哈嘍，大家好，桿哥這篇評論，主要來分析糖水熱潮卷土重來 新品牌一年拓店超千家 新茶飲跨界搶食

10年前，滿記甜品、鮮芋仙等港臺糖水品牌掀起第一波熱潮，隨后被新茶飲沖擊逐漸沉寂。

如今，糖水熱潮再度回歸，不僅新品牌加速拓店，就連海底撈、古茗等跨界玩家也紛紛入局，賽道熱鬧非凡。

賽道爆發(fā)：新老品牌齊入局，擴張速度刷新紀錄

這波糖水熱中，新品牌表現(xiàn)尤為搶眼。麥記牛奶公司擴張勢頭最猛，今年預計在全國開出超1000家門店，遠超滿記甜品、鮮芋仙多年未超800家的規(guī)模。

資本加持的品牌也不甘落后，趙記傳承甜品目前門店超600家，茶顏悅色“酥山糖水鋪”覆蓋500多家門店。

跨界玩家同樣積極，海底撈上線自助糖水鋪子，古茗11月推出燉煮系列甜品碗，直接帶動當月業(yè)績增長。

走紅邏輯：養(yǎng)生+地域特色，踩中供給缺口

新糖水品牌的走紅，核心是精準填補了傳統(tǒng)品牌的缺口。它們摒棄芒果、芋圓等傳統(tǒng)食材，改用桃膠、銀耳、海石花等養(yǎng)生食材，契合當代人健康訴求。

同時，新品牌抓住小城風味崛起的趨勢，廣西木薯成標配，汕心主打潮汕特色食材，形成差異化優(yōu)勢。

成熟加盟商是重要助推力，麥記能實現(xiàn)月拓100家店的速度，離不開其團隊積累的龐大加盟商資源。

此外，外賣導向的小店模式降低了成本，也為行業(yè)提供了高效的擴張路徑。

跨界動因：新茶飲尋突破，糖水成突圍新方向

新茶飲行業(yè)競爭飽和甚至出現(xiàn)負增長，糖水成了突圍新選擇。糖水與茶飲原料重合度達60%，供應鏈適配成本低。

新糖水品牌跑通的外賣模式，也為新茶飲降低了入局門檻。對很多茶飲從業(yè)者來說，在產(chǎn)品、供應鏈等方面難以突破的情況下，糖水賽道帶來了新希望。

前景展望：周期難逃，窗口期成競爭關鍵

糖水賽道雖火，但局限性明顯。消費習慣集中在南方，北方市場教育需長期投入，且食用需餐具，消費場景受限，頻次難以提升。

20-35元的客單價高于主流新茶飲，也進一步限制消費頻次。業(yè)內(nèi)認為，這個市場容量有限，難以容下過多玩家。

更關鍵的是，糖水大概率難逃餐飲板塊1-3年的輪動周期。

對玩家而言，關鍵是抓住窗口期，通過規(guī)模化拓店搶占市場份額，建立品牌優(yōu)勢。目前麥記等頭部品牌已開始增加茶飲產(chǎn)品，拓寬消費場景應對挑戰(zhàn)。