美食，屬于我們?nèi)粘Ｈ兆永锊豢扇鄙俚囊徊糠郑⒎侵皇怯脕?lái)填飽肚子的東西，還承載著文化、記憶以及情感。人們對(duì)于美食的追求，常常超過(guò)了對(duì)單純味覺(jué)享受的范疇，深入至對(duì)生活品質(zhì)以及精神愉悅的探索之中。在我看來(lái)呀，真正的美食在于食材的本真模樣、烹飪時(shí)的用心程度以及分享所帶來(lái)的快樂(lè)，而不是僅僅去追求昂貴與稀有的特質(zhì)。

如何挑選新鮮優(yōu)質(zhì)的食材

先進(jìn)行食材挑選乃是烹飪出美味的首個(gè)步驟，就蔬菜而言，我慣常憑看其色澤、摸其手感來(lái)判斷，新鮮的葉子既挺拔又翠綠，根部還飽滿，諸如番茄得選蒂部呈青綠之色、按壓時(shí)稍有彈性的那種，魚(yú)類呢則需看眼球是不是清澈且凸出、魚(yú)鰓是不是鮮紅，聞起來(lái)要有淡淡的海水味道而非腥臭味，市場(chǎng)當(dāng)中經(jīng)驗(yàn)豐富的攤主是極為好用的老師，多問(wèn)問(wèn)總歸能夠?qū)W到實(shí)用的挑選技巧。

在進(jìn)行肉類選購(gòu)之際，新鮮的那種豬肉或者牛肉，其顏色呈現(xiàn)出均勻且鮮亮的狀態(tài)，表面微微干燥卻不會(huì)粘手喲，脂肪是潔白的。而雞肉呢，它的皮色應(yīng)當(dāng)是米黃伴有光澤的。可千萬(wàn)別忽略了觸感呀，運(yùn)用手指輕輕按壓，品質(zhì)優(yōu)良的肉所形成的凹陷能夠快速地回彈回來(lái)。在購(gòu)買之時(shí)，最好盡量前往信譽(yù)良好的市場(chǎng)或者超市，去了解不同部位適配的烹調(diào)方式呢，就像牛腩是適合用來(lái)燉煮的，里脊是適合進(jìn)行快炒的，如此這般才能夠讓食材發(fā)揮出其最大的效用喲。

家常菜怎樣做出餐廳的味道

諸多人家日常菜品跟餐廳菜品之間所存在的差距，常常是體現(xiàn)在火候以及調(diào)味這些細(xì)微之處。就拿一道簡(jiǎn)易的炒青菜來(lái)講，餐廳所采用的手法是，先把菜置于寬油當(dāng)中進(jìn)行快速地滑炒，以此來(lái)鎖住水分，而在家中呢，可以運(yùn)用大火熱鍋冷油的方式，分多次將菜放入進(jìn)行快速地翻炒，從而來(lái)達(dá)成差不多類似的效果。另外一個(gè)至關(guān)重要的點(diǎn)是“鍋氣”，這就要求鍋要足夠地?zé)?，?dāng)食材下鍋的時(shí)候會(huì)發(fā)出刺啦的聲響。

說(shuō)到調(diào)味這方面來(lái)，那餐廳通常會(huì)用到復(fù)合調(diào)味料或者是自制的醬汁。比如說(shuō)在家里面做魚(yú)香肉絲的時(shí)候，能夠預(yù)先拿泡椒、蔥姜蒜、糖、醋、醬油以及淀粉去調(diào)好碗汁 ，然后一次性給倒進(jìn)去，如此一來(lái)味道會(huì)更加融合。除此之外，就像采用高湯去替代清水來(lái)煮菜，還有在炒菜快要出鍋的之前順著鍋邊淋入少量的料酒亦或是香醋，這些小技巧都能夠一下子提升家常菜的層次感。

有哪些簡(jiǎn)單易學(xué)的快手菜

工作忙碌之人，一道番茄炒蛋堪稱永恒經(jīng)典，關(guān)鍵在于把雞蛋炒得嫩滑，熱油下鍋迅速劃散，一凝固便盛出，接著炒番茄直至出沙，再混合雞蛋，簡(jiǎn)單用鹽與糖調(diào)味就行。還有一道蒜蓉西蘭花，西蘭花焯水后過(guò)涼以保持脆嫩，先爆香蒜末，再下入西蘭花翻炒，并以蠔油和少許鹽調(diào)味，三分鐘即可上桌。

烹飪快手菜，電飯煲也能夠勝任。把排骨進(jìn)行焯水那一步驟，之后把土豆塊、豆角一同放置進(jìn)電飯煲里面，再添加生抽、老抽、豆瓣醬以及適量的水，接著撳下煮飯的按鍵。在這段時(shí)間之內(nèi)能夠去處理別的事情的，飯飯煮好的時(shí)候菜菜已然燜得酥爛而且入味了。此類菜譜的關(guān)鍵核心之處在于對(duì)廚具進(jìn)行合理運(yùn)用以及預(yù)處理，從而把復(fù)雜的步驟予以簡(jiǎn)化 。

不同地方特色小吃的真正精髓

要是說(shuō)起特色小吃，可不是僅僅瞧其外形就行，更得領(lǐng)會(huì)其中神韻。像舉個(gè)例子西安的肉夾饃，其精妙之處在于臘汁肉得燉煮到酥軟糜爛，肥肉與瘦肉比例恰當(dāng)，饃一定得是剛剛烤制好的白吉饃，外面酥脆里面柔軟，咬上一口能夠充分吸納肉汁。當(dāng)?shù)氐氖秤梅绞绞亲尩昙抑苯訚采弦簧谉釟怛v騰的肉湯進(jìn)去，這樣味道會(huì)更加濃郁。

發(fā)源于廣西的螺螄粉，其精髓存在于湯底以及酸筍之中。湯要采用石螺跟豬骨、香料花費(fèi)長(zhǎng)時(shí)間精心熬煮，它會(huì)呈現(xiàn)出鮮醇的復(fù)合味道。經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的地道酸筍，具備一種獨(dú)特的風(fēng)味，這可是螺螄粉的靈魂所在。好多外地人初次品嘗時(shí)會(huì)感到不適，然而一旦接受了，就會(huì)迷戀上這種醇厚酸鮮所帶來(lái)的沖擊力。

健康飲食如何與美味兼顧

健康跟美味并非處于對(duì)立狀態(tài)，首先能夠?qū)ε胝{(diào)方式予以改變，多運(yùn)用蒸、煮、烤、涼拌這種方式來(lái)頂替油炸，像是用烤箱去烤雞翅，其外皮同樣能夠呈現(xiàn)焦脆的狀態(tài)，不過(guò)脂肪含量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于油炸方式，其次要善于運(yùn)用天然香料，比如借助花椒、孜然、黑胡椒、檸檬汁、新鮮香草來(lái)為食物增添味道，從而減少對(duì)鹽以及醬油的依賴。

在食材搭配這個(gè)方面去動(dòng)動(dòng)腦筋，做肉丸之際，混合進(jìn)一半的豆腐或者馬蹄碎，如此一來(lái)口感會(huì)更加清爽，炒飯之時(shí)，加入數(shù)量眾多的玉米粒、青豆、胡蘿卜丁，這樣做既豐富了色彩以及營(yíng)養(yǎng)，還減少了米飯的攝入量，關(guān)鍵之處在于轉(zhuǎn)變觀念，美味并非依靠重油重鹽，而是依靠食材本身的味道以及巧妙的搭配激發(fā)出來(lái)的。

自己做飯能帶來(lái)哪些實(shí)際好處

自行烹飪最為直接的益處是把控健康，你能夠決斷選用怎樣的油，投放多少鹽與糖，規(guī)避外賣里或許存在的過(guò)量調(diào)味以及食材安全方面的隱患，就經(jīng)濟(jì)層面而言，長(zhǎng)時(shí)間自己開(kāi)火做飯的花費(fèi)遠(yuǎn)比外出就餐要低得多，特別是對(duì)家庭烹飪餐食來(lái)說(shuō)，性價(jià)比極高 。

準(zhǔn)備食材、處理食材，進(jìn)行烹飪操作，這是一個(gè)創(chuàng)造且減壓的過(guò)程，專注于其中的洗切炒煮環(huán)節(jié)，可使人暫且從電子屏幕以及工作里抽離出來(lái)，當(dāng)家人或者朋友夸贊你的手藝時(shí)，那種成就感是外賣所無(wú)法給予的，烹飪還是一種生活技能的積累，它能夠讓你對(duì)食物有更多了解，更明白該如何去照顧自己以及所愛(ài)的人。

經(jīng)歷過(guò)品嘗各地種種美食之后，你認(rèn)為哪一道看上去平平常常的家常菜，最能夠讓身處外地漂泊的你剎那間體會(huì)到“家”的那種味道呢？歡迎于評(píng)論區(qū)去分享你的那些故事，要是覺(jué)得這些經(jīng)驗(yàn)具備作用，可別忘了點(diǎn)贊并且分享給更多熱愛(ài)生活的友人。