近日，“草莓這些年可冤死了”相關話題登上熱搜。

據(jù)央視網(wǎng)報道，草莓表面凹凸不平，不少消費者擔心坑洼縫隙難以徹底清洗，可能殘存農(nóng)藥。而近年來，“草莓是最臟水果”這一概念也被一些自媒體反復炒作，聲稱草莓是農(nóng)殘率最高的水果。

農(nóng)殘高、反季節(jié)、用激素？

“冤死”草莓的三個謠言

今天一次性說清↓↓↓

謠言一：草莓是“最臟水果”，農(nóng)殘超高？

真相：抽檢合格率極高，用藥主要在育苗期。

多地抽檢數(shù)據(jù)顯示，草莓安全率很有保障。例如，江蘇宿遷今年初抽檢84批次草莓，合格率達100%。專家指出，草莓用藥主要集中于育苗期，開花后用藥很少，果實成熟時農(nóng)殘已降至安全范圍。

謠言二：反季節(jié)草莓不健康？

真相：“反季節(jié)”概念不科學，現(xiàn)代種植技術提供了適宜環(huán)境。

青島農(nóng)業(yè)大學教授、中國園藝學會草莓分會榮譽副理事長姜卓俊在接受科普時報采訪時表示：“農(nóng)業(yè)科研中，不存在反季節(jié)水果的概念。只要自然條件適合，草莓可以一年四季生長。溫度超過30℃和低于10℃，會抑制草莓生長。”大眾口中的反季節(jié)草莓，其實是利用現(xiàn)代科技為草莓提供了適宜的生長環(huán)境，如大棚種植技術攻克了部分季節(jié)溫度與濕度不利于草莓生長的難題。與此同時，科研人員持續(xù)致力于草莓品種的改良，隨著一些早熟品種的相繼問世，草莓的成熟期也在不斷提前。

謠言三：大草莓是用了膨大劑？

真相：個頭關鍵在于品種和管理，用膨大劑反而不劃算。

遼寧草莓科學技術研究院院長姜兆彤在接受央視網(wǎng)采訪時表示，草莓個頭大小，關鍵在于品種和栽種管理。“膨大劑”實為允許使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，但實際種植中較少應用。膨大劑使用后雖可短暫促進果實增大，卻會導致后續(xù)果實的養(yǎng)分供應不足、產(chǎn)量下降，同時影響果實的著色、硬度與表皮厚度，使其在儲運中易受損、品級降低，對種植戶而言得不償失。

這樣洗草莓，才正確！

很多人洗草莓先摘蒂，研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)：摘掉蒂再浸泡，農(nóng)殘反而更高！

研究人員選取來自超市、水果店及路邊攤的草莓樣本，每種來源各取3千克，并均分為8份，采用圖表中列出的8種清洗方式進行測試，以評估不同方法清除農(nóng)藥殘留的效果。

實驗揭示，摘去草莓蒂后進行浸泡會使草莓上的農(nóng)藥殘留相對較高，而保持草莓蒂完整時殘留較少。

“草莓蒂是連接果實和植株的結構，果實通過它獲取養(yǎng)分。保留草莓蒂有助于維持果實的完整性，減少果實受到外界環(huán)境的污染?！敝袊r(nóng)業(yè)大學專家表示，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。

專家推薦的正確洗法——先用自來水沖洗，再用清水、淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘，然后再次沖洗即可。還有專家建議，將草莓放入清水中，可以加入適量的食醋、白醋，或者使用專業(yè)的果蔬清洗劑。這是因為食醋具有除菌和去污的作用，有助于去除水果表面的農(nóng)藥殘留。不過，用鹽水清洗草莓并不是最優(yōu)選擇，因為鹽水會加速草莓的腐爛，縮短草莓的儲存時間。

（光明日報微信公眾號）