俗話說(shuō)，冬至大如年。對(duì)于冬至夜的眾多時(shí)令美味中，一碗用料扎實(shí)、手工現(xiàn)包的薺菜冬筍餛飩，無(wú)疑是老蘇州餐桌上最具儀式感的味道之一，更承載著老蘇州的煙火記憶。12月17日，在冬至來(lái)臨之際，姑蘇區(qū)白洋灣街道金筑社區(qū)的許多美食達(dá)人齊聚一堂，共同制作薺菜冬筍餛飩，并將這份飽含心意的美味，送到轄區(qū)困難家庭及新就業(yè)群體手中。

挖野薺菜 通訊員 張斕/圖

以前，老蘇州總愛(ài)在秋冬季節(jié)，挎著竹籃、拿著小鏟子，到田間地頭挖野薺菜。那帶著泥土清香的薺菜，是冬日里最鮮美的饋贈(zèng)。為尋得這一口地道的“野鮮”，金筑社區(qū)的沈大妹提前約上幾位老姊妹，循著舊時(shí)的記憶，去白洋灣的郊外挖野薺菜?！靶r(shí)候就喜歡跟著大人去挖野薺菜，像探寶一樣。”沈大妹笑著說(shuō)，雖然路途有點(diǎn)遠(yuǎn)，但和姊妹們一邊挖薺菜，一邊聊家常，仿佛又回到了童年，格外開(kāi)心。

在社區(qū)活動(dòng)室，沈大妹等人將洗凈的薺菜瀝干水分。與此同時(shí)，幾位老蘇州熟練地剝?nèi)スS衣，削去根部老硬的部分，然后將嫩黃的筍肉切成薄片。“冬筍要選矮胖的，這種才鮮嫩?！闭谇泄S的惠金根邊說(shuō)邊展示手中的冬筍，“切筍也有技巧，要先順紋切片，再改刀切末，這樣既能保持筍的脆嫩，又不會(huì)失去口感?！?/p>

包薺菜冬筍餛飩 通訊員 張斕/圖

現(xiàn)場(chǎng)，每個(gè)人包餛飩的手法各有特色，餛飩的形狀也各不相同。方寸皮子攤于掌心，一勺餡料居中，一折一捏，一個(gè)個(gè)形似元寶或官帽的餛飩便立在了案上。年輕人學(xué)著老一輩的手法，雖稍顯笨拙，卻在耐心指點(diǎn)下漸入佳境?！捌み呎此缶o，不然煮時(shí)‘咧嘴笑’就破相啦！”沈大妹打趣道。歡聲笑語(yǔ)中，一排排白白胖胖的餛飩整齊列隊(duì)、等待入鍋。此外，社區(qū)黨員志愿者還將一部分餛飩分盒包裝，送給新就業(yè)群體和轄區(qū)殘疾家庭、獨(dú)居老人以及穿梭于城市街巷的快遞員、外賣員手中。來(lái)自四川的外賣小哥閆海銘說(shuō)：“在我們老家，餛飩叫‘抄手’，餡料和做法都不同。但這份蘇州味道的薺菜冬筍餛飩，就像家里人為我留了飯一樣。跑單忙得常忘了過(guò)節(jié)，這份‘家’的溫暖，一下子把我拉回過(guò)節(jié)的氛圍里了?！?/p>

（編輯：晚秋）