鳴謝全世界最討厭做飯的人。

——今天的編輯 門(mén)牙

不管你是盒馬、山姆哪一頭的尊貴會(huì)員，你始終要承認(rèn)，在做快速烹飪這方面，雖然兩家不相上下，但盒馬也暗暗抓準(zhǔn)了兩三口之家買(mǎi)山姆的痛點(diǎn)，瘋狂出品與山姆類(lèi)似，卻更小份、更花哨的產(chǎn)品。

比如上新不久的這波城市系列的米粉、面條。來(lái)自我國(guó)不同的米粉、面條大省，各家風(fēng)味迥然不同，架架上一鋪起，總還是想帶兩包回去。

比起以前在山姆，動(dòng)輒就是一箱重慶豌雜面端回家的陣仗相比，每天一包不同城市、不同風(fēng)味，甚至是不同國(guó)家的米粉、面條，讓人忍不住想試一把。

于是便有了這期測(cè)評(píng)，也是我吃了近半個(gè)月的早餐，全綠無(wú)廣，個(gè)人意見(jiàn)，僅供參考。省流版就是：用最糊弄的方式，吃最不糊弄的味道。

新疆番茄濃湯面

·價(jià)格： 12.9元/袋

·烹飪方法：煮面-泡湯-隔水加熱-撒料

·總耗時(shí)：8min

這包面的分量不大，以至于煮的時(shí)候我心頭都有點(diǎn)兒打鼓：夠不夠哦？結(jié)果煮出來(lái)還是足足有一兩多，加點(diǎn)兒臊子，早餐一人食，僅夠了。

湯確實(shí)濃，好在沒(méi)有濃湯寶的味道，沖出來(lái)那種黏黏糊糊的程度，堪稱(chēng)碳水福地。

味道真真實(shí)實(shí)是番茄從樹(shù)上摘下來(lái)的新鮮味兒。而且面條是那種被機(jī)器規(guī)訓(xùn)過(guò)后的滑刷，倒也不差。

臊子是介于肉渣和肉粒之間的豬肉碎，為整碗面酸甜口的基底，又增加了一抹咸鮮。

總地來(lái)說(shuō)，沒(méi)吃出幾分新疆風(fēng)情，倒是不錯(cuò)的一碗番茄肉醬面。你要說(shuō)是意式都行。

貴州原湯羊肉粉

·價(jià)格： 15.9元/袋

·烹飪方法：隔水加熱湯包-煮粉-撒料

·總耗時(shí)：8min

在貴州吃過(guò)酸湯鮮肉粉、花溪牛肉粉，獨(dú)獨(dú)沒(méi)有吃到過(guò)原湯羊肉粉。所以暫時(shí)沒(méi)辦法把它和貴州當(dāng)?shù)氐难蛉夥巯嗵岵⒄摗?/p>

隔水加熱的熱水一定要是沸水，要燙。

米粉兒偏細(xì)，拆開(kāi)之后，是沒(méi)有絲毫粘連的濕粉兒，所以煮的時(shí)候差不多也是10秒就足夠了。

這樣煮出來(lái)的米粉兒，不耙不硬有嚼頭。佐料的配比還不錯(cuò)。特別表?yè)P(yáng)一下這兒里面的羊肉，扎扎實(shí)實(shí)幾大片，厚切，還是帶皮的，且沒(méi)有絲毫的羊膻味兒。

加上酸菜，以及嚼得清楚顆顆的油辣椒，5分鐘之內(nèi)出品的話(huà)，我再想不出比這更好吃的粉兒了。

云南大粒肉醬小鍋米線(xiàn)

·價(jià)格：15.9元/袋

·烹飪方法：煮粉-隔水加熱-混合拌勻

·總耗時(shí)：5min30s

云南這包小鍋米線(xiàn)算是花樣兒最多的一款，連豆芽和韭菜都給你凍干了，卷到這種程度，下樓的力氣和坐動(dòng)車(chē)的車(chē)票也一起給你省了！

米線(xiàn)兒到了云南的包裝里頭，在粗細(xì)和質(zhì)感上也有明顯的不同。云南這個(gè)稍粗，也不是一抿就斷的那種。加分。

優(yōu)點(diǎn)是用料實(shí)在，就連“菌菇燜肉”里面的香菇都給你切得清清楚楚，肉臊顆粒飽滿(mǎn)，吃起來(lái)也是口口爆香，豆芽和韭菜的點(diǎn)睛之筆，確實(shí)有點(diǎn)兒把人一把拽往云南的誠(chéng)意。

缺點(diǎn)也很明顯，吃到最后喝湯的環(huán)節(jié)，湯底會(huì)有一股淡淡的、非原始食材的味道。不太嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匦稳菘赡苁恰疤砑觿┑奈兜馈?，或是“味精放多了”?/p>

香辣味南昌拌粉

·價(jià)格： 6.9元/袋

·烹飪方法：煮米線(xiàn)-撒料拌勻

·總耗時(shí)：＜3min

最便宜的一包，卻是和我點(diǎn)的南昌拌粉味道最接近的一包。

我理解的南昌拌粉：

首先粉兒必須細(xì)刷，稍偏硬一點(diǎn)點(diǎn)；其次是必須吃到油炸花生米的香味，和酸菜渣渣的香味；最后是出于地域口味的考慮，回口必須有清楚明確的：辣。

這包7元錢(qián)的南昌拌粉基本達(dá)到，并且不咸，所以我斗膽認(rèn)為它是好吃的。

臺(tái)式紅燒牛肉面

·價(jià)格：19.9元/袋

·烹飪方法：熱湯包-煮面-加料

·總耗時(shí)：12min

這包耗時(shí)稍微長(zhǎng)點(diǎn)兒，倒出來(lái)的湯是熱騰騰的。但……報(bào)吃。

麥麩鮮面太硬，久煮不耙，嚼起來(lái)和生面不相上下；所謂的牛骨湯底雖無(wú)添加劑的味道，但也確實(shí)焦咸；里面唯一的配菜——酸菜，酸不說(shuō)，又切得大個(gè)，嚼得倒牙。

三片巴掌大的牛肉，只能算是整碗面唯一的誠(chéng)意。很趕口，不qia牙，耙嚕嚕的……要它是一碗臺(tái)式牛肉湯，再少點(diǎn)兒鹽，我可以給它及格。

蘭州風(fēng)味牛肉面

·價(jià)格： 9元/袋

·烹飪方法：水開(kāi)放料包-煮面-撒料

·總耗時(shí)：8min

首先它叫做“蘭州風(fēng)味牛肉面”而不是傳言中的偽概念“蘭州拉面”，為名字的嚴(yán)謹(jǐn)加一分。

面條大差不差就是市面上那種“毛細(xì)”的程度，吃起來(lái)爽滑彈牙。佐料里面是切成四分之一片的白蘿卜片片，以及半個(gè)手掌那么大一片的牛肉。

吃面之前，我先喝了一口湯，一股淡淡的牛油火鍋味占領(lǐng)味覺(jué)高地。在這種底味的鋪陳下，化渣的牛肉和蘿卜僅以原始的味道露出，相得益彰。

最客觀(guān)的評(píng)價(jià)就是：它是足以和市面上的蘭州牛肉面一較高下的一碗牛肉面，湯清不膩，還原度極高，分量也剛好。

唯一美中不足：脫水的蔥花，香味差了點(diǎn)兒。

云南雞樅菌拌米線(xiàn)

·價(jià)格：15.9元/袋

·烹飪方法：煮米線(xiàn)-撒拌料

·總耗時(shí)：＜5min

這包是這一輪測(cè)評(píng)整整十碗里面最好吃的一包。

米線(xiàn)稍粗，一兩把的分量，吃起梗啾啾的。相比之下，這包米線(xiàn)的料包并不多，拌勻吃到第一口的時(shí)候，那種細(xì)細(xì)密密而來(lái)的香味，會(huì)讓人感嘆，這里面為數(shù)不多的材料，都有在認(rèn)真工作。

雞樅菌清雅鮮甜，獨(dú)特菌香之外，又把那種手撕雞肉的口感，疊加到米線(xiàn)里面。整體味型偏辣，卻辣得爽快不油膩。

最后撒下的脫水韭菜，沒(méi)有新鮮韭菜那么刺激的味道，但是隨著熱氣的激發(fā)，稍顯克制地釋放辛香，不多不少剛剛好。

越南火車(chē)頭河粉

·價(jià)格： 22.9元/袋

·烹飪方法：煮湯-撒料-煮粉

·總耗時(shí)：8min

定位國(guó)外、最貴也是最大的一包。拆出來(lái)的小料包也是最多的。

和之前那包有韭菜、豆芽的云南米線(xiàn)有一拼，這包火車(chē)頭里面，除了牛肉和牛丸的標(biāo)配之外，竟然還配備了小青檸、羅勒和小米辣！

不過(guò)煮出來(lái)的粉似乎比外頭吃的越南河粉稍微細(xì)了點(diǎn)點(diǎn)，并且這款粉非常容易就煮耙了！

比較遺憾的是，雖然投價(jià)最高，但測(cè)評(píng)出來(lái)也是所有米粉、面里面最報(bào)吃的一包?？偨Y(jié)下來(lái)就是：牛丸不彈，青檸不酸，小米椒不辣。

吃不出香味和口感的火車(chē)頭米粉，那還有啥子吃頭喃？

其實(shí)拍下以上這些之前，我還吃了一包昆明的豆花肉醬拌米線(xiàn)，13.9元/包的價(jià)格，從拆包到端上桌，不過(guò)5分鐘的時(shí)間。味道一般，不是特別有記憶點(diǎn)。

最后幫大家記一筆測(cè)評(píng)結(jié)果，僅從整體風(fēng)味上來(lái)講，排序大概是：云南雞樅菌＞蘭州＞南昌＞貴州＞新疆=云南小鍋＞昆明＞臺(tái)式＞越南。

當(dāng)然，這僅僅是以我這個(gè)成都人的口味為基準(zhǔn)的一次測(cè)評(píng)。相信如果站在每一個(gè)城市嚴(yán)選的角度上來(lái)評(píng)價(jià)，又能出一期嚴(yán)肅批評(píng)。

個(gè)人是覺(jué)得，十來(lái)元的均價(jià)，平均耗時(shí)7、8分鐘，可以了，真的可以了。

今日編輯 | 越碳水越快樂(lè)的門(mén)牙少女

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