藍(lán)鯊導(dǎo)讀：未來(lái)的新零售是什么樣？

當(dāng)一家超市開(kāi)業(yè)當(dāng)天能引發(fā)城市級(jí)關(guān)注，店內(nèi)排起長(zhǎng)隊(duì)，貨架頻頻被搬空，它就不再僅僅是一個(gè)零售終端，而是一場(chǎng)關(guān)于消費(fèi)邏輯、供應(yīng)鏈效率與生活方式的系統(tǒng)性變革。

12月19日，石家莊裕華萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)二層的京東七鮮超市正式開(kāi)業(yè)。開(kāi)業(yè)首日，現(xiàn)場(chǎng)人氣爆棚，客流如織。作為京東七鮮超市在石家莊的首店，藍(lán)鯊消費(fèi)特地進(jìn)行了實(shí)地探訪，而這次探店不僅是對(duì)一個(gè)零售項(xiàng)目的考察，更是對(duì)新消費(fèi)時(shí)代價(jià)值重構(gòu)的解讀。

進(jìn)入裕華萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)，隨處可見(jiàn)京東七鮮超市醒目的指引標(biāo)牌，來(lái)到位于2層的超市門(mén)口，排起長(zhǎng)龍的隊(duì)伍，可以感受到開(kāi)業(yè)火熱的氣息撲面而來(lái)。

在近5000平米的空間內(nèi)，水果、蔬菜、鮮花、肉禽蛋、水產(chǎn)、熟食、酒飲、乳品烘焙、個(gè)護(hù)百貨等商品分區(qū)陳列，寬敞的通道便于消費(fèi)者在不同的區(qū)域間穿梭、試吃、選購(gòu)。

藍(lán)鯊消費(fèi)發(fā)現(xiàn)，京東七鮮為石家莊不僅帶來(lái)了耳目一新的商品與場(chǎng)景，更在“鮮、好、省”三個(gè)維度上，完成了一次對(duì)傳統(tǒng)超市的價(jià)值升級(jí)，那么看似常規(guī)的超市貨架和商品中，透露著京東七鮮不一樣的零售思考。

鮮——供應(yīng)鏈效率的顯性表達(dá)

步入蔬菜區(qū)，“24小時(shí)菜”的標(biāo)識(shí)清晰醒目。這不是營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)，而是可追溯的供應(yīng)鏈承諾——從田間采摘到門(mén)店上架，全程不超過(guò)24小時(shí)。

藍(lán)鯊消費(fèi)在現(xiàn)場(chǎng)看到，貨架上的綠葉菜色澤鮮亮、水分飽滿，沒(méi)有任何蔫軟跡象。這種“晨采晚達(dá)”的模式，背后是對(duì)種植計(jì)劃、采摘時(shí)點(diǎn)、物流路由的精準(zhǔn)管控。七鮮通過(guò)與基地直供合作，跳過(guò)層層批發(fā)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了從土地到餐桌的“短鏈鮮送”。

同樣強(qiáng)調(diào)時(shí)間新鮮度的還有“7日鮮蛋”。雞蛋包裝上明確標(biāo)注：“只售7天，逾期下架”。用明確的銷(xiāo)售周期倒逼周轉(zhuǎn)效率，確保消費(fèi)者買(mǎi)到的是真正意義上的“鮮蛋”。

這種對(duì)“鮮”的追求貫穿全店：水產(chǎn)區(qū)，來(lái)自俄羅斯的帝王蟹通過(guò)京東“海捕直達(dá)”供應(yīng)鏈，從深海一站到店；肉禽區(qū)，只賣(mài)當(dāng)天新鮮屠宰的肉品，以及烘焙區(qū)的當(dāng)日現(xiàn)烤等等。

細(xì)思之下，“鮮”背后是供應(yīng)鏈效率的顯性化，也是京東七鮮立足的關(guān)鍵一步。當(dāng)“鮮”可以被“天數(shù)”甚至“小時(shí)數(shù)”衡量，消費(fèi)者的選擇便不再憑感覺(jué)，而是有了可驗(yàn)證的依據(jù)。

好——全鏈路的品質(zhì)保證

如果說(shuō)“鮮”是供應(yīng)鏈效率的體現(xiàn)，那么“好”在京東七鮮超市不僅指商品本身，更指向一套可追溯、可驗(yàn)證的品質(zhì)體系。

時(shí)令水果是直觀體現(xiàn)。以現(xiàn)場(chǎng)被搶瘋了的車(chē)?yán)遄雍筒葺疄槔〇|七鮮通過(guò)“產(chǎn)地直采+海運(yùn)直達(dá)”模式，鎖定智利優(yōu)質(zhì)果園，從枝頭采摘后直送國(guó)內(nèi)，極大縮短中間鏈路，既保新鮮又控成本。而丹東草莓則通過(guò)訂單農(nóng)業(yè)方式，與產(chǎn)區(qū)建立穩(wěn)定合作，確保品種純正、風(fēng)味飽滿。

京東七鮮采銷(xiāo)表示，直采模式不僅能通過(guò)全鏈路效率的提升顯著降低綜合成本，保證穩(wěn)定的低價(jià)，最主要的是可以最大程度保障商品的新鮮度，從而讓消費(fèi)者以更實(shí)惠的價(jià)格持續(xù)享受到品質(zhì)更高的智利車(chē)?yán)遄拥燃庳洠@得又好又便宜的購(gòu)物體驗(yàn)。

自有品牌是七鮮打造“好”的另一抓手，展現(xiàn)出更強(qiáng)的產(chǎn)品定義能力。目前七鮮自有品牌商品已超600款，覆蓋零食、酒飲、糧油等多個(gè)品類(lèi)。低GI黃豆豆?jié){、果肉氣泡酒、五黑山藥片等產(chǎn)品，都是基于對(duì)細(xì)分人群健康需求的深度洞察進(jìn)行反向定制。

例如，與鶴年堂聯(lián)名的養(yǎng)生零食，將枸杞、山藥等食材融入現(xiàn)代休閑食品，巧妙嫁接傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)生文化與現(xiàn)代休閑食品形態(tài)，兼具文化底蘊(yùn)與健康屬性。

配料干凈的當(dāng)季堅(jiān)果等零食，通過(guò)全鏈路品控與高效物流體系，精選來(lái)自南非、澳大利亞、美國(guó)等全球黃金產(chǎn)區(qū)的堅(jiān)果，確保原始風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)成分得到最大保留，成為家庭用戶的可靠之選。

在烘焙區(qū)，“減糖版”草莓盒子蛋糕吸引眾多消費(fèi)者排隊(duì)試吃。之所以受歡迎，是七鮮對(duì)蛋糕的配方進(jìn)行健康化調(diào)整，整體含糖量降低25%，并調(diào)整了奶油與蛋糕胚的糖分比例，實(shí)現(xiàn)“減糖不減味”，迎合了當(dāng)下消費(fèi)者的健康需求。

值得注意的是，在好品質(zhì)的把控上，七鮮采取的是“全鏈路品控”。在七鮮APP里，點(diǎn)擊商品圖旁邊的“全程溯源”圖標(biāo)，就能看到對(duì)應(yīng)商品完成的質(zhì)量軌跡。以蔬菜為例，從產(chǎn)地源頭的種植、生長(zhǎng)管理、采摘、裝貨，到后續(xù)的物流運(yùn)輸、入庫(kù)、加工和門(mén)店信息，全部完整展示給消費(fèi)者。這種透明化機(jī)制在強(qiáng)化商品力、展示產(chǎn)品自信、構(gòu)建消費(fèi)信任方面具有不可替代的作用。

七鮮APP高山藍(lán)莓的全程溯源

省——便宜背后的商業(yè)邏輯

藍(lán)鯊消費(fèi)隨機(jī)和幾位消費(fèi)者聊了聊，他們普遍表示：“七鮮的商品又好又便宜，種類(lèi)還全，能一站式買(mǎi)齊全家所需”。

“便宜”是聽(tīng)到本地消費(fèi)者最多的反饋之一。智利車(chē)?yán)遄覬J級(jí)2.5kg128元、丹東紅顏草莓500g定價(jià)39.8元、云南高山藍(lán)莓125g兩盒19.8元……

而這種“便宜”并非短期行為，是京東七鮮深入全球核心產(chǎn)區(qū)建立直采網(wǎng)絡(luò)，供應(yīng)鏈整合后的必然結(jié)果。

去中間化是核心邏輯。無(wú)論是24小時(shí)蔬菜、7日鮮蛋，還是擊穿價(jià)排骨，京東七鮮均通過(guò)源頭直供，砍掉傳統(tǒng)零售中的多層分銷(xiāo)環(huán)節(jié)，將節(jié)省的成本直接反映在售價(jià)上。

以七鮮自有品牌的個(gè)護(hù)清潔類(lèi)產(chǎn)品為例，3kg酵素香氛洗衣液的價(jià)格為19.9元一瓶，80片裝的酒精消毒濕巾8.9元一包，都是京東七鮮繞過(guò)多級(jí)分銷(xiāo)體系，直接與源頭工廠建立合作，通過(guò)規(guī)?；少?gòu)和供應(yīng)鏈優(yōu)化，把節(jié)省的中間費(fèi)用讓利給消費(fèi)者。

這一商業(yè)邏輯最具代表的的商品是酒類(lèi)。

在酒飲區(qū)，隨石家莊新店開(kāi)業(yè)首批上線的兩支七鮮甄選葡萄酒被不少消費(fèi)者點(diǎn)贊。來(lái)自智利的赤霞珠干紅，出自核心葡萄酒產(chǎn)區(qū)“中央山谷”，是完全的智利原產(chǎn)、原瓶、原裝進(jìn)口而來(lái)；來(lái)自新西蘭馬爾堡的長(zhǎng)相思葡萄酒，由“世界百大釀酒師”操刀調(diào)制。這兩款葡萄酒只需1-2杯奶茶的錢(qián)就能買(mǎi)到。如此親民的價(jià)格便是得益于全球供應(yīng)鏈的直接觸達(dá)。

京鮮舫6號(hào)是白酒的代表，通過(guò)“酒廠直供”擠出中間環(huán)節(jié)的價(jià)格水分，通過(guò)京東高效、穩(wěn)定的物流體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品從廠家原箱直發(fā)，不僅在源頭上保證了品質(zhì)，同時(shí)終端售價(jià)大幅降低，從而把媲美主流中高端品質(zhì)的白酒實(shí)現(xiàn)定價(jià)平民化，讓白酒價(jià)值回歸其本質(zhì)。

再比如前面提到的24小時(shí)菜，從田間到貨架，除了砍掉中間環(huán)節(jié)，更是通過(guò)物流周轉(zhuǎn)的極致優(yōu)化再次壓縮成本，從而帶來(lái)又鮮又好又便宜的蔬菜。

更關(guān)鍵的是，京東七鮮的“便宜”能力并不局限于生鮮等特定品類(lèi)，而是輻射零食、酒飲、日用等幾乎全品類(lèi)，尤其是高頻消費(fèi)民生類(lèi)產(chǎn)品，讓消費(fèi)者能切切實(shí)實(shí)感受到“又好又便宜”的極致購(gòu)物體驗(yàn)。

新零售的核心邏輯：以用戶為中心的供應(yīng)鏈重構(gòu)

在探店的同時(shí)，藍(lán)鯊消費(fèi)發(fā)現(xiàn)，在空間設(shè)計(jì)來(lái)看，和傳統(tǒng)超市相比，七鮮采用場(chǎng)景化動(dòng)線設(shè)計(jì)，比如火鍋專(zhuān)區(qū)將牛羊肉卷、蘸料、蔬菜、丸類(lèi)集中陳列，消費(fèi)者一站即可配齊所需。在主打年輕客群的微醺小酒館，不僅陳列出調(diào)酒所需的基酒、輔料，更提供了螺絲起子、西瓜莫吉托、威士忌超美式等調(diào)酒包。

這種“解決方案式零售”不僅提升了購(gòu)物效率，更潛移默化地改變了消費(fèi)習(xí)慣——從“買(mǎi)單品”轉(zhuǎn)向“買(mǎi)場(chǎng)景”。

更深層次看，京東七鮮在石家莊首店的落地，折射出下沉市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的真實(shí)圖景。過(guò)去人們常誤以為下沉市場(chǎng)只追求低價(jià)，實(shí)則不然。隨著信息平權(quán)與物流基建完善，低線城市消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、體驗(yàn)、便利性的需求正在快速覺(jué)醒，他們既不愿為虛高的品牌溢價(jià)買(mǎi)單，也不接受劣質(zhì)商品的將就，而是尋求“恰到好處的性價(jià)比”。

京東七鮮之所以能在石家莊迅速獲得認(rèn)可，實(shí)現(xiàn)開(kāi)業(yè)即火爆，正是因?yàn)榫珳?zhǔn)捕捉到了這一消費(fèi)趨勢(shì)變遷。

歸根結(jié)底，京東七鮮所代表的不是某種零售業(yè)態(tài)的勝利，而是一種新商業(yè)邏輯的確立：傳統(tǒng)零售業(yè)長(zhǎng)期困于“成本—體驗(yàn)—效率”的不可能三角：而京東七鮮正打破這一僵局，其核心在于將“鮮”重新定義為一種供應(yīng)鏈能力，“好”轉(zhuǎn)化為可驗(yàn)證的商品力體系，“便宜”則建立在全鏈路成本優(yōu)化基礎(chǔ)上的合理讓利。這種三位一體的策略，不是簡(jiǎn)單的疊加，而是通過(guò)底層基礎(chǔ)設(shè)施的深度整合實(shí)現(xiàn)價(jià)值再分配，降低消費(fèi)者的決策成本與使用成本，這種以用戶為中心的價(jià)值重構(gòu)，才是新零售真正的內(nèi)核。