昨天是冬至，福建那邊家家都在搓糯米團子，撒上黃豆粉和花生碎后顯得特別甜，但人們發(fā)現(xiàn)吃完這種甜食后，無論大人還是小孩都會端起茶杯，這不是為了搭配著喝，而是因為胃里感覺不舒服，需要用熱茶來順一順，這個小事其實挺有講究的，冬天吃多了糯的和甜的東西會讓腸胃負擔加重，所以喝茶不是為了湊熱鬧，而是身體真的需要它。

喝什么茶有講究，別一聽冬天就急著泡濃茶，太燙的茶水喝下去嘴里容易起泡，長期這樣還傷食道，世界衛(wèi)生組織早就提醒過，超過65度的熱飲可能致癌，咱們要的是溫熱，不是滾燙，茶湯入口舒服，蒸汽熏臉，杯子暖手，胃里慢慢暖和起來，這才是冬天喝茶該有的樣子。

紅茶和老白茶在這個季節(jié)很合適，紅茶的發(fā)酵程度足夠，茶多酚變少，茶紅素增多，喝起來不會覺得澀口，還能暖身體，老白茶存放超過三年后，味道變得更沉穩(wěn)，黃酮類物質(zhì)含量也高，對情緒有些幫助，冬天人們?nèi)菀追笐小]精神，一杯溫潤的老白茶下肚，心里會覺得踏實些，這不是什么玄學，而是茶葉里的成分確實能影響身體狀態(tài)。

現(xiàn)在市面上有些茶，看著像老白茶，其實是做舊的，干茶顏色變得烏黑，湯色顯得渾濁，喝一口喉嚨會發(fā)緊，香味也悶在里面，這種茶別信它有什么“年份久”的說法，多半是渥堆催熟的，還有綠茶、黃茶，年底拿出來喝的時候，要先聞聞有沒有怪味，看看顏色是不是變深了，存茶不能隨便塞進柜子里，要做到避光、防潮、通風，不然再好的茶，放壞了也是白搭。

很多人為了省錢去買茶，專門挑那些標著高年份的茶葉，結果花了很多錢反而買到假貨，實際上真正的老白茶每年產(chǎn)量就那么些，價格根本不會太低，那些幾十塊錢就能買一餅還寫著十年陳的，基本上都是在騙人，買茶的人不要光看年份數(shù)字，得仔細聞茶的香氣，看茶湯的顏色，嘗茶水的味道，這些才是判斷好茶的關鍵。

煮茶這件事，最近變得很熱門，一家人圍著爐子坐下，壺里的水咕嘟咕嘟冒著熱氣，滿屋子都是茶的香味，我們喝的其實不是茶，而是慢慢度過的時間，一壺茶可以添兩回水，大家一邊聊天，不知不覺天就黑了，不像咖啡或者速溶飲料，喝完就急著離開，煮茶的過程很慢，但正好讓人停下來歇一歇，現(xiàn)代人總是習慣忙碌，難得有這么一個理由，讓大家坐下來，說說話，互相看看。

福建的冬至喝茶習俗，外地人了解得很少，但閩南和閩北的老百姓依然保留著這個做法，他們習慣搓圓子配上熱茶，這不是刻意安排的儀式，而是生活中慢慢養(yǎng)成的習慣，外面的世界變化再快，這里的人還是愿意放慢節(jié)奏，端起茶杯，日子就變得溫暖起來。

村姑陳研究白茶近十年，寫下六千多篇文章，這些內(nèi)容都來自她的真實經(jīng)驗，不是網(wǎng)上隨便拼湊的東西，今天冬至她發(fā)這篇文章，是想告訴大家，喝茶不能隨便應付，選對茶葉、用對方法，冬天也能喝得舒服。