早晨的廚房，總是匆忙的。包子、豆?jié){、面包。換來?yè)Q去，好像總少了點(diǎn)什么。

是溫度。也是那份踏實(shí)的飽足感。

直到我開始煮粥。不是白粥。是那種把各種食材都放進(jìn)去，咕嘟咕嘟煮成一鍋的雜糧粥。

一碗下去，從喉嚨暖到胃里。渾身都舒坦了。

飽腹感能撐一上午。而且，營(yíng)養(yǎng)也豐富。

今天，想跟你分享三碗我常煮的粥。它們很簡(jiǎn)單。但組合起來，味道和營(yíng)養(yǎng)卻很妙。

第一碗：山藥玉米胡蘿卜生菜瘦肉粥

這碗粥，聽起來食材很多。其實(shí)，都是家里常備的。

山藥是靈魂。它黏黏的汁液，能讓粥變得稠滑。對(duì)脾胃也溫和。選鐵棍山藥，口感更粉糯。

玉米和胡蘿卜，負(fù)責(zé)提供清甜和顏色。讓粥看起來就很有食欲。

生菜是最后放的。翠綠的顏色，爽脆的口感。能給溫軟的粥帶來一點(diǎn)變化。

瘦肉，我用的是豬里脊。切成薄片，用一點(diǎn)淀粉和油抓一下。煮出來特別嫩。

做法是這樣的：

1、先煮粥底。抓一把大米，再抓一小把小米。混合淘洗一遍。加足量的水，大火燒開。然后轉(zhuǎn)小火，讓它慢慢熬著。

2、這時(shí)候處理配菜。山藥去皮。記得戴手套，不然手會(huì)癢。切成小丁。胡蘿卜也切丁。玉米粒我用的是冷凍的，解凍一下就好。很方便。

3、瘦肉切薄片。加一小勺生抽、一點(diǎn)白胡椒粉、半勺淀粉、一勺食用油。抓勻，腌著。

4、粥底熬了大約二十分鐘。米粒已經(jīng)開花了。把山藥丁、胡蘿卜丁、玉米粒倒進(jìn)去。攪勻。繼續(xù)小火煮十五分鐘。

5、你會(huì)看到粥變得濃稠。山藥融化了一部分，讓湯汁更滑。這時(shí)候，把腌好的肉片，一片片滑入粥里。別一下子倒進(jìn)去。用筷子快速撥散。肉片變色，就熟了。最后，關(guān)火。

6、把洗凈切碎的生菜葉扔進(jìn)去?？坑鄿貭C熟。撒點(diǎn)鹽調(diào)味。再淋幾滴香油。攪一攪，盛出來。

粥是稠滑的，帶著山藥的粉糯。玉米和胡蘿卜的甜，若隱若現(xiàn)。肉片嫩滑。生菜脆生生的。一碗里，有主食，有蔬菜，有蛋白質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)很全面。

關(guān)鍵是，味道非常融合。一點(diǎn)也不雜亂。

第二碗：香菇玉米胡蘿卜青菜蝦仁粥

這碗粥，鮮味很足。秘訣在香菇和蝦仁。

干香菇比鮮香菇香味更濃。提前用溫水泡發(fā)。

泡香菇的水別倒掉。濾掉雜質(zhì)，用來煮粥，鮮味加倍。

蝦仁，我用的是鮮蝦自己剝的。凍蝦仁也可以，但口感會(huì)差一點(diǎn)。

做法上，有點(diǎn)小講究：

1、大米和小米同樣先下鍋煮粥底。

2、泡好的香菇，擠干水分。切成薄片。胡蘿卜切丁。玉米粒備用。

3、蝦仁處理干凈，開個(gè)背。用一點(diǎn)料酒和白胡椒粉腌一下。

4、鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油。先把香菇片放進(jìn)去，小火煸炒。炒到香菇邊緣微焦，香味完全釋放出來。這個(gè)步驟很重要。能最大程度激發(fā)香菇的香氣。

5、然后，把炒香的香菇，連同胡蘿卜丁、玉米粒，一起倒入正在熬煮的粥里。再把泡香菇的水也加進(jìn)去。一起熬煮十五到二十分鐘。粥的底色，會(huì)帶上一點(diǎn)好看的醬色。鮮味也融了進(jìn)去。

6、粥快好時(shí)，放入蝦仁。蝦仁很容易熟，煮到變色卷曲就好。

7、最后關(guān)火。放入切碎的青菜葉。我常用小油菜或者菠菜。燙熟即可。調(diào)味只需一點(diǎn)鹽。最多再加點(diǎn)白胡椒粉。

這碗粥，鮮得很有層次。香菇的醇厚，蝦仁的海洋氣息，玉米的微甜。喝起來特別滿足。

適合喜歡咸鮮口味的早晨。

第三碗：南瓜山藥紅棗枸杞小米粥

這碗是純粹的“甘甜”粥。

不放鹽。

靠食材本身的甜味。特別適合想喝點(diǎn)清淡的，或者晚上睡前吃一點(diǎn)。

南瓜和山藥，都是健脾的好食材?？诟芯d軟，自帶甜味。

紅棗提供天然的棗甜。

枸杞則增加一點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)和顏色。

小米是養(yǎng)胃的主糧。

金黃的顏色，煮出來很暖人。

做法最簡(jiǎn)單：

1、小米淘洗一遍。南瓜去皮去瓤，切成小塊。山藥同樣去皮切塊。紅棗幾顆，洗凈。枸杞一小撮，用水稍微泡一下。

2、把所有食材（除了枸杞）都放進(jìn)鍋里。加足量的水。大火燒開，撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢熬四十分鐘以上。要有耐心。讓小米的米油熬出來，讓南瓜和山藥融化在粥里。粥會(huì)變得非常濃稠、金黃。

3、在關(guān)火前五分鐘，放入泡好的枸杞。攪勻，再燜一會(huì)兒就好。

這碗粥，口感細(xì)膩綿密。南瓜和山藥的甜，紅棗的香，融合在一起。小米的顆粒感還在，但已經(jīng)非常軟爛。

喝起來順滑滋潤(rùn)。暖胃又暖心。

食物不只是果腹。更是一種連接。連接我們的身體和自然。連接忙碌的早晨和一份安頓的心。

當(dāng)一碗熱氣騰騰、內(nèi)容豐富的粥端上桌。整個(gè)早晨的節(jié)奏，好像都慢了下來。

你一口一口地吃著。身體慢慢蘇醒。

胃里是暖的，心里是踏實(shí)的。

本文系江江食研社原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點(diǎn)贊，關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。