哈嘍，大家好，今天小睿就來破解“草莓是最臟水果”的熱門爭議，美國榜單排第二的結(jié)論能直接套用到國內(nèi)嗎？大草莓、畸形果真的不能吃？

12月中旬，“草莓真是殘存農(nóng)藥最多的水果嗎”登上頭條熱榜，讓不少愛吃草莓的網(wǎng)友犯了難。

冬天的第一顆草莓剛上桌，就被貼上“最臟水果”的標(biāo)簽，家長們更是憂心忡忡，擔(dān)心孩子吃了有農(nóng)藥殘留風(fēng)險。

結(jié)合央廣網(wǎng)等官方信源和最新檢測數(shù)據(jù)，今天就來一次性說清草莓農(nóng)殘、膨大劑、畸形果的真相，讓大家放心享受這份冬日甜蜜。

美國榜單排第二

“草莓農(nóng)藥殘留最多”的說法，主要源自美國環(huán)境工作組的年度榜單。

2025年該機構(gòu)更新排名規(guī)則后，草莓仍位列第二，但這個排名完全不能直接等同于“吃了就有害”。

該榜單的評價標(biāo)準(zhǔn)是“農(nóng)藥檢出種類和頻率”，而非“殘留量是否超標(biāo)”，檢測出多種農(nóng)藥，不代表每種農(nóng)藥的殘留量都超過安全閾值，大部分檢出值都遠(yuǎn)低于國際通用標(biāo)準(zhǔn)。

更關(guān)鍵的是中美草莓的種植模式和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)存在顯著差異，不能混為一談。

我國對農(nóng)藥使用有嚴(yán)格的法律規(guī)范，《農(nóng)藥登記管理辦法》明確要求，農(nóng)藥需經(jīng)過嚴(yán)格的毒性、殘留、環(huán)境影響等試驗，取得登記證后方可使用，且對使用劑量和安全間隔期有明確規(guī)定。

從檢測結(jié)果來看，國內(nèi)草莓的安全合格率極高：2022年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部抽檢數(shù)據(jù)顯示，草莓農(nóng)藥殘留合格率達(dá)98.2%，多地主產(chǎn)區(qū)如宿遷的抽檢合格率更是達(dá)到100%。

2025年上半年國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測數(shù)據(jù)也顯示，包括草莓在內(nèi)的水果類產(chǎn)品合格率高達(dá)97.9%，即便檢出少量農(nóng)藥，殘留量也嚴(yán)格低于我國國標(biāo)，無超標(biāo)風(fēng)險。

值得一提的是，有機草莓也并非“零農(nóng)殘”的絕對保障，加拿大食品檢驗局曾在兩年內(nèi)抽檢發(fā)現(xiàn)，45.8%的有機蔬果含有殘余農(nóng)藥，只是殘留量遠(yuǎn)低于非有機產(chǎn)品。

這說明“有機”更多是種植方式的差異，而非判斷是否安全的唯一標(biāo)準(zhǔn)，常規(guī)種植的草莓只要符合國家標(biāo)準(zhǔn)，同樣可以放心食用。

為何“草莓最臟”的說法能快速傳播？

“草莓最臟”的說法之所以深入人心，核心是抓住了大眾的健康焦慮和認(rèn)知盲區(qū)。

家長對孩子的飲食安全尤為關(guān)注，“農(nóng)藥”二字自帶負(fù)面聯(lián)想，即便只是“可能有殘留”，也會引發(fā)“寧可信其有”的心態(tài)，畢竟不吃草莓可以換其他水果，但若真有風(fēng)險，危害卻難以挽回。

而草莓的外形也加深了誤解。其表面坑坑洼洼的結(jié)構(gòu)，讓大眾直覺上認(rèn)為“容易殘留農(nóng)藥”，但實際情況恰恰相反。

正規(guī)草莓種植中，農(nóng)藥主要在育苗期使用，此時果實尚未形成，藥物主要作用于葉子和根系，果實幾乎不會直接接觸。

到了開花結(jié)果期，果農(nóng)會盡量少用或不用農(nóng)藥，剩余藥物還會在生長過程中自然降解，成熟果實的農(nóng)藥殘留量本就極低。

畸形果到底能不能吃？

除了農(nóng)殘爭議大草莓和畸形果也常被貼上“科技與狠活”的標(biāo)簽。

網(wǎng)上流傳“大草莓是打了膨大劑”“畸形果是激素導(dǎo)致”的說法，其實都是誤解。

所謂“膨大劑”本質(zhì)是植物生長調(diào)節(jié)劑，雖屬于允許使用的農(nóng)藥品種，但草莓種植戶幾乎不會使用。

遼寧草莓科學(xué)技術(shù)研究院院長姜兆彤解釋，草莓是須根系，吸收能力不強，使用膨大劑雖能讓頭茬果增大，但會導(dǎo)致根系提前衰老，第二茬果養(yǎng)分不足，嚴(yán)重影響總產(chǎn)量。

同時還會讓果實著色變差、硬度下降、表皮變薄，運輸中易碰傷變質(zhì)，從經(jīng)濟效益來看得不償失。

市面上的大草莓，大多是優(yōu)質(zhì)品種選育的結(jié)果，比如通過雜交培育出的大果型品種，再加上果農(nóng)采用疏花疏果技術(shù)，掐掉無效的三級、四級花序，讓營養(yǎng)集中供給少數(shù)果實，自然能長出個頭大、品質(zhì)好的草莓。

而畸形果的出現(xiàn)，與激素?zé)o關(guān)，主要是環(huán)境因素導(dǎo)致。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院副教授吳寒介紹，草莓靠蜜蜂授粉，若大棚溫度過低或過高，蜜蜂授粉積極性下降，就會導(dǎo)致授粉不均，部分種子未發(fā)育，果實相應(yīng)部位凹陷，形成畸形果。

2025年南方地區(qū)因高溫天氣，草莓畸形率明顯偏高，就是典型例子。這種畸形果只是外形不規(guī)則，果肉品質(zhì)和營養(yǎng)不受影響，完全可以正常食用。

雖然國內(nèi)草莓安全有保障，但掌握一些小技巧，能讓食用更放心。先用流動的清水沖洗1-2分鐘，去除表面灰塵和部分殘留，也可加入少量食鹽浸泡5分鐘后再沖洗，利用滲透壓帶走殘留雜質(zhì)，無需使用洗潔精等清潔劑，避免二次污染。

多樣化選擇更穩(wěn)妥，不必刻意追求有機草莓，常規(guī)種植的草莓性價比更高，同時不要只吃草莓一種水果，多搭配蘋果、橙子、獼猴桃等不同品類，既能攝入更豐富的營養(yǎng)，也能降低單一農(nóng)藥的接觸風(fēng)險。

購買渠道有講究。優(yōu)先選擇大型超市、正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場或產(chǎn)地直供渠道，這些渠道的草莓通常經(jīng)過嚴(yán)格抽檢，盡量避開來源不明的散裝草莓，減少購買到小農(nóng)戶違規(guī)使用禁限用農(nóng)藥產(chǎn)品的風(fēng)險。