湖北
在粵菜豐富的點心譜系里，有一道風(fēng)味獨(dú)特的融合小食，它巧妙地將西式奶酪與本土番薯結(jié)合，成就了口感綿密香甜的“芝士紅薯船”。這道點心制作起來并不繁瑣，所需材料也極為家常，非常適合在家庭廚房中還原，為日常餐桌增添一抹溫暖的亮色。
準(zhǔn)備幾個大小適中的紅心蜜薯。將蜜薯徹底清洗干凈后，對半剖開，放入蒸鍋中用大火蒸熟，直至用筷子能輕易穿透。取出后稍稍放涼，用小勺小心地將中心的薯肉挖出，注意不要破壞薯皮，留下的薯皮外殼形狀像小船，這便是后續(xù)的容器。
挖出的薯肉放入一個大碗中，趁熱加入適量的黃油、細(xì)砂糖和全脂牛奶，用勺子或壓泥器將其碾壓成細(xì)膩順滑的泥狀。甜度可以根據(jù)紅薯本身的甜味和個人喜好靈活調(diào)整。接著，將紅薯泥重新填回薯皮小船中，用勺子背部稍稍整理塑形，使其表面平整光滑。
關(guān)鍵的步驟在于芝士的鋪灑。在馬蘇里拉芝士碎和切達(dá)芝士片之間，家庭制作可以任選其一，或者混合使用，以獲取更豐富的拉絲效果和醇厚香氣。將芝士均勻地撒在紅薯泥表面，盡可能覆蓋完全。此時，將烤箱預(yù)熱至一百八十度左右，把準(zhǔn)備好的紅薯船放在烤盤上，送入烤箱中層，烘烤大約十五分鐘。時間一到，芝士便會融化，表面泛起誘人的金黃色澤，并散發(fā)出濃郁的奶香，與紅薯的甜香交織在一起。
當(dāng)烤盤從烤箱中取出，熱氣騰騰的芝士紅薯船便完成了。金黃的芝士表皮微微鼓起，用勺子輕輕一舀，拉絲的奶酪裹著軟糯香甜的紅薯泥，入口是直抵心底的溫暖與滿足。
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