要集中在四川、湖北、陜西、云南等原料主產(chǎn)區(qū)，形成“原料企業(yè)（供應(yīng)精粉/干片）—制品企業(yè)（生產(chǎn)終端食品）—產(chǎn)業(yè)集群（區(qū)域協(xié)同）”企業(yè)格局。

在種植端，我國已成為全球魔芋第一大國。中國園藝協(xié)會魔芋分會發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，中國魔芋產(chǎn)量占全球的65%，魔芋種植面積約為240萬畝。

然而在很長一段時間里，魔芋僅作為火鍋配菜或地域性食材，在餐桌上默默無聞。直到零食賽道興起，魔芋才真正“走紅”，而衛(wèi)龍則成為這一轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵推動者。

早在2009年，衛(wèi)龍團(tuán)隊(duì)在四川火鍋中發(fā)現(xiàn)了魔芋這一寶藏食材。魔芋高纖低卡的屬性，讓他們敏銳地捕捉到商機(jī)，萌生出打造一款開袋即食魔芋制品的想法。

然而，從靈感到產(chǎn)品落地并非一帆風(fēng)順。衛(wèi)龍投入5年時間潛心研發(fā)，攻克了口感、保鮮等諸多難題，終于在2014年推出首款魔芋即食食品——魔芋爽。這一創(chuàng)新之舉，開創(chuàng)了“魔芋休閑零食”的新品類，打破了魔芋僅局限于傳統(tǒng)餐飲的固有認(rèn)知，為魔芋零食市場的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，這也讓衛(wèi)龍成為魔芋“零食化”的拓荒者。

此后，衛(wèi)龍并未滿足于現(xiàn)狀，而是在魔芋品類上持續(xù)深耕。基于對消費(fèi)者需求的精準(zhǔn)洞察，衛(wèi)龍不斷推陳出新，在基礎(chǔ)產(chǎn)品之上先后推出小魔女魔芋素毛肚、魔芋素板筋等新口味。這些產(chǎn)品憑借獨(dú)特的風(fēng)味和健康的屬性，迅速贏得了消費(fèi)者的喜愛，進(jìn)一步豐富了魔芋零食的產(chǎn)品線。

進(jìn)入2025年，衛(wèi)龍的創(chuàng)新步伐愈發(fā)加快。上半年推出麻醬魔芋爽，通過調(diào)整辣度，滿足了更多消費(fèi)者的口味需求；7月份，“高纖牛肝菌魔芋”在山姆會員店上線，為消費(fèi)者帶來全新的味覺體驗(yàn)；10月份，又推出云南限定風(fēng)味舂雞腳魔芋爽，將地方特色與魔芋零食巧妙融合。

12月10日，由新華網(wǎng)發(fā)布的《我國魔芋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的觀察與研究》報(bào)告系統(tǒng)勾勒出行業(yè)發(fā)展藍(lán)圖。研究顯示，魔芋食用歷史悠久，具有顯著健康功效，是補(bǔ)充膳食纖維的優(yōu)質(zhì)來源，國內(nèi)外對其健康功效研究眾多。媒體對魔芋及相關(guān)產(chǎn)業(yè)評價(jià)總體友好，衛(wèi)龍作為魔芋爽品類開創(chuàng)者和行業(yè)頭部企業(yè)，受到高度關(guān)注，其產(chǎn)品在市場表現(xiàn)出色，為行業(yè)發(fā)展起到了引領(lǐng)作用。

如今，衛(wèi)龍憑借一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，不僅贏得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，更引領(lǐng)著魔芋零食行業(yè)的發(fā)展方向，從“拓荒者”成功蛻變?yōu)椤耙I(lǐng)者”。

從“試驗(yàn)田”到“增長極”

從火鍋配菜，到走入零食賽道，魔芋以其獨(dú)有的“健康密碼”，成為“流量明星”。衛(wèi)龍是這一蛻變的關(guān)鍵推動者，也成功將魔芋從“試驗(yàn)田”培育成公司的“增長極”。

隨著魔芋產(chǎn)品矩陣的不斷完善，衛(wèi)龍成功將魔芋爽打造成了公司業(yè)績的第二增長曲線。2025年半年報(bào)顯示，衛(wèi)龍上半年總營收達(dá)34.83億元，同比增長18.5%，其中魔芋爽所在的蔬菜制品賽道實(shí)現(xiàn)收入21.09億元，增速高達(dá)44.3%，首次取代辣條成為公司最大營收來源。

自2014年首創(chuàng)魔芋爽以來，衛(wèi)龍已實(shí)現(xiàn)該品類61%的市場占有率，連續(xù)多年穩(wěn)居行業(yè)第一，并主導(dǎo)制定了首個《魔芋即食食品》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

“隨著消費(fèi)者健康需求升級，古老的魔芋食材正迎來價(jià)值重塑的關(guān)鍵期?！毙l(wèi)龍美味全球控股有限公司董事長劉衛(wèi)平表示，將積極發(fā)力品類創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)鏈升級，助力我國魔芋產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級。

“魔芋屬于低能量、高纖維和低血糖生成指數(shù)食物，其富含優(yōu)質(zhì)水溶性膳食纖維——葡甘聚糖（KGM），在腸胃中能吸水膨脹，形成凝膠，既能顯著增加飽腹感，又能包裹食物，延緩糖分和脂肪的吸收。”在“健康零食新主張超級食材魔芋爽”發(fā)布會上，談及魔芋的營養(yǎng)價(jià)值，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所副所長王志宏解讀說，《中國居民膳食指南》推薦成年人每日攝入膳食纖維20～35g，而我國居民膳食纖維攝入明顯不足（10-15g），膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，充足的膳食纖維攝入對健康有益。

從最初的靈感萌芽，到如今的業(yè)績支柱，衛(wèi)龍魔芋的破圈之路，不僅為自身發(fā)展開辟了新天地，也為整個休閑零食行業(yè)樹立了創(chuàng)新發(fā)展的模板。

在研發(fā)方面，衛(wèi)龍?jiān)O(shè)有漯河+上海雙研發(fā)中心，研發(fā)團(tuán)隊(duì)近百人，碩博以上學(xué)歷占比60%，專業(yè)涵蓋食品科學(xué)、微生物學(xué)、感官科學(xué)、工藝工程、包裝材料、自動化編程等多個領(lǐng)域，具備強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，擁有5項(xiàng)省級科研合作平臺和3項(xiàng)市級科研平臺稱號。同時，衛(wèi)龍還設(shè)有創(chuàng)新基地，用于實(shí)驗(yàn)室中試和新產(chǎn)品試生產(chǎn)，具備從研發(fā)到量產(chǎn)的完整能力，為產(chǎn)品研發(fā)提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

衛(wèi)龍用工業(yè)化思維將美食的原點(diǎn)價(jià)值最大化釋放，總計(jì)擁有233項(xiàng)授權(quán)專利，其中包括13項(xiàng)發(fā)明授權(quán)專利、122項(xiàng)實(shí)用新型專利、98項(xiàng)外觀專利。從產(chǎn)品概念到量產(chǎn)全流程覆蓋，衛(wèi)龍實(shí)現(xiàn)了一站式研發(fā)服務(wù)，確保產(chǎn)品快速推向市場，這一流程被稱為“交鑰匙工程”。

新華網(wǎng)食品中心副總編輯郭良表示，休閑食品類為魔芋的整體市場確實(shí)帶來了不小的推動作用，一些代表性企業(yè)也做了很大的貢獻(xiàn)，比如衛(wèi)龍是魔芋休閑零食的“開創(chuàng)者”，2014年推出首款魔芋爽，迅速打開市場；其在魔芋休閑零食化的創(chuàng)新，吸引眾多品牌的加入，帶動了整個行業(yè)的發(fā)展。

郭良還介紹，就魔芋品類來講，隨著產(chǎn)業(yè)升級，龍頭企業(yè)紛紛建立自身科研部門，與高校開展針對性合作與研發(fā)，推動技術(shù)快速轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。例如：衛(wèi)龍應(yīng)用研發(fā)中心分別設(shè)立在河南和上海，持續(xù)研發(fā)魔芋爽魔芋食品，不斷調(diào)試口感口味，實(shí)現(xiàn)多方面創(chuàng)新，也充分佐證了“轉(zhuǎn)變”的重要性和必然性。

從“小產(chǎn)業(yè)”到“大集群”

高速切花機(jī)、自動上料小跑車、全自動連續(xù)真空包裝機(jī)……在位于河南漯河市的衛(wèi)龍杏林工廠，一包魔芋爽的生產(chǎn)需要經(jīng)歷16個小時24道工序，包括溶脹成型、切花、浸泡等，整個過程基本實(shí)現(xiàn)了全自動化。據(jù)杏林工廠一廠生產(chǎn)經(jīng)理馮淋瑞介紹，該生產(chǎn)車間能達(dá)到150噸、約900萬包的日產(chǎn)量。

魔芋作為一種兼具食用與藥用價(jià)值的多年生草本植物，在我國飲食文化與傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中占據(jù)特殊地位。衛(wèi)龍正引領(lǐng)著魔芋這一被現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“天然健康食品”的新寵，實(shí)現(xiàn)從“小產(chǎn)業(yè)”到“大集群”的蛻變，從“山區(qū)小眾產(chǎn)品”逐漸成長為“國民健康食品”的轉(zhuǎn)身。

2024年行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，我國魔芋產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)320億元，其中種植環(huán)節(jié)80億元、加工環(huán)節(jié)（精粉/微粉120億元、終端制品（零食/代餐/茶飲小料等120億元，供應(yīng)全球3%的魔芋原料。未來幾年行業(yè)年均復(fù)合增長率有望維持在11.8%左右，到2030年，整體市場規(guī)模預(yù)計(jì)有望進(jìn)一步增長至450億元。

2025年2月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等三部委共同發(fā)布了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025-2030）》，在“重點(diǎn)任務(wù)”中明確提出，要加大“魔芋等富含膳食纖維的特色食物供給,推動產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”。

“中國魔芋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究”課題組發(fā)布的《我國魔芋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的觀察與研究》報(bào)告顯示，衛(wèi)龍等下游精深加工企業(yè)年?duì)I收超過30億元，為地方創(chuàng)造大量稅收和就業(yè)崗位，形成“一業(yè)興、百業(yè)旺”的良心循環(huán)。

中國園藝學(xué)會魔芋分會榮譽(yù)會長、西南大學(xué)魔芋研究中心主任張盛林認(rèn)為，魔芋產(chǎn)業(yè)的價(jià)值，遠(yuǎn)不止于經(jīng)濟(jì)效益，它更是一把開啟鄉(xiāng)村振興大門的“金鑰匙”?！啊粯I(yè)興、百業(yè)旺’的良性循環(huán)。這種模式，實(shí)實(shí)在在地將企業(yè)的發(fā)展融入了地方經(jīng)濟(jì)血脈，將產(chǎn)業(yè)成長轉(zhuǎn)化為農(nóng)戶實(shí)實(shí)在在的獲得感，充分彰顯了魔芋產(chǎn)業(yè)在促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展、實(shí)現(xiàn)共同富裕方面的深遠(yuǎn)社會價(jià)值。”