冬天一到，咱們的餐桌上總少不了那些熱氣騰騰又滋補(bǔ)身體的菜。說到溫補(bǔ)，尤其是對腎好、能驅(qū)散寒冷的食材，你可能想不到——有一種綠油油的蔬菜特別值得多吃，它就是茴香菜。

茴香菜，也叫小茴香苗，帶著獨(dú)特的清香，不僅味道好，營養(yǎng)也特別適合冬天。它性溫，入腎經(jīng)，能溫補(bǔ)腎陽、散寒止痛，還能健脾開胃、助消化。對于冬天容易手腳冰涼、腰膝酸軟的朋友來說，經(jīng)常吃些茴香菜，就像是給身體加了個(gè)“小暖爐”。而且它富含纖維素、維生素C和多種礦物質(zhì)，簡單一炒或做餡，都特別鮮美！

下面就來分享我家最常做的3種茴香菜吃法，做法簡單、味道香，全家都愛吃！

食譜一：茴香炒蛋

1. 茴香菜洗凈，甩干水分，切碎備用。

2. 碗里打入幾個(gè)雞蛋，加少許鹽打散，再把茴香碎放進(jìn)去，喜歡微辣的可以切點(diǎn)小米辣圈一起拌進(jìn)去。

3. 鍋里放油燒熱，把蛋液倒進(jìn)去，中小火煎到定型，再翻面炒散，炒到金黃熟透就可以出鍋。

這道菜簡直是“快手菜之王”，五分鐘搞定，茴香的清香完全融進(jìn)蛋里，又嫩又鮮。小米辣提味又暖身，冬天早晨配粥、配飯都特別開胃。茴香溫腎、雞蛋補(bǔ)氣，搭配起來溫和又營養(yǎng)。

食譜二：茴香雞蛋蝦皮餡餅

1. 茴香菜切碎，加點(diǎn)鹽稍微抓一下，擠掉多余水分。

2. 雞蛋炒熟鏟碎，蝦皮用溫水泡軟后瀝干（喜歡香的可以用油煸一下）。

3. 把茴香、雞蛋、蝦皮混合，加一點(diǎn)香油、白胡椒粉、鹽調(diào)味。

4. 用買來的餃子皮或自己搟的薄面皮，包入餡料，收口壓扁成小餅。

5. 平底鍋刷油，小火慢煎到兩面金黃、皮脆餡熟即可。

這個(gè)餡餅真的太香了！蝦皮補(bǔ)鈣提鮮，和茴香、雞蛋搭配在一起，口感豐富，營養(yǎng)也更全面。外皮酥脆、內(nèi)餡濕潤鮮香，可以做主食也可以當(dāng)點(diǎn)心，孩子老人都喜歡。冬天吃幾個(gè)熱乎乎的，渾身都暖了。

食譜三：茴香豬肉餡餃子

1. 豬肉餡（三分肥七分瘦）加生抽、老抽、料酒、姜末、鹽、少許糖，順一個(gè)方向攪打上勁。

2. 茴香菜洗凈切細(xì)，拌入肉餡中，淋一些食用油和香油鎖住水分。

3. 按平時(shí)包餃子的方法，搟皮、包餡、捏緊。

4. 水開下餃子，點(diǎn)兩次水，煮到浮起熟透，撈出蘸醋蒜汁吃。

茴香豬肉餃可以說是“冬天的治愈系食物”！茴香能化解豬肉的油膩，增添清新香氣，餃子一口咬下去，湯汁飽滿、滿口回香。溫腎的茴香加上補(bǔ)虛的豬肉，健脾暖身，周末包一些凍起來，平時(shí)煮一碗，方便又滿足。

茴香菜就是這樣一種“寶藏蔬菜”，看似普通，卻能在寒冬里悄悄溫暖我們的身體。它不像大魚大肉那樣厚重，反而以淡淡的清香和溫潤的補(bǔ)性，關(guān)照我們的腎和脾胃。如果你還沒試過，不妨這個(gè)冬天買一把回家，隨便炒個(gè)蛋、做個(gè)餡，相信你會愛上它那份獨(dú)特的溫暖味道。吃得舒服，身體暖和，才是過冬最好的方式呀！

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