老話說得好：“秋吃果，冬吃根。”冬天是根莖類蔬菜的主場，它們吸收了土地的精華，營養(yǎng)豐富，特別適合寒冷季節(jié)滋補(bǔ)身體。俗語說：“冬吃3根，站穩(wěn)腳跟”，這3根可是咱們老百姓冬季餐桌上的“寶貝疙瘩”。冬至過后，天氣越來越冷，多吃這些根莖菜，能幫咱們驅(qū)寒暖胃，潤肺健脾胃，增強(qiáng)免疫力，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)剡^冬。

今天，就給大家好好說說這“3根”，再分享幾道家常又美味的食譜，保準(zhǔn)家人吃了暖心又暖胃！

第一根：白蘿卜；推薦食譜：白蘿卜燉牛肉

白蘿卜在民間素有“小人參”的美譽(yù)，冬天正是它最水靈、最甘甜的時候。它富含維生素C和膳食纖維，能順氣消食、潤肺化痰。冬天吃肉多了容易積食，配上幾塊白蘿卜，腸胃立馬舒服多了。

食材：牛腩500克，白蘿卜1根，生姜幾片，蔥1根，八角1個，料酒、生抽、鹽適量。

1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加料酒和姜片焯水，撈出洗凈。

2. 白蘿卜去皮，切成滾刀塊。

3. 鍋中放少許油，爆香姜片和八角，倒入牛肉翻炒片刻。

4. 加足量熱水，加兩勺生抽，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉1小時。

5. 放入白蘿卜塊，繼續(xù)燉20分鐘，直到蘿卜透明軟爛。

6. 加鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：牛肉燉得酥爛，蘿卜吸飽了湯汁，清甜又入味。這道菜熱乎乎地端上桌，牛肉溫補(bǔ)，蘿卜順氣，一碗下肚，寒氣全消，最適合冬天給家人補(bǔ)身體了！

第二根：山藥；推薦食譜：山藥蓮子紅棗豬肚湯

山藥質(zhì)地細(xì)膩，口感綿軟，是健脾養(yǎng)胃的一把好手。它含有豐富的黏液蛋白，對胃黏膜有保護(hù)作用，還能潤肺止咳。冬天脾胃虛弱、容易疲勞的人，多吃山藥準(zhǔn)沒錯。

食材：豬肚1個，山藥1根，蓮子一把，紅棗幾顆，胡蘿卜半根，枸杞少許，生姜、胡椒粉、鹽適量。

1. 豬肚用面粉和醋反復(fù)搓洗干凈，焯水后切成條。

2. 山藥、胡蘿卜去皮切塊，蓮子、紅棗洗凈。

3. 將豬肚、蓮子、紅棗、姜片放入砂鍋，加足水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲1小時。

4. 加入山藥和胡蘿卜，繼續(xù)煲30分鐘。

5. 出鍋前5分鐘加入枸杞，用鹽和少許胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士：這道湯食材豐富，講究一個“和”字。豬肚暖胃，山藥健脾，紅棗枸杞補(bǔ)氣血，蓮子安神。湯色奶白，味道鮮美醇厚，喝完全身都暖洋洋的，特別適合給老人和孩子增強(qiáng)免疫力。

第三根：蓮藕；推薦食譜：糖醋胡蘿卜青椒炒藕塊

蓮藕生吃清熱，熟吃健脾。冬天室內(nèi)干燥，暖氣一開，人容易上火、皮膚干，這時候吃蓮藕正合適。它富含鐵、鈣和植物蛋白，能滋陰潤燥，補(bǔ)益氣血。

食材：蓮藕1節(jié)，胡蘿卜半根，青椒1個，蒜末少許。糖、醋、生抽、淀粉、鹽適量。

1. 蓮藕和胡蘿卜去皮，切成一厘米見方的小塊；青椒切小塊。

2. 調(diào)一個糖醋汁：兩勺糖、兩勺醋、一勺生抽、少許鹽、一勺淀粉，加三勺清水?dāng)噭颉?/p>

3. 鍋中燒水，水開放藕塊和胡蘿卜塊焯燙2分鐘，撈出瀝干。

4. 熱鍋涼油，爆香蒜末，下入青椒翻炒幾下。

5. 倒入焯好的藕塊和胡蘿卜塊，大火快速翻炒。

6. 淋入調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻，待湯汁濃稠包裹住食材即可出鍋。

小貼士：這道菜色彩鮮亮，口感清脆，酸甜開胃。冬天的大魚大肉吃多了，來這么一道清爽的炒菜，特別解膩。蓮藕的潤，搭配胡蘿卜的甜和青椒的微辣，營養(yǎng)均衡，能喚醒冬天沉悶的味蕾。

冬天吃根莖菜，其實就是順應(yīng)自然。這些深埋土里的寶貝，積蓄了充足的能量，幫助我們抵御嚴(yán)寒。白蘿卜、山藥、蓮藕，這“3根”各有各的好，價格親民，做法多樣。吃得舒服，身體底子打好了，自然能站穩(wěn)腳跟，健康安穩(wěn)地度過整個冬天。

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