冬天一到，氣溫斷崖式下跌，寒風刮得人瑟瑟發(fā)抖，干燥的空氣還讓腸胃頻頻 “鬧脾氣”。說起冬季養(yǎng)生，大家總先想到蘿卜、白菜，但今天要給大家推薦一款被低估的 “寶藏食材”—— 芋頭！

這外表土氣的 “小疙瘩”，營養(yǎng)可比蘿卜白菜還全面，不僅能健脾養(yǎng)胃、增強免疫力，還含有天然抗炎成分，價格親民又百搭，冬天使勁吃，把腸胃養(yǎng)得妥妥帖帖，暖身又健康。

芋頭看似普通，營養(yǎng)卻藏著大驚喜。它富含黏液蛋白、膳食纖維以及鈣、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，其中黏液蛋白被人體吸收后能生成免疫球蛋白，幫助提高抵抗力，還能保護胃黏膜，減少寒涼食物對腸胃的刺激，特別適合冬天脾胃虛弱的人。

中醫(yī)認為芋頭 “補中益氣、健脾養(yǎng)胃”，現(xiàn)代研究也發(fā)現(xiàn)，芋頭中的多糖成分具有一定抗炎作用，能緩解身體輕微炎癥反應(yīng)。更難得的是，它價格實惠，菜市場幾塊錢就能買一大袋，性價比遠超普通蔬菜，冬天吃它再合適不過。

今天分享三道芋頭家常做法，簡單易操作，味道鮮美又養(yǎng)生，全家都愛吃！

一、芋香茴香小炒 —— 清新開胃，健脾助消化

這道小炒做法簡單，芋頭的軟糯搭配茴香的獨特香氣，一口下去清爽不膩，還能幫助消化，冬天吃再合適不過。

準備食材WeiBo.cOm/ttarticle/p/sHOw?id=2309405246406637519295

芋頭 300 克、茴香菜 1 把、小米辣 2 個（可選）、鹽適量、生抽 1 勺、食用油 2 勺

詳細步驟

1. 芋頭去皮后切成 2 厘米左右的方塊，放入蒸鍋，大火蒸 15-20 分鐘，直到用筷子能輕松戳透，取出備用。
2. 茴香菜洗凈后，切成 3 厘米長的段；小米辣切圈（不吃辣的可以省略）。
3. 炒鍋中倒入食用油，燒至五成熱，放入小米辣爆香，然后倒入蒸熟的芋頭塊，用鏟子輕輕翻炒，避免把芋頭炒碎。
4. 加入切好的茴香菜段，快速翻炒 2 分鐘，直到茴香變軟，加入鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

這道菜清新又下飯，蒸熟的芋頭軟糯香甜，吸收了茴香的獨特香氣和生抽的咸鮮，再加上小米辣的微微辛辣，口感層次豐富，特別開胃。芋頭健脾養(yǎng)胃，茴香能理氣助消化，兩者搭配，既營養(yǎng)又美味，冬天吃再多也不覺得膩。

二、小芋頭蒸排骨 —— 鮮香軟糯，暖身又滋補

蒸菜做法健康，能最大程度保留食材營養(yǎng)，芋頭吸收了排骨的肉汁，變得軟糯入味，排骨也因芋頭的中和而不油膩，全家都愛吃。

準備食材

小芋頭 500 克、排骨 300 克、姜片 5 片、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、料酒 1 勺、白糖半勺、淀粉 1 勺、蔥花適量、鹽少許

詳細步驟

1. 小芋頭去皮（如果個頭太小，可保留少許薄皮，口感更糯），洗凈后瀝干水分；排骨洗凈，切成 5 厘米左右的段，放入清水中浸泡 10 分鐘，去除血水。
2. 排骨放入大碗中，加入姜片、生抽、蠔油、料酒、白糖、鹽和淀粉，用手抓勻，腌制 20 分鐘，讓排骨充分入味。
3. 把腌好的排骨和小芋頭混合均勻，平鋪在盤子里，確保每塊芋頭都能接觸到排骨的湯汁。
4. 蒸鍋中加水燒開，放入盤子，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸 30 分鐘，直到排骨熟透、芋頭軟糯。
5. 出鍋前撒上蔥花點綴，即可享用。

這道菜香氣撲鼻，排骨燉得軟爛脫骨，肉汁滲透到芋頭里，讓芋頭變得鮮香軟糯，一口下去滿是肉香，卻不覺得油膩。芋頭的溫和滋養(yǎng)搭配排骨的蛋白質(zhì)，既能暖身補營養(yǎng)，又不會給腸胃造成負擔，冬天吃上一碗，渾身都暖和。

三、芋頭鮮蝦煲 —— 鮮香味美，暖身又暖心

這道煲菜熱氣騰騰，芋頭的軟糯搭配大蝦的鮮甜，既能當菜又能當湯，冬天吃一口，暖身又暖心，還能補充優(yōu)質(zhì)蛋白。

準備食材

芋頭 300 克、大蝦 200 克、韭菜 1 小把、鹽適量、白胡椒粉 1 克、食用油 2 勺

詳細步驟

1. 芋頭去皮，切成 3 厘米左右的方塊；大蝦去蝦線、蝦須，洗凈瀝干；韭菜洗凈后，切成 3 厘米長的段。
2. 炒鍋中倒入食用油，燒至六成熱，放入大蝦，煎至兩面變色后盛出備用。
3. 用鍋里剩下的底油，放入芋頭塊翻炒 3 分鐘，直到表面微微發(fā)黃，加入適量清水，水量剛好沒過芋頭。
4. 大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮 10 分鐘，直到芋頭煮至八分熟（用筷子能戳動但不碎），放入煎好的大蝦，繼續(xù)煮 5 分鐘。
5. 最后撒上韭菜段，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味，煮 1 分鐘后即可關(guān)火，連鍋端上桌。

這道芋頭鮮蝦煲鮮香味美，芋頭吸收了蝦的鮮甜湯汁，變得軟糯入味，大蝦彈牙多汁，韭菜的清香讓整道菜更有層次。

既能吃到蔬菜的清爽，又能補充蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白，暖身又營養(yǎng)，冬天來上這么一鍋，全身都暖烘烘的，腸胃也特別舒服。

冬天養(yǎng)生不用愁，這道 “土疙瘩” 芋頭就是絕佳選擇，健脾養(yǎng)胃、抗炎強免疫，價格還實惠。三道家常做法簡單易操作，不管是小炒、清蒸還是煲湯，都能做出美味又養(yǎng)生的菜肴。

趁著冬天芋頭正新鮮，趕緊買些回家試試，讓全家吃得健康又暖和，安穩(wěn)度過這個寒冷的冬天！你最想嘗試哪一道？歡迎在評論區(qū)留言～