說起吃魚，很多人首先想到的可能是帶魚、鯽魚這些餐桌上常見的種類。帶魚煎炸香酥，鯽魚燉湯奶白，確實(shí)美味又營(yíng)養(yǎng)。不過，今天要給大家推薦的可不是它們，而是三種更“有料”的魚。這三種魚不僅味道鮮美，更重要的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值突出。下面就來為大家一一介紹，并附上家常好做的食譜，讓你輕松吃出健康。

一、黃花魚：補(bǔ)腦益智的“黃金魚”

黃花魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，尤其富含DHA和優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)于促進(jìn)大腦發(fā)育、改善記憶力有很好的幫助，特別適合孩子、學(xué)生和經(jīng)常用腦的上班族。黃花魚還含有豐富的硒元素，能幫助身體抗氧化，增強(qiáng)免疫力。黃花魚的刺不算多，肉呈蒜瓣?duì)?，吃起來很方便?/p>

推薦食譜：醬燜黃花魚

食材：黃花魚1條、蔥姜蒜適量、黃豆醬1大勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少許、料酒1勺、干辣椒（可選）、香菜少許。

1. 黃花魚處理干凈，兩面劃幾刀，用少許料酒和鹽腌制10分鐘。

2. 鍋中放油燒熱，將黃花魚煎至兩面金黃，盛出備用。

3. 鍋中留底油，爆香蔥姜蒜和干辣椒，放入黃豆醬炒出香味。

4. 加入適量清水，放入生抽、老抽、白糖，煮開后放入煎好的黃花魚。

5. 中小火燜煮10分鐘左右，中途輕輕翻面，讓魚肉均勻入味。

6. 最后大火收汁，撒上香菜即可出鍋。

這樣做出來的醬燜黃花魚，醬香濃郁，魚肉鮮嫩入味，配米飯簡(jiǎn)直絕了！

二、鲅魚：增強(qiáng)抵抗力的“活力魚”

鲅魚又叫馬鮫魚，肉質(zhì)緊實(shí)，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量卻很低，富含維生素B族和多種礦物質(zhì)。常吃鲅魚可以增強(qiáng)體力，提高免疫力，特別適合體質(zhì)較弱或需要增強(qiáng)抵抗力的人群。鲅魚肉質(zhì)彈性好，做成魚丸口感非常Q彈。

推薦食譜：鲅魚丸子湯

食材：鲅魚肉300克、小油菜幾棵、蛋清1個(gè)、蔥姜水適量、淀粉1小勺、鹽、白胡椒粉、香油少許。

1. 鲅魚去骨取肉，用刀背剁成魚蓉（或用料理機(jī)打成泥）。

2. 魚蓉中加入蛋清、少許蔥姜水、淀粉、鹽和白胡椒粉，順一個(gè)方向攪打上勁。

3. 鍋中燒水，水微開時(shí)，用勺子或手?jǐn)D出魚丸下入鍋中。

4. 魚丸全部浮起后，放入洗凈的小油菜。

5. 煮2分鐘左右，加鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋。

這道湯清淡鮮美，魚丸彈嫩，小油菜清爽，喝下去暖胃又舒服，還能有效補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

三、石斑魚：高蛋白低脂肪的“滋補(bǔ)魚”

石斑魚是海鮮中的上品，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，屬于高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材。它含有豐富的氨基酸和多種微量元素，能幫助修復(fù)身體組織，增強(qiáng)抵抗力，對(duì)術(shù)后恢復(fù)、體質(zhì)調(diào)理都有益處。石斑魚最適合的做法就是清蒸，能最大程度保留其原汁原味和營(yíng)養(yǎng)。

推薦食譜：清蒸石斑魚

食材：石斑魚1條、蔥、姜、紅椒絲適量、蒸魚豉油2勺、食用油1勺。

1. 石斑魚處理干凈，在魚身上劃幾刀，方便入味。

2. 盤中鋪上蔥段和姜片，放上魚，魚身上也放些姜片。

3. 水開后上鍋，大火蒸8-10分鐘（根據(jù)魚的大小調(diào)整時(shí)間）。

4. 取出后倒掉盤中的湯汁，去掉蒸過的蔥姜。

5. 在魚身上鋪上新鮮的蔥絲、姜絲和紅椒絲，淋上蒸魚豉油。

6. 鍋中燒熱油，澆在蔥姜絲上激發(fā)出香味即可。

清蒸后的石斑魚，肉質(zhì)鮮嫩到入口即化，鮮味十足，而且做法健康，非常適合全家人享用。

黃花魚、鲅魚、石斑魚，這三種魚各有千秋，但都是營(yíng)養(yǎng)豐富、增強(qiáng)體質(zhì)的好選擇。黃花魚補(bǔ)腦，鲅魚增強(qiáng)抵抗力，石斑魚高蛋白滋補(bǔ)，每周換著吃，健康又美味。為了家人的健康，不妨多把這些魚端上餐桌吧！吃得美味，吃出免疫力，才是真正的“大補(bǔ)”之道。

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