廣東
想到廣州第一個(gè)想到什么美食？
第一個(gè)，必須是燒鵝，廣東燒鵝。
我之前很不喜歡吃鵝，怎么做都不好吃，但到了廣東我才知道鵝還可以這么做，居然這么好吃。
其實(shí)廣東燒鵝源于燒鴨，是廣州的傳統(tǒng)燒烤食品，最早是在宋朝年間，南宋末年，文天祥、陳文龍等志士保護(hù)幼帝退居廣東一帶堅(jiān)持抗元，所以當(dāng)時(shí)杭州的一些美食也被帶到廣東，其中就有燒鴨，但廣東沒(méi)有杭州那樣的大的提醒的鴨子，所以廣東的廚師就用鵝來(lái)取代鴨子，最后經(jīng)過(guò)改良，就出現(xiàn)了燒鵝這樣的傳統(tǒng)美食了。
第二個(gè)，白切雞。
又叫白斬雞，從字面意思理解，是不加任何調(diào)料，直接白水煮，吃的時(shí)候現(xiàn)砍，隨吃隨斬，所以又叫“白斬雞”，我估計(jì)很多外地的人對(duì)這個(gè)菜開(kāi)始的時(shí)候不感興趣，因?yàn)橛X(jué)得太腥了，其實(shí)，一點(diǎn)也不腥，關(guān)鍵還有蘸料蘸著吃，有沙姜末、蒜蓉末和花生油，伴入醬油、麻油等，味道真的不錯(cuò)。
第三個(gè)，腸粉。
又叫布拉蒸腸粉，是廣東人非常喜愛(ài)的一款早餐類(lèi)美食，因?yàn)樾螤钕褙i腸，所以也叫豬腸粉，當(dāng)然里面也要卷豬肉，或者雞蛋。
腸粉的制作關(guān)鍵是成功的粉糊，它是將粘米粉、栗粉和水混合調(diào)勻，軟嫩細(xì)滑、味道鮮美，由于深受人們喜愛(ài)，很多早餐店都供不應(yīng)求。
腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時(shí)也是很多市民早餐的必選，老廣記憶中的美食之一。
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