冬季寒冷，人體免疫力容易下降，各種疾病也隨之而來。想要在這個季節(jié)保持健康，增強免疫力是關鍵。而攝入足夠的高蛋白食物就是提升免疫力的有效方法之一。今天就為大家?guī)?道富含高蛋白的菜肴詳細做法，讓你在享受美食的同時，少跑醫(yī)院更健康。

一、奧爾良烤雞翅

準備食材

雞翅 500g、生姜 1 塊、蒜瓣 5 瓣、奧爾良調味料 30g、料酒 1 勺、蜂蜜 2 勺、生抽 1 勺、老抽半勺

做法步驟

雞翅清洗干凈，用廚房紙吸干表面水分，兩面劃 2-3 刀（方便入味）；生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末備用。

腌制是靈魂！把雞翅放入大碗中，加入姜片、蒜末、料酒、生抽、老抽、奧爾良調味料和蜂蜜，用手抓拌均勻，確保每塊雞翅都裹滿調料，腌制 30 分鐘（時間充裕的話冷藏腌制 1 小時，味道更濃郁）。

烤箱提前預熱 200℃，烤盤鋪一層油紙，將腌制好的雞翅均勻擺好，避免重疊。

放入烤箱中層，200℃烤 20 分鐘；取出后再刷一層剩余的腌制醬汁和少許蜂蜜，放回烤箱烤 5 分鐘，直至表面金黃焦脆即可。

二、蘆筍炒肉

所需食材：里脊肉250克、蘆筍300克、紅椒半個、姜絲少許、蒜片3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少許、玉米淀粉1小勺、清水2勺、食用油1勺（腌肉）、鹽、糖各少許。

步驟：

1. 里脊肉逆紋切薄片，用清水抓洗至無血水，擠干加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水抓黏，封油醒10分鐘。

2. 蘆筍刮去根部老皮，切5厘米長段；紅椒去籽切菱形片，配色又增維C。

3. 鍋中水燒開，加幾滴油和一小撮鹽，下蘆筍段焯水30秒，撈出過冷水，保持翠綠脆嫩。

4. 熱鍋滑油，油溫四成熱下肉片，快速劃散至變色，約七成熟盛出，留底油。

5. 小火爆香姜絲、蒜片，香味一出即轉大火，放蘆筍、紅椒，快速翻炒20秒。

6. 肉片回鍋，沿鍋邊淋蠔油，撒少許糖提鮮，快速翻勻，讓芡汁薄薄包裹食材。

7. 試味后輕點鹽，出鍋前淋半勺明油，顏色亮綠，裝盤立即上桌，趁熱吃最脆。

三、西葫蘆炒雞蛋

【食材】

西葫蘆、雞蛋、大蒜、生抽、蠔油、玉米淀粉、食用油

【做法】

1. 西葫蘆洗凈切片，大蒜切末；雞蛋打散，熱鍋少油炒至凝固蓬松，盛出備用

2. 調制醬汁：碗中放入蠔油、生抽、玉米淀粉和清水，攪拌均勻

3. 鍋中再放少許油，爆香蒜末，下西葫蘆片大火翻炒至斷生、邊緣微透

4. 放回炒好的雞蛋，倒入調好的醬汁，快速翻炒均勻

5. 轉小火稍煮約1分鐘，待湯汁略微收濃即可出鍋

四、香菇燒蘿卜

所需食材

白蘿卜1根、香菇5 - 6朵、生姜1塊、小蔥1根、生抽2勺、蠔油1勺、鹽適量、食用油適量、清水適量。

步驟

1. 白蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊；香菇泡發(fā)后洗凈，切成小塊；生姜切絲，小蔥切蔥花。

2. 鍋中燒開水，放入白蘿卜塊焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分，這樣可以去除蘿卜的辛辣味。

3. 鍋中倒油，油熱后放入姜絲爆香。

4. 加入香菇塊翻炒至微微變軟。

5. 放入白蘿卜塊，繼續(xù)翻炒均勻。

6. 加入2勺生抽、1勺蠔油，翻炒上色，然后加入適量清水，沒過食材的一半，大火煮開后轉小火燉煮15 - 20分鐘。

7. 待湯汁濃稠，蘿卜和香菇都熟透入味后，加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

五、清炒紅薯葉

所需食材：紅薯葉300克、大蒜2瓣、鹽、食用油適量。

步驟：

1. 將紅薯葉洗凈，去掉老梗和黃葉，切成小段備用。

2. 大蒜去皮，切成蒜末。

3. 鍋中倒入適量清水，大火燒開后加入少許鹽和幾滴食用油，放入紅薯葉段焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香，炒出香味。

5. 放入焯好水的紅薯葉段，快速翻炒均勻。

6. 加入適量鹽調味，繼續(xù)翻炒幾下，讓鹽充分溶解。

7. 翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

六、香煎豆腐

食材列表：

準備老豆腐1塊（約400克，老豆腐水分少更易煎）、雞蛋1個、玉米淀粉適量；調味需要蒜末2瓣、小米辣1個（切圈）、蔥花少許、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、白糖半茶匙、清水小半碗。

制作過程：

1. 豆腐預處理：將豆腐切成約1厘米厚的片。重要一步：先用廚房紙輕輕吸干表面水分，這能防止煎的時候油花四濺。雞蛋打成蛋液，準備一個平盤放玉米淀粉。

2. 裹粉與煎制：取一片豆腐，先薄薄裹一層淀粉，再均勻蘸上蛋液。平底鍋倒適量油，燒至五成熱（放入筷子周圍起小泡即可）。放入豆腐片，用中火慢煎。煎到一面金黃定型再翻面，直到兩面都呈漂亮的金黃色。這個過程大約需要6-8分鐘，耐心是成功的關鍵！

3. 調制醬汁：趁煎豆腐的時間，用小碗將生抽、蠔油、白糖和清水混合均勻。另起一小鍋，少許油爆香蒜末和小米辣，倒入調好的醬汁煮至微微冒泡、略微濃稠即可。

4. 組合出鍋：將煎好的豆腐擺入盤中，趁熱淋上煮好的醬汁，撒上蔥花。外酥里嫩、吸飽了鮮美醬汁的煎豆腐，一塊接一塊根本停不下來！

七、地三鮮

準備食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆去皮切塊，青椒切塊，蔥姜蒜切末。

2. 調個料汁：碗中加入生抽、蠔油、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，分別將茄子、土豆炸至金黃色撈出。

4. 鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜，加入青椒翻炒至斷生。

5. 加入茄子和土豆，倒入料汁，大火翻炒收汁即可。

八、宮保雞丁

準備食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 雞胸肉切丁，用生抽、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 調個料汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水攪拌均勻。

3. 花生米炸熟備用，蔥姜蒜切末。

4. 鍋中熱油，放入干辣椒和花椒炒香，加入蔥姜蒜末炒香。

5. 加入腌制好的雞丁翻炒至變色，倒入料汁，大火翻炒收汁。

6. 加入花生米翻炒均勻即可。

在寒冷的冬季，多吃這些富含高蛋白的菜肴，為身體補充充足的營養(yǎng)，增強免疫力，讓你少生病，更健康。趕緊動手做起來吧！