豆芽價格很便宜，5毛錢就能炒一盤，老少皆宜。但你們知道，豆芽是怎么長出來的嘛？

很多人不知道，豆芽的營養(yǎng)價值比黃豆高，在發(fā)芽的過程中去除了那些對身體有害的物質，還產(chǎn)生了更多對人體有益的物質，比如維生素、礦物質。常吃豆芽可以美容養(yǎng)顏，潤腸通便，提高抗氧化能力，好處多多。

小小的豆芽，也出現(xiàn)了食品安全問題，說豆芽長得粗壯是用化肥發(fā)出來的，讓人十分擔心，所以不敢買豆芽了，自己在家發(fā)才吃得放心。

也許大家聽說過怎么發(fā)豆芽，每天澆點水，幾天就發(fā)出來了。真的是這么簡單嗎？

今天和大家分享一下發(fā)豆芽的3個技巧，豆芽不發(fā)紅不爛根，好吃又健康。而且4天就能吃到，喜歡吃的朋友快來學學吧。

【自發(fā)豆芽】

準備干黃豆、清水。

【做法】

①一碗干黃豆，用清水沖洗干凈，放入碗中，加入清水放在室溫下浸泡一晚上。如果是夏天，要放進冰箱里浸泡，防止變質。黃豆充分泡漲，能用手捏碎時，倒掉清水瀝干。

②準備一個瀝水籃、2塊紗布。一塊紗布鋪在瀝水籃底部，把瀝干水的黃豆倒在上面，用手均勻鋪開。另一塊紗布蓋上黃豆上，澆上一些清水，把紗布打濕即可。

③放在陰涼通風處，每天澆水2次，一定要把紗布打濕，才能給豆芽提供更多的水分，讓其正常生長。

④一天后，黃豆就會長出小芽。繼續(xù)澆水，第二天根部已經(jīng)有2~3厘米了。再澆2天的水，根部就能長到5厘米左右了，就可以采收了。豆芽就發(fā)好了。炒著吃或涮火鍋都很不錯，味道鮮美。

發(fā)豆芽的技巧

• 豆芽的生長過程中需要大量的水，但不能泡在水中，否則會爛根。所以發(fā)豆芽時最好放在能瀝水的容器里，而且要用紗布保濕，定時澆水。

• 除了瀝水保濕，容器還需要透氣，如果空氣不流通，豆芽不僅無法正常生長，還會壞掉。

• 發(fā)豆芽不能見光，有光的話會合成色素，豆芽就會發(fā)紅發(fā)綠，味道發(fā)苦，不好吃。

White Dew Season

牢記這3點，

4天就能發(fā)出一盆豆芽，好吃又健康。

下面和大家分享一道好吃的涼拌豆芽，

脆爽入味不油膩。

準備黃豆芽、食鹽、大蒜、干辣椒、雞精、香油、胡椒粉、熟白芝麻。

第一步、炒鍋里倒入一些清水，燒開后加入一勺食鹽，倒入黃豆芽焯水2分鐘。

第二步、撈出豆芽，倒入冷水中過涼，瀝干水分。

第三步、干辣椒切碎，大蒜切末，燒一些熱油澆在上面，激發(fā)出香味。加入適量食鹽、雞精、生抽、香醋、香油、胡椒粉攪拌均勻。

第四步、把豆芽擺入盤中，澆上料汁，最后撒一把熟白芝麻即可。