下班后的老李，總喜歡在小餐館里落座，琥珀色的小酒杯一碰桌面，還沒來得及點葷菜，一碟花生便搶先上桌。“哪頓酒沒有花生陪，哪頓都不算喝過酒。”這是老李掛在嘴邊的口頭禪。就這樣，46歲的他堅持每天用花生米下酒，一晃就是一年。

不料，今年體檢時，醫(yī)生念完化驗單，愣是疑惑地問：“你這每天究竟都吃些什么？”老李也犯嘀咕了，花生不是“植物肉”，下酒不是“百搭健康”？難道出了什么問題？

“花生下酒”難道隱藏著什么健康隱患，還是背后另有玄機(jī)？花生是“心腦血管的保護(hù)傘”，還是“隱形殺手”？每天一盤花生，身體真的受得了嗎？尤其是第2個健康變化，很多人都沒留意到。

醫(yī)生的表情、那份體檢報告和老李的疑惑，都指向了一個許多人容易忽視的生活細(xì)節(jié)。是時候，撥開關(guān)于花生的健康迷霧，看看一盤盤“好下酒”的花生，到底會給身體帶來哪些變化，也許答案會讓你大吃一驚……

花生素有“長壽果”之稱，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E和多種礦物質(zhì)。但一項項關(guān)于花生與飲酒搭配的研究，卻揭示出事實遠(yuǎn)沒有大家想象的那么簡單。

權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，每100克花生的熱量高達(dá)567千卡，其中脂肪含量占近50%。

中國食品營養(yǎng)學(xué)會的研究曾強(qiáng)調(diào)，適量的花生有助于心血管健康，但長期大量與酒精同食，容易疊加代謝風(fēng)險。哈佛大學(xué)的一項調(diào)查還表明，油炸花生和過量飲酒會成倍增加高脂血癥和肝臟負(fù)擔(dān)。

醫(yī)學(xué)專家提醒：飲酒會促進(jìn)胃腸道對脂肪的吸收。如果花生作為“下酒菜”長期攝入，大量油脂便與酒精形成“雙重攻擊”，極易導(dǎo)致血脂異常，甚至誘發(fā)脂肪肝和胰腺炎等問題。尤其是油炸咸花生，更容易“雪上加霜”。

醫(yī)生坦言：“不少中老年男性體檢查出脂肪肝、甘油三酯高，都有‘花生配酒’的習(xí)慣。不是花生本身有錯，而是吃法、量和搭配方式更值得警惕。”

許多人堅信花生“養(yǎng)生”，但老李的體檢查出的變化卻讓人警醒。一年下來，常見的健康變化主要集中在下面3個方面：

血脂、尿酸同步“飆升”

長期每日攝入花生，血脂異常風(fēng)險提升約18%-25%?；ㄉ缓舅?，酒精又抑制脂肪分解，高血脂、高膽固醇和高尿酸“組團(tuán)出現(xiàn)”。據(jù)中國醫(yī)師協(xié)會2023年統(tǒng)計，男性連續(xù)1年以上“花生+酒”習(xí)慣者，體檢發(fā)現(xiàn)脂肪肝發(fā)生率達(dá)到42.8%。

肝臟和胰腺易超負(fù)荷

酒精本就消耗肝臟代謝能力，花生中高油脂刺激胰腺。研究顯示，習(xí)慣花生下酒的人，慢性胰腺炎發(fā)生率高出常人約13.6%。還有部分案例出現(xiàn)肝功能轉(zhuǎn)氨酶異常，身體會持續(xù)感到倦怠、消化不良。

血壓波動與體重增加明顯

花生鹽分高、熱量大，配合飲酒讓體重平均每年增幅在2.5-5公斤，更容易導(dǎo)致藥物降壓效果不穩(wěn)定。醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，每周下酒花生超過350克的人，血壓發(fā)生異常波動的概率提高將近21%。

但最令人警覺的是，這些異常變化初期往往“悄無聲息”，待到體檢或不適才察覺，而中年以后身體代謝能力本就下滑，“花生+酒”正悄悄推高健康風(fēng)險。

健康的飲食，關(guān)鍵在于科學(xué)選擇和適量。醫(yī)生針對“花生下酒”的現(xiàn)實，提出了3個可落地建議，幫你既享受美食，又避免潛在風(fēng)險：

控制量：適可而止才養(yǎng)生

普通成年人每日花生攝入建議不超30克（大約一小把），不要頓頓必吃，更不可“無節(jié)制加量”；飲酒也要限量，每次白酒不超過一兩。

少油少鹽，首選原味

推薦煮花生、烤花生、非油炸無鹽原味花生。油炸、腌制品中的高脂和高鹽不利血壓血脂穩(wěn)定，和酒精疊加更危險。

下酒菜多樣化，搭配新鮮蔬果

偶爾花生沒問題，但長期以清淡蔬菜、水果、豆制品等為主，下酒菜更應(yīng)多樣化。蔬菜中的膳食纖維有助于減少脂類吸收，對防治脂肪肝極為有益。