“天時人事日相催，冬至陽生春又來”，冬至節(jié)氣是今年2025年最后一個節(jié)氣，來到冬至也意味著數(shù)九寒天的開始，而2026年的元旦新年也離我們越來越近，又到了年終歲尾為跨年做準備的時候。

冬至節(jié)氣來臨以后，正是陽氣初升比較虛弱的時候，因此人們講究進補和暖身養(yǎng)陽，而且冬至節(jié)氣也是民間“小團圓”的日子，所以有“冬至大如年”的說法。

白菜是冬季里常見的蔬菜品種，有著“百菜之王”的美譽，不過今年的白菜價格比往年都貴，而且冬季里老吃白菜，到了冬至需要進補的時候，也要換換口味了！

豆腐是很多人喜歡的廉價美食，不過現(xiàn)在的豆腐大多都是石膏點制的，屬于寒涼性的食材，進入到冬至節(jié)氣正是需要養(yǎng)護陽氣的時候，因此冬至節(jié)氣還是少吃豆腐為好。

明日冬至，建議大家：少吃白菜豆腐，多吃4樣，養(yǎng)陽暖身慶團圓!

1、大蔥

大蔥有著“通陽草”的美譽，作為藥食同源的好食材，大蔥不僅可以去異增香，也能養(yǎng)陽暖身，冬至來臨正是陽氣初升比較虛弱的時候，這個時節(jié)適當常吃些大蔥對于身體是很有好處的。

推薦菜譜：蔥爆羊肉

1.羊腿肉剔去白色筋膜后切成薄片，切好的羊肉片加入鹽、胡椒粉、蔥姜水和水淀粉腌制上漿，大蔥剖開切成菱形片。

2.鍋中入油，油熱后下入漿好的羊肉滑炒至變色盛出，鍋中重新入油下入一半大蔥爆出香味，然后下入滑好的羊肉片翻炒均勻。

3.鍋中烹入用鹽、米醋、白糖、一品鮮醬油、胡椒粉和水淀粉調(diào)的碗芡，待芡汁掛滿食材后，撒入剩下的蔥片，滴幾滴香油即可出鍋享用。

2、兒菜

兒菜是冬至時節(jié)上市的應季蔬菜品種，兒菜富含葉綠素和多種微量元素，冬至時節(jié)吃兒菜，可以補充維C和葉綠素，而且兒菜也被稱作“抱子芥”，有著抱團取暖和全家團圓的好寓意。

推薦菜譜：口蘑兒菜燒海兔

1.兒菜切去老根清洗干凈，海兔去除內(nèi)臟，擠去眼睛和牙齒清洗干凈，口蘑刷洗干凈后備用。

2.清洗干凈的兒菜切成薄片，海兔改上花刀，口蘑切成厚片。

3.鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開后下入兒菜焯燙至顏色翠綠，然后下入海兔，海兔打卷以后撈出過涼。

4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入口蘑煸炒至表皮微黃，然后下入兒菜和海兔翻炒均勻，烹入料酒和蠔油炒勻，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，淋入水淀粉勾個薄芡，滴幾滴花椒油即可出鍋享用。

3、蒜黃

蒜黃是冬至時節(jié)的明星食材，這個時節(jié)的蒜黃鮮嫩可口，而且其富含大蒜素可以促進食欲。

推薦菜譜：蒜黃雞蛋炒毛蚶肉

1.雞蛋打散后加入鹽、料酒和胡椒粉攪拌均勻，蒜黃摘洗干凈后切成段，鮮活的毛蚶子煮熟后去殼取肉。

2.鍋中入油，油熱后下入雞蛋液，面凝固以后下入毛蚶肉。

3.炒至蛋液全部凝固以后，下入蒜黃翻炒均勻，炒至蒜黃斷生以后即可出鍋享用。

4、蟲草菇

進入到冬至節(jié)氣以后，正是各種蘑菇上市的時候，其中鮮嫩的蟲草菇更是這個季節(jié)的應季美味，蟲草菇入菜做湯都特別的美味。

推薦菜譜：蟲草菇鮮肉餛飩

1.蟲草菇和小白菜清洗干凈，然后入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥鲞^涼，過涼后的蟲草菇和小白菜攥干水分切成細末。

2.豬肉（二肥八瘦）斬剁成餡，剁好的肉餡中加入蔥姜末、鹽、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然后分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

3.把蟲草菇和小白菜加入到調(diào)好的肉餡中，淋入香油和花椒油攪拌均勻。

4.餛飩皮中包入調(diào)好的餡料，鍋中入油爆香蔥姜絲，下入蝦皮煎出香味，烹入料酒后添湯，湯開后下入餛飩，煮至餛飩成熟以后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，撒入紫菜碎和蔥花香菜即可出鍋享用。

“冬至進補三倍功”，明日冬至開始正是開始需要進補和養(yǎng)護陽氣的時候，以上這4樣，都是應季的好食材，別忘了經(jīng)常做給家人吃。