嘿，朋友們！這兩天是不是總覺(jué)得暖氣房里待久了，喉嚨干干的，晚上翻來(lái)覆去睡不踏實(shí)？今天就給大家推薦一種冬季要多吃的時(shí)令蔬菜“茼蒿”。茼蒿這菜，一到冬天就特別水靈，帶著一股獨(dú)特的清香，有人愛(ài)它如命，有人初次嘗試覺(jué)得味道有點(diǎn)“沖”，但只要你吃慣了，保準(zhǔn)會(huì)上癮！它自古就有“皇帝菜”的美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不容小覷。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它富含的維生素、胡蘿卜素和氨基酸，能安神助眠；其性味甘涼，能清熱降肝火，特別適合干燥易上火的冬季；豐富的膳食纖維還能幫助腸道蠕動(dòng)，清腸排毒。關(guān)鍵是，它熱量極低，多吃幾大盤(pán)也沒(méi)負(fù)擔(dān)！

冬天吃茼蒿，方法多得是，清炒、涮火鍋都行。但今天，我要特別推薦一種最能鎖住營(yíng)養(yǎng)、激發(fā)鮮甜、做法還特簡(jiǎn)單的吃法——蒸茼蒿。這做法，能把茼蒿那股子鮮嫩勁兒全逼出來(lái)，口感綿軟中帶著清爽，配上靈魂料汁，保準(zhǔn)讓你豎起大拇指！

【家常蒸茼蒿】—— 最大程度留住鮮與營(yíng)養(yǎng)

這道菜，說(shuō)它是“菜”，也能當(dāng)主食，全程不用動(dòng)油煙，廚房新手也能零失敗。秘訣就幾步，咱們一步步來(lái)。

第一步：挑茼蒿，要選葉子鮮綠、莖桿挺拔水靈的?；丶液?，切掉根部老硬的部分，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，能有效去除雜質(zhì)。然后就是關(guān)鍵一步：徹底瀝干水分！可以用廚房紙巾輕輕吸干，或者多甩幾下。水分太多，蒸出來(lái)會(huì)粘成一坨，口感大打折扣。

第二步：把瀝干的茼蒿放進(jìn)一個(gè)大盆里，先淋上少許熟油（或者味道淡的玉米油、葵花籽油），輕輕抓勻。這層油膜能鎖住水分，同時(shí)防止粘連。然后，少量多次地撒入玉米面粉（也叫棒子面）和普通面粉，比例大概2:1。邊撒邊用雙手像“顛簸箕”那樣顛勻，確保每一根茼蒿都均勻地裹上一層薄薄的“粉衣”。切記不要多，像給茼蒿穿上一層輕紗即可，太多就成了面疙瘩。

第三步：蒸鍋水燒開(kāi)后，在籠屜上鋪上濕籠布或烘焙紙，將處理好的茼蒿松散地鋪上去，千萬(wàn)不要壓實(shí)！蓋上蓋子，保持大火，計(jì)時(shí)5-6分鐘。時(shí)間一到，立刻關(guān)火開(kāi)蓋，馬上用筷子將茼蒿抖散、攤開(kāi)，讓它快速散熱，這樣能保持顏色翠綠、根根分明。

第四步：蒸菜的時(shí)候，我們來(lái)調(diào)個(gè)蘸料。幾瓣大蒜搗成泥，加入兩勺香醋、一勺生抽、幾滴香油，喜歡辣的可以切點(diǎn)小米辣圈，攪拌均勻。將抖散的蒸茼蒿裝盤(pán)，可以直接淋上料汁拌勻，也可以蘸著吃。

冬天市場(chǎng)里，茼蒿翠綠可人，價(jià)格也親民。它就像一個(gè)低調(diào)的“養(yǎng)生高手”，默默守護(hù)著我們的健康。下次去菜市場(chǎng)，別忘了把這把“皇帝菜”帶回家?；ㄉ蠋追昼?，蒸上一大盤(pán)，讓全家人都嘗嘗這口源自土地、充滿(mǎn)能量的鮮甜滋味。助你好眠，滅掉虛火，給身體來(lái)個(gè)徹徹底底的大掃除。這個(gè)冬天，就讓這盤(pán)鮮嫩爽口的蒸茼蒿，成為你家餐桌上最受歡迎的養(yǎng)生美味吧！千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)啦！

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