網(wǎng)上流傳，說復(fù)旦大學(xué)發(fā)現(xiàn)：不吃大蒜和辣椒的人，血栓一下就不堵了。

這個說法聽起來嚇人，也讓不少人疑惑——愛吃重口味的人，真的更容易有血栓嗎？

“血管堵”到底是怎么回事

日常生活里常聽人說“血管堵了”，其實“堵”的，是血液里的小塊東西——血栓。

它像小團泥巴一樣，由血液中的成分堆在血管壁上形成，把血流的通道擠窄或封死。

血栓一旦卡在腦子里，就可能變成腦梗；堵在心臟血管，就是心梗；要是跑到腿里，還可能變成下肢靜脈血栓，腫得像饅頭不說，時間長了還會爛。

血栓不是一夜形成的，它更像是血管日積月累的“老問題”，和飲食、生活習(xí)慣、遺傳體質(zhì)都脫不開關(guān)系。

大蒜和辣椒，有“防堵”本事嗎

網(wǎng)上說“復(fù)旦大學(xué)發(fā)現(xiàn)大蒜和辣椒與血栓有關(guān)”，其實指的是研究人員發(fā)現(xiàn)這兩種食材中的部分活性成分，可能會對血管里的炎癥反應(yīng)和血液粘稠度產(chǎn)生影響。

大蒜里最被關(guān)注的，是一種叫大蒜素的物質(zhì)。它是大蒜被切碎或搗爛后才產(chǎn)生的“辣味來源”。

研究顯示，大蒜素能輕微抑制血小板聚集，這意味著可以讓血液不那么容易“結(jié)塊”。

辣椒的“辣勁”來自辣椒素。

這種物質(zhì)能促進身體分泌一種叫舒血管肽的物質(zhì)，讓血管暫時放松，血流加快，短時間內(nèi)會覺得身體發(fā)熱、出汗，循環(huán)加快。

這聽起來像是血液更通暢的意思，不過科學(xué)家也發(fā)現(xiàn)，過量攝入辣椒可能刺激胃粘膜，引起胃痛甚至腹瀉，對胃不好的人反而是負擔(dān)。

真的“不吃就不堵”嗎？

研究發(fā)現(xiàn)大蒜和辣椒中含有一些對血管健康有利的成分，并不代表“不吃它們，血栓就不堵了”。

這個結(jié)論就跟說“洗冷水澡能預(yù)防感冒”一樣片面。

血栓的形成，是很多因素疊加的結(jié)果，比如高血脂、高血壓、動脈硬化、身體活動少、抽煙、肥胖、長期久坐不動等。

單靠一兩樣食物的“神奇功效”，根本扭轉(zhuǎn)不了整個身體的代謝環(huán)境。

如果一個人經(jīng)常吃油炸、腌制、重鹽重糖的食物，天天坐著不動，就算頓頓加大蒜和辣椒，也很難擋住血管慢慢變“老”。

科學(xué)研究到底說了什么

2023年，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院團隊在一項基于上海社區(qū)中老年人群的數(shù)據(jù)分析中發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃含辣食物的人，其心腦血管疾病的風(fēng)險略低，但差異并不顯著。

這意味著，辣椒不能被當(dāng)作“藥”，但在健康飲食結(jié)構(gòu)中適量存在是沒問題的。

至于大蒜，國內(nèi)外也有不少研究。

例如2016年發(fā)表在《Nutrition》雜志的一篇論文指出，大蒜提取物能略微降低血脂、減少血小板聚集，但這種效果相當(dāng)溫和，僅在長期堅持、配合其他健康習(xí)慣的前提下才明顯。

換句話說，大蒜可以打個小輔助，絕不是主力選手。

飲食習(xí)慣，比單個食物更重要

華中科技大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)的不平衡，是中老年人血栓風(fēng)險升高的重要因素。

簡單來說，平時吃得太油、太咸、太甜，或者蔬菜水果太少，會讓血里的脂肪、糖分都增加，血液變得“濃稠”，血管壁也更容易受損。

改善方式其實不復(fù)雜。

主食可以從白米白面，換成帶點粗糧的混合飯；烹飪時少放一點油和鹽；蔬菜盡量保證每天半斤以上，多吃綠葉菜、豆芽、黃瓜、藕片；肉類不要全是紅肉，也加點海魚或雞肉。這樣一來，血液“環(huán)境”更干凈，血栓才不容易“粘”出來。

血液為啥會“稠”

很多中老年人做體檢時聽到“血稠”，其實就是說血液里的脂肪、膽固醇增多了。血液不是靜止的，它每天都在流動。

如果里面的脂肪太多，就像熬湯時浮油太厚，流動速度自然變慢。

這時候，血管內(nèi)壁就更容易被脂肪黏住，久而久之就可能形成動脈粥樣斑塊。

有的斑塊會變硬、變脆，一旦破裂，血小板就會趕來“修補”，結(jié)果越修越堵——血栓就這么來了。

身體給的“信號”不能忽視

血栓提前并非完全沒征兆。

有人會覺得一邊手腳發(fā)麻、嘴角歪斜，說話不清；還有人突然胸口壓得慌、心口發(fā)緊；也有人走幾步路，小腿就又沉又脹。這些都可能是血管在求救。

尤其凌晨或早晨起床時，這種情況更容易發(fā)生，因為夜間出汗少、喝水少，早上血液更濃。如果家里有老人，早晨起床后先喝幾口溫白開水，能讓血液“醒過來”，減輕黏稠。

日常生活里的“小動作”，反而更實用

吃什么重要，但動一動更關(guān)鍵。長時間坐著的人，血液在腿部容易“打轉(zhuǎn)不走”。

每天能走到三千步以上，就能讓血流重新活躍起來。哪怕在家搶個菜、蹲下拿個東西的動作，也比長坐好得多。

晚上看電視時，可以活動腳踝，讓腳背上下擺動；開車或坐車時間長，也別老是憋著不動；天氣冷時，不要讓腳長時間冰涼，因為低溫會讓血管收縮，血流更慢。

小小大蒜和辣椒，怎么吃更合適

大蒜、辣椒并非洪水猛獸，關(guān)鍵在吃法。

大蒜素在被高溫長時間加熱后會分解，所以蒸、炒太久，效果就沒了。想保留它的活性，可以在炒菜出鍋前再加一點生蒜末。

辣椒倒是可以煮、燉，但要注意量。胃不好的人，可以把辣椒煮久一點，讓辣味溫和；若經(jīng)常胃脹、反酸或有胃潰瘍，就別硬撐著吃辣，請腸胃先喘口氣。

農(nóng)家的智慧，其實早就說過

老一輩農(nóng)村人，常常在秋冬吃蒜、喝姜湯、加點辣椒炒菜。雖然當(dāng)時沒人解釋背后的生化原理，但這種飲食結(jié)構(gòu)能促進血液循環(huán)、御寒抗菌，對身體確實有一定幫助。

只是現(xiàn)代人油鹽吃多了，蔬菜吃少了，又缺少活動，健康效果就被“抵消”了。

現(xiàn)代生活節(jié)奏快，但可以向老辦法借點智慧。

比如用醋拌點蒜泥黃瓜、炒菜時放點新鮮線椒調(diào)味，不必多，也不必天天吃。

吃出不堵的血管，不靠“神食物”

血栓預(yù)防靠的是整體生活方式，不是一兩種“靈藥”。

保持規(guī)律作息、不熬夜、少飲酒，體重控制在合適范圍，多吃蔬菜、多喝水，這些普通的小事，反而是守護血管的“真法寶”。

真正讓血管順暢的，不是“吃對一味”，而是“生活得對路”。

聲明：本文內(nèi)容基于權(quán)威醫(yī)學(xué)資料及臨床常識，同時結(jié)合作者個人理解與觀點撰寫，部分情節(jié)為虛構(gòu)或情境模擬，旨在幫助讀者更好理解相關(guān)健康科普知識。文中內(nèi)容僅供參考，不能替代專業(yè)醫(yī)療診斷與治療，如有身體不適，請及時就醫(yī)。
參考文獻
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［2］陳峰,吳鳳云,李建華.中國中老年人飲食結(jié)構(gòu)與血栓風(fēng)險相關(guān)性研究[J].營養(yǎng)學(xué)報,2024,46(3):275-282.