厲害！白蘿卜配山楂，才2天時間，解決了大煩惱，真是高手！

白蘿卜，咱們再熟悉不過了?！对娊?jīng)》里說的“采葑采菲”，那個“菲”指的就是它。

古人早就發(fā)現(xiàn)了它的妙處，說它能“下氣、消食、除疾潤肺”。秋冬干燥，容易生痰咳嗽，吃點蘿卜，喉嚨里會清爽不少。

而山楂，紅彤彤的，是秋天另一道風(fēng)景。它那股子酸勁兒，能刺激唾液分泌，生津開胃。更重要的是，它能幫助消化肉食積滯。

老一輩人燉肉，總喜歡丟幾片進去，肉爛得快，吃起來也不膩。

一個理氣化痰，一個消食化積。

這兩樣?xùn)|西碰到一起，就像一對默契的老搭檔。

一個負(fù)責(zé)把堵在胸口、喉嚨的“濁氣”往下順，一個負(fù)責(zé)把胃里難消化的“積滯”給化開。

身體通暢了，很多小毛病自然就沒了蹤影。

秋冬積食生痰。吃了兩天蘿卜山楂水，感覺胸口不悶了，咳痰也利索多了。

做法簡單得讓人意外，但細節(jié)決定成敗。

第一步，選材。

白蘿卜，要選那種掂起來沉甸甸、表皮光滑緊繃的。這樣的蘿卜水分足，辛辣味淡，煮出來湯水清甜。

山楂干，藥店或干貨店都能買到。選顏色暗紅、片大肉厚的，聞起來有自然的果酸香。

第二步，處理。

白蘿卜洗凈，不用削皮。蘿卜皮的下氣化痰作用，其實比蘿卜肉還要好。用細鹽輕輕搓洗表面，沖干凈即可。然后切成薄片。切得太厚，不易煮出味道；切得太碎，煮完口感不好。

山楂干用清水快速沖洗一下，洗去浮塵。

第三步，烹煮。

這是最關(guān)鍵的一步，火候和時間要拿捏好。取一個干凈的砂鍋或不銹鋼鍋，放入蘿卜片和山楂干。比例很重要：大約半根蘿卜（300克左右），配5-6片山楂干。加足量的冷水，水量要一次加夠，中途盡量不要添水。大火燒開后，立刻轉(zhuǎn)為小火。

這里有個訣竅：不要蓋嚴(yán)鍋蓋。

留一條縫隙，讓部分水汽揮發(fā)，這樣煮出來的湯水味道更醇厚，不會水汪汪的。小火慢燉20-25分鐘。你會看到湯色漸漸變成淡淡的琥珀色，蘿卜變得透明軟糯，山楂的酸香和蘿卜的清香完全融合在一起。

關(guān)火前，可以根據(jù)個人口味，加入一小塊冰糖或幾顆枸杞。冰糖能中和一部分酸味，讓口感更溫潤；枸杞則增添一絲甘甜和營養(yǎng)。

但切記，不要放蜂蜜。高溫會破壞蜂蜜的營養(yǎng)，等湯水晾到溫?zé)幔?0-50℃）時再加，才是最好的。

煮好的蘿卜山楂水，湯色清亮，聞著有一股淡淡的、很舒服的酸甜氣。喝起來，先是山楂明亮的酸，接著是蘿卜清潤的甘，最后回味有一絲微辛，層次很豐富。

什么時候喝？

最好是飯后一小時。

這時候食物初步消化，喝上一杯，能幫助運化，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。

早晚各一次，每次一小碗（約200毫升），溫?zé)嶂认氯ィ杏X從喉嚨到胃里都暖洋洋的。

這蘿卜山楂水，雖平和，也有幾點需要注意：

1、它性質(zhì)偏涼潤。

如果你是脾胃特別虛寒，一吃涼的就拉肚子的人，那就要少喝，或者喝的時候多加兩片姜一起煮。

2、山楂有活血的功效。

孕婦朋友盡量不要飲用。

3、它不能代替藥物。

如果咳嗽、積食嚴(yán)重，還是需要及時就醫(yī)。

它更像是一種溫和的食療調(diào)理，適合日常保養(yǎng)，以及緩解一些輕微的秋冬不適。

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