從炸雞傳奇到閉店之王，正新雞排只用了兩年。作為中國餐飲史上最具戲劇性的過山車選手，它的墜落速度之快不禁讓人疑惑：這個曾靠著一塊12元雞排撬動百億市場的國民品牌，到底經(jīng)歷了什么？

巔峰時期的正新雞排堪稱餐飲界的傳奇。全國2.5萬家門店的規(guī)模比蜜雪冰城和華萊士還要瘋狂，只要有商業(yè)街的地方，總能看到那塊黃色招牌。5㎡的狹小空間就能成為它的盈利陣地，憑借高翻臺率創(chuàng)造出高達70億的年營收額。

它以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、小店面、多加盟和快經(jīng)營的模式，與中式快餐、西式快餐、燒烤等品類形成互補，成為當(dāng)時中國最大的炸雞連鎖品牌。你要知道，它突破萬店規(guī)模用了整整10年?？烧l也沒料到，后來倒閉萬店竟只用了不到2年。曾經(jīng)的國民街邊王者，如今為何遭遇了年輕人的集體“脫粉”呢？

故事要從1995年說起。臺灣人陳傳武帶著炸雞排的手藝來到溫州，在肯德基、麥當(dāng)勞壟斷的市場夾縫中，靠著一塊雞排加一杯飲料的經(jīng)營套餐殺出重圍。彼時的中國小吃市場還處于混沌狀態(tài)，堂食經(jīng)營盛行。而正新雞排另辟蹊徑，將臺灣夜市雞排“大、脆、香”的特點標(biāo)準(zhǔn)化，通過加盟模式瘋狂復(fù)制，還把價格壓到10塊錢左右，直接讓街邊炸串?dāng)倻S為“土味對手”。

2013年是正新雞排的重要轉(zhuǎn)折點。這一年它正式開放加盟，從此開啟了暴走模式。“零門檻加盟，3個月回本”的誘人口號，吸引了大批渴望賺快錢的小老板。門店數(shù)量以每年5000家的驚人速度飆升，到2020年，門店數(shù)已突破2.2萬家，比當(dāng)時的蜜雪冰城還多出近一倍。加上明星黃渤的代言和鋪天蓋地的電視廣告，正新雞排火遍大江南北。

然而，成也加盟，敗也加盟。正新雞排“萬店神話”的背后早已暗藏危機。為了快速圈錢，總部將加盟費從早期的5.1萬一路漲到15萬，卻對加盟商的管理睜一只眼閉一只眼。原本為保護加盟商權(quán)益，總部明確規(guī)定，任何區(qū)域每方圓500米內(nèi)僅允許開設(shè)一家門店。

但實際情況卻是，許多小縣城的同一商圈內(nèi)，多家正新雞排扎堆開店，陷入惡性內(nèi)卷。對此，總部只顧收錢，完全不顧加盟商的死活。不少加盟商吐槽，公司除了收錢就別無他事，所謂的培訓(xùn)只是發(fā)一本手冊，食材漲價也從不提前通知，讓他們苦不堪言。

更讓消費者失望的是正新雞排的品控翻車。曾經(jīng)的正新雞排外皮酥脆，內(nèi)里飽汁，讓人吃了還想吃。可如今的雞排不僅口感干澀，還薄得像紙，咬一口全是面粉。它徹底放棄了引以為傲的核心優(yōu)勢——高性價比加奇特口感。

為了壓縮成本，總部將雞肉換成廉價凍品，調(diào)味粉也從臺灣秘方變成了“科技狠活”。有網(wǎng)友辛辣點評：“現(xiàn)在就是吃面粉送雞精”。食品安全問題更是頻繁爆雷，成為壓垮口碑的重要稻草。社交媒體上，正新雞排“縮水”、“炸雞排的油幾天不換一次”的吐槽比比皆是。

2023年8月，湖南株洲的一家正新雞排門店就因衛(wèi)生安全問題被舉報，監(jiān)控顯示，有員工在操作臺附近剪指甲，而該區(qū)域距離原材料存放處不足半米。如此漠視食品安全的行為，讓消費者徹底寒心。

面對危機，正新雞排并非毫無掙扎。2023年，它跟風(fēng)推出“9.9元半斤土”和“中國炸雞漢堡”，試圖用低價策略挽回消費者，可結(jié)果卻不盡如人意。推出的炸雞漢堡里只有一片生菜，肉質(zhì)薄得能透光。網(wǎng)友紛紛表示，還不如去吃華萊士的“噴射套餐”，或者麥當(dāng)勞12塊錢的“窮鬼套餐”。

更具諷刺意味的是，就在國內(nèi)門店大批倒閉之際，紐約法拉盛的正新雞排卻意外走紅。它靠著“比臉大的雞排”和拉絲芝士爆漿的特色，成為當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)紅打卡地。“國內(nèi)擺爛，國外良心”的反差操作，讓不少網(wǎng)友直呼看不懂。

說到底，正新雞排的快速衰落絕非偶然，而是對時代變化的徹底誤判。它固執(zhí)地將“性價比”等同于“低價”，卻忘了年輕人真正想要的是“便宜又好吃”，而非“便宜難吃”。更何況，如今的正新雞排價格也并不具備絕對優(yōu)勢。隨著消費升級席卷下沉市場，小鎮(zhèn)青年寧愿多花5塊錢買高品質(zhì)炸雞，也不愿為“面粉排”買單。

有網(wǎng)友總結(jié)得十分精準(zhǔn)：正新雞排的對手，從來不是其他品牌，而是年輕人對生活品質(zhì)的底線。那個黃色招牌的退場，不僅是一個時代的謝幕，更是在提醒所有品牌：時代不會永遠偏愛某一個玩家。唯有守住品質(zhì)底線，讀懂用戶心聲，跟上時代腳步，才能在浪潮中站穩(wěn)腳跟。

大家覺得正新雞排還有機會翻身嗎？你最近一次吃正新雞排是什么時候呢？