編者按：即日起，本號(hào)連載王軍作品《無(wú)劇本出演》?！稛o(wú)劇本出演》以隨筆、小品文的形式，以輕松幽默或意味深長(zhǎng)的口吻，概括總結(jié)了一名中文系畢業(yè)的熱血青年如何擁有智慧和膽識(shí)，如何創(chuàng)新進(jìn)取，為西安市雁塔區(qū)的人文環(huán)境治理、為地方文化與世界文明展開(kāi)對(duì)話，如何使西安提升國(guó)際影響力等方面有所建樹(shù)的。在這一過(guò)程中，作者也以白描的形式，描寫(xiě)了他在工作中遇到的諸多師友，記錄了一些有趣或有的代表性的人和事。

八、灞柳長(zhǎng)歌

陜西粘面

一位身居省級(jí)領(lǐng)導(dǎo)崗位的老朋友，工作能力強(qiáng)還多才多藝，干啥啥成。精通文史，出過(guò)長(zhǎng)篇小說(shuō)、散文集，寫(xiě)過(guò)電視劇央視播出。會(huì)做木工，家里大小家具皆出其手，退休后專(zhuān)門(mén)搞了一個(gè)木工房做木匠活。

其實(shí)我最佩服他的還是搟面條。有一年我們同在中央黨校學(xué)習(xí)，周末聚餐他搟面條請(qǐng)大家。他提前兩小時(shí)和面、醒面。接著做臘汁肉，煮熟撈出切丁。又做了五個(gè)干臊子，有葷有素。不一會(huì)兒，面搟好，鋪在案板上薄厚均勻，無(wú)一瑕疵，隔著面可清晰看見(jiàn)木紋。切出面條寬窄長(zhǎng)短適度，他講話，面條太短不行，太長(zhǎng)得站到板凳上才能吃到嘴，長(zhǎng)短以“舉筷齊眉”最好。他說(shuō)，搟面是個(gè)功夫活，和面“放鹽不放堿，摻硬要醒軟”，陜西粘面（音然面）最講究的不是筋道Q彈，而是“瓤和”（粘的意思）。比起岐山臊子面、褲帶面，這些年被忽略的粘面才是陜西面條的正宗。過(guò)去，陜西人常把人民公社說(shuō)成“粘面公社”。

面條一上桌，臘汁肉丁抄一勺，干臊子拌上兩三樣，燣蔥花、蒜水、醋汁調(diào)上，一攪，果然，一個(gè)“粘”字了得！大家都贊不絕口，在座的張海迪封他為“面神”。前幾天，我按他講的要點(diǎn)搟好切好，發(fā)圖給他，他回復(fù)倆字：“上品”，賈平凹、商子雍吃了連連說(shuō)好，當(dāng)然也有鼓勵(lì)成分。陜西面條講究“粘”，有些人做官辦事也講究“粘”，陜西俗語(yǔ)“胡粘面館子”，還有“糨子官”，大概都是這個(gè)意思。有人還總結(jié)了在陜西做官辦事“四字經(jīng)”——悄悄的，緩緩的，粘粘的，諂諂的（諂、諂和，關(guān)中話“好”的近意）。

【作者簡(jiǎn)介】

王軍，男，漢族，1956年11月生，福建閩侯人，1975年6月參加工作，中共黨員，西北大學(xué)中文系畢業(yè)，第十二屆全國(guó)人大代表。出版《雁塔鄉(xiāng)村治理》《讓大家評(píng)評(píng)理》等書(shū)籍。組織起草了以《延河》編輯部名義發(fā)表的《新媒體條件下的新大眾文藝的興起》(《延河》2024年第七期頭題，《文藝報(bào)》轉(zhuǎn)載)。

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責(zé) 編 | 王越美

審 核 | 張建全

終 審 | 張嘉懿