來自網(wǎng)友蔣女士投稿：

大家好，我是蔣女士，今年已經(jīng)35歲了。

為家人做飯，食材安全是我最關(guān)心的事，結(jié)合多年買菜經(jīng)驗(yàn)和攤主的分享，我總結(jié)了這份‘買魚避坑指南’。

下面就來詳細(xì)說說，菜市場(chǎng)里有哪幾種魚需要特別留意，以及如何正確地選購。

一、黃骨魚是不是不適合拿來給小孩吃?

為了給我那三歲大的孩子補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，我經(jīng)常在凌晨時(shí)分就前往早市購買魚類。

在某一天，我挑選了黃骨魚打算用來制作輔食，可這個(gè)時(shí)候，一位有著豐富經(jīng)驗(yàn)的漁戶大爺阻止了我。

這位大爺告訴我，黃骨魚是沒有魚鱗的，它身體表面的黏液里面含有大量的細(xì)菌和寄生蟲，而且這種魚大多生長在泥塘以及骯臟的水溝里。

把黃骨魚給幼兒吃的時(shí)候需要格外小心謹(jǐn)慎。

特別是那些來源不清楚、在又臟又亂的水域里生長的黃骨魚，它們身體表面的黏液和內(nèi)臟可能會(huì)帶有比較多的細(xì)菌和寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)，如果沒有處理干凈，對(duì)腸胃嬌嫩的孩子的健康是不利的。

這讓我突然意識(shí)到之前清洗魚的時(shí)候黏液沒有洗干凈存在的隱患，于是我也放棄了購買黃骨魚。

二、深入探究黃骨魚的真實(shí)情況

在這之后，我花費(fèi)了半個(gè)月的時(shí)間，向水產(chǎn)攤主以及行業(yè)內(nèi)的人士打聽了解到，黃骨魚雖然生命力比較強(qiáng)，容易養(yǎng)殖，但是小散戶不換水的泥塘養(yǎng)殖環(huán)境很差，魚靠著吃腐食生長。

而正規(guī)養(yǎng)殖的黃骨魚，水質(zhì)是可以控制的，飼料也是合格的。

和我住在同一個(gè)單元的阿姨，曾經(jīng)因?yàn)榻o孫子買了價(jià)格便宜的黃骨魚做輔食，導(dǎo)致孩子細(xì)菌感染住進(jìn)了醫(yī)院。

黃骨魚的選購技巧：要選擇正規(guī)的攤位，查看魚的產(chǎn)地和檢疫信息；回到家之后用粗鹽搓洗干凈黏液，并且撕掉魚皮。

三、鯰魚和羅非魚

鯰魚忍受污染的能力非常強(qiáng)，有一部分所謂的“野生”鯰魚來自排污口，依靠吃腐食生存，很容易出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的情況，它們體型肥碩實(shí)際上是被臟水催生喂養(yǎng)出來的。

羅非魚同樣非常耐活，野生的羅非魚個(gè)體大多生活在排污口，重金屬殘留的風(fēng)險(xiǎn)很高。

老人和孩子的代謝能力相對(duì)來說比較弱，其實(shí)事實(shí)上，因?yàn)榱_非魚（或者鯰魚）在受到污染的水體中可能存在重金屬富集的風(fēng)險(xiǎn)。

所以在選購的時(shí)候應(yīng)該優(yōu)先考慮正規(guī)的、可以追溯來源的養(yǎng)殖產(chǎn)品，并且要避免長期、大量食用來源不明的野生個(gè)體。

選購提醒：不要貪圖個(gè)頭大、不要貪圖便宜；皮膚顏色灰暗、有濃重土腥味或者其他異味的直接避開不買。

四、白鰱魚

白鰱魚屬于濾食性魚類，它沒有胃，依靠過濾水中的浮游生物、藻類來生存。

如果白鰱魚生長在水質(zhì)差或者投放化肥的水域，就很容易積累藍(lán)藻、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，土腥味很重而且難以去除。

之前我母親買過的白鰱魚，魚鰓呈現(xiàn)暗紅色而且發(fā)黏、魚肚子里有渾濁的液體，實(shí)際上這是生長環(huán)境不好導(dǎo)致的。

白鰱魚的選購技巧：看魚鰓，顏色鮮紅沒有黏液、沒有腐臭味的是新鮮的；看魚肚，松軟發(fā)脹、回彈慢或者滲水的不要買。

五、清道夫和麥穗魚

清道夫的食性很雜，吃魚的糞便、藻類甚至其他魚的死尸，它的體內(nèi)滿是細(xì)菌和寄生蟲，幾乎沒有什么肉，攤主也不建議購買這種魚。

麥穗魚等小雜魚生活在淺水區(qū)的淤泥中，寄生蟲很多，內(nèi)臟很難清理干凈。

我的爺爺曾經(jīng)因?yàn)槌粤诉@類魚，導(dǎo)致寄生蟲感染而拉肚子。

六、實(shí)用的買魚技巧總結(jié)

1. 優(yōu)先選擇正規(guī)冷鏈的海魚（像帶魚、黃花魚、秋刀魚、鱈魚等等），或者是正規(guī)養(yǎng)殖的鱸魚、鱖魚、鯽魚，購買的渠道比價(jià)格更重要；

2. 選魚要看三個(gè)方面：眼睛要清澈飽滿，不能凹陷渾濁；魚鰓要鮮紅，沒有黏液和腐臭味；魚肉彈性要好，能夠快速回彈；

3. 選擇正規(guī)的超市或者固定的攤位，優(yōu)先索要檢疫證明，不要購買路邊流動(dòng)攤位上來源不明的魚類。

補(bǔ)充提醒：魚買回家之后需要徹底處理，去掉魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟以及魚肚上的黑膜；黏液多的魚要用鹽搓洗，烹飪的時(shí)候必須煮熟煮透，老人和孩子要忌吃生腌、醉魚。

作為一名家庭主婦，為家人選購食材需要同時(shí)兼顧新鮮和安全。

那些看起來便宜又肥美的魚，可能暗藏著風(fēng)險(xiǎn)，掌握選購魚的技巧才能避開隱患。

本文為原創(chuàng)經(jīng)驗(yàn)整理，僅供參考。