太二酸菜魚(yú)啟動(dòng)透明菜單；鮑師傅開(kāi)出北美首店。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

企業(yè)動(dòng)態(tài)

太二酸菜魚(yú)宣布啟動(dòng)透明菜單機(jī)制

紅餐網(wǎng)消息，今天（12月18日），太二酸菜魚(yú)宣布全面啟動(dòng)透明菜單，根據(jù)菜品主材的鮮活屬性和預(yù)處理程度，將菜品劃分為ABCD四個(gè)類別。其中，A類代表“新鮮食材，門(mén)店現(xiàn)做”，B類含冷凍原料，C類會(huì)預(yù)處理原料，如提前腌制、調(diào)味等，D類含熟制原料，如鹵味等。此外，面、干貨、醬菜類等不納入分類范疇。

據(jù)小食代，透明菜單分類制度近日已同步覆蓋太二酸菜魚(yú)母公司九毛九集團(tuán)旗下的餐飲品牌，包括“九毛九山西菜”、“慫火鍋廠”、以及最新推出的潮汕鮮烤品牌“潮那邊”。

△圖片來(lái)源：“太二”微信公眾號(hào)

鮑師傅北美首店即將開(kāi)業(yè)

紅餐網(wǎng)消息，12月17日，鮑師傅官宣北美首店即將開(kāi)業(yè)，地點(diǎn)位于美國(guó)紐約市法拉盛區(qū)羅斯福大道135-25號(hào)。法拉盛是北美最大的華人社區(qū)之一，消費(fèi)習(xí)慣接近國(guó)內(nèi)。北美并非鮑師傅出海第一站。早在今年5月，鮑師傅就已經(jīng)在同樣華人居多的新加坡開(kāi)出海外首店，首日營(yíng)業(yè)額接近9萬(wàn)元人民幣。

袁記水餃泰國(guó)首店正式營(yíng)業(yè)

新京報(bào)消息，近日，袁記云餃泰國(guó)首家門(mén)店在曼谷市沙吞縣開(kāi)業(yè)。截至目前，袁記云餃已在新加坡、泰國(guó)等地開(kāi)設(shè)了9家門(mén)店。

據(jù)介紹，袁記云餃泰國(guó)首店選址為當(dāng)?shù)氐湫捅就辽鐓^(qū)，約80%居民為泰國(guó)本地人及潮汕籍華裔。袁記云餃方面相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這一選址決策體現(xiàn)了品牌深度融入本地市場(chǎng)的決心，同時(shí)要將門(mén)店變?yōu)楫a(chǎn)品口味、運(yùn)營(yíng)模式本土化適配的重要基地。

美團(tuán)今年工拓建10000家衛(wèi)星店進(jìn)社區(qū)

觀點(diǎn)網(wǎng)消息，近日美團(tuán)宣布，2025年已聯(lián)合1000多個(gè)品牌完成店型創(chuàng)新，共拓建1萬(wàn)家衛(wèi)星店進(jìn)社區(qū)，累計(jì)服務(wù)消費(fèi)者超1億人次，社區(qū)周邊3公里內(nèi)消費(fèi)者外賣(mài)復(fù)購(gòu)率顯著高于傳統(tǒng)門(mén)店，滿意度同步提升，單店開(kāi)業(yè)及運(yùn)營(yíng)成本平均降低60%至70%。

社會(huì)熱點(diǎn)

蜜雪集團(tuán)、百勝中國(guó)入選全球餐飲行業(yè)最具價(jià)值企業(yè)前十

紅餐網(wǎng)消息，12月15日，胡潤(rùn)研究院與希爾斯聯(lián)合發(fā)布《2025希爾斯·胡潤(rùn)全球餐飲企業(yè)價(jià)值TOP50》。榜單顯示，麥當(dāng)勞成為全球餐飲行業(yè)最具價(jià)值企業(yè)，價(jià)值1.54萬(wàn)億元人民幣。中國(guó)方面，蜜雪集團(tuán)和百勝中國(guó)分別以1500億元和1100億元的價(jià)值規(guī)模位居榜單前十。此外，瑞幸咖啡、海底撈、古茗、喜茶、霸王茶姬、Manner、千喜鶴、小菜園等企業(yè)也入選了該榜單。

△圖片來(lái)源：蜜雪冰城官方小紅書(shū)賬號(hào)

香港再現(xiàn)非洲豬瘟

財(cái)經(jīng)雜志消息，12月17日，中國(guó)香港特區(qū)政府漁農(nóng)自然護(hù)理署發(fā)布消息稱，當(dāng)?shù)匾怀峙曝i場(chǎng)的全部豬只樣本中檢測(cè)出非洲豬瘟病毒。目前，漁護(hù)署已安排禁運(yùn)銷(xiāo)毀。因后續(xù)檢測(cè)及處置仍在進(jìn)行之中，此次豬瘟在當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)的原因及影響規(guī)模均未知。

多家餐飲店要求外賣(mài)訂單不可堂食

九派新聞消息，近日馬記永等部分餐飲門(mén)店要求“外賣(mài)訂單不可堂食”，引發(fā)關(guān)注。對(duì)此，馬記永該門(mén)店工作人員回應(yīng)稱，貼出該告示是因?yàn)樯虉?chǎng)在進(jìn)行監(jiān)管，總部并無(wú)硬性要求。也有商家坦言，外賣(mài)因平臺(tái)補(bǔ)貼價(jià)格更低，若顧客以此享受堂食服務(wù)，既占用座位又消耗資源，對(duì)正常堂食顧客不公平。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自小食代、新京報(bào)、觀點(diǎn)網(wǎng)、財(cái)經(jīng)雜志、九派新聞等公開(kāi)信息，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。

整編|紅餐網(wǎng)_陳 橋