過去兩年，調(diào)味品行業(yè)最出圈的品牌不是海天、不是太太樂，而是一支成立不到五年的新玩家——松鮮鮮。

它幾乎以“黑馬”的方式闖進(jìn)廚房，從天貓到京東、從短視頻到直播間，幾乎所有與家庭烹飪相關(guān)的平臺都被它刷屏。

一罐并不起眼的松茸調(diào)味粉，被賦予了“更健康”“減鈉不減鮮”“新一代提鮮方式”等標(biāo)簽，迅速俘獲了無數(shù)年輕家庭的購物車。

短短三年，年銷售額突破八億元，成了調(diào)味品行業(yè)的現(xiàn)象級新品類。

然而，2025年市場風(fēng)向開始逆轉(zhuǎn)。

巨頭陸續(xù)入場，價格戰(zhàn)突然打響，渠道競爭變得激烈，經(jīng)銷商不再盲目壓貨，線上動銷也出現(xiàn)疲態(tài)。

去年還被視為“調(diào)味品第一網(wǎng)紅股”的松鮮鮮，今年卻遭遇增長失速的焦慮。

問題擺在面前：

從行業(yè)攪局者到防守者，松鮮鮮面臨的到底是什么，是一次暫時的波動，還是新品類進(jìn)入淘汰賽的必然命運？

01

松鮮鮮為什么能火：不是偶然，是需求長期被壓著沒被滿足。

中國家庭對鮮味的追求從未停止，但多年來提鮮方式始終圍繞兩條路徑，雞精與味精。

隨著健康意識提升，大量消費者開始減少攝入，卻又離不開“好吃”這個基本訴求。

調(diào)味品行業(yè)長期缺乏一種既能讓菜變鮮又不讓人有負(fù)擔(dān)的替代品，而松鮮鮮恰好把這條夾縫撕開。

它的崛起不是依靠包裝或營銷噱頭，而是找到了一個真正存在的矛盾。

很多家庭不愿用味精和雞精，但仍有明確的提鮮需求。

松茸這種原料在過去一直被束之于高端餐飲和罕見場景，而松鮮鮮把它變成人人都能日常使用的廚房產(chǎn)品，形成了“天然鮮味”與“健康飲食”的心理鏈接。

再配上“減鈉不減鮮”這種接受門檻極低的概念，讓消費者無需教育就能感知產(chǎn)品價值。

再疊加短視頻風(fēng)口的助推，松鮮鮮的傳播方式可以說是為時代量身定制：

順手一撒、鮮味立現(xiàn)、孩子愛吃、身體不負(fù)擔(dān)，這樣的視覺化說服力遠(yuǎn)比傳統(tǒng)廣告有效。

于是，口碑?dāng)U散與復(fù)購循環(huán)形成正向閉環(huán)，才創(chuàng)造了驚人的高歌猛進(jìn)。

但越是符合趨勢的品牌，在增長期越容易被想象力裹挾，也更容易讓行業(yè)忽略內(nèi)部風(fēng)險正在同步累積。

02

巨頭反擊，戰(zhàn)爭不是卷出來的，而是資源優(yōu)勢碾出來的。

松鮮鮮的爆紅給整個調(diào)味品行業(yè)敲響了警鐘，因為它不是靠概念搶市場，而是搶到了太太樂、海天長期把控的提鮮邏輯入口。

這觸碰的不是小眾賽道，而是主戰(zhàn)場，于是局面迅速變化。

太太樂、蓮花、吉得利等品牌以極快速度推出松茸調(diào)味品，它們并沒有重復(fù)松鮮鮮的敘事，而是通過渠道優(yōu)勢和供應(yīng)鏈優(yōu)勢直接“降維打擊”。

價格更低，規(guī)格更多，適配更多菜系，鋪貨速度遠(yuǎn)超松鮮鮮，讓其短短一年建立起來的優(yōu)勢面臨全面沖擊。

現(xiàn)實選擇擺在經(jīng)銷商面前，松鮮鮮需要花力氣教育渠道、做推廣、講故事。

太太樂只需要一句新品上市，就有成熟鋪貨系統(tǒng)與上架成功率。

價格差異進(jìn)一步放大決策差距：松鮮鮮定位高端且折扣空間不大，而太太樂的成本足以支撐更靈活的定價策略。

結(jié)果很明顯，同樣是松茸調(diào)味料，在不少地區(qū)渠道，太太樂的動銷速度已經(jīng)反超松鮮鮮。

巨頭不是來試水的，而是來奪回“提鮮權(quán)力”的。

松鮮鮮做出了一條新賽道，但掌握資源、渠道、供應(yīng)鏈、營銷矩陣的是大牌。

原本屬于紅利期獨享的景象，迅速變成了群雄圍攻。

03

最大隱患不是競爭，而是心智沒鎖牢：消費者愿意買，不代表愿意認(rèn)同。

松鮮鮮把松茸調(diào)味料帶入市場，但目前消費者的決策邏輯仍然停留在“新品試試”的階段，而不是“廚房剛需”。

今天買松鮮鮮的人，未必是因為“非松鮮鮮不可”，更多是因為“看見了、聽說了、想體驗一下”。

換句話說，松鮮鮮是在品類繁榮的帶動下被認(rèn)識，而不是靠品牌力反向塑造品類。

只要替代品出現(xiàn)、價格更敏感、選擇更多，消費者就會分流，因為松鮮鮮并未建立起“唯一性”認(rèn)知。

調(diào)味品賽道最殘酷的一條規(guī)律是，真正能長期存在的產(chǎn)品，都是習(xí)慣，而不是選擇。

消費者愿意繼續(xù)為它付錢，需要的不僅是概念、健康感、短視頻帶貨或故事標(biāo)簽，而是放它就好吃，不放就缺點什么的強(qiáng)烈反饋。

味道而非概念，才是調(diào)味品的核心競爭力。

當(dāng)消費者從“愿意嘗試”轉(zhuǎn)向“習(xí)慣依賴”，品牌才真正站穩(wěn)。

然而松鮮鮮目前仍處于認(rèn)知早期階段，尚未跨過“可選項”到“不可替代”的門檻。

大牌入局、低價選手涌入、渠道洗牌，都會對這種脆弱階段造成極大沖擊。

04

松鮮鮮的下一步不是守市場，而是重建價值邏輯：從“更好”變成“非它不可”。

松鮮鮮的未來不由巨頭決定，也不由競品數(shù)量決定，而由用戶心里的一件事決定：這款產(chǎn)品是否真正改變了家庭做飯方式。

調(diào)味品的勝利從來不靠口號，而靠消費者的行為轉(zhuǎn)變。

真正能活到最后的調(diào)味品，都深刻符合三件事：

第一、適配大部分菜肴，而不是只適配少數(shù)場景。

第二、省心、穩(wěn)定、味覺回報清晰。

第三、家庭成員會主動要求補(bǔ)貨。

當(dāng)一個品牌變成廚房“條件反射式拿起的那罐”，市場就再也拿不走。

對松鮮鮮而言，最重要的不是繼續(xù)強(qiáng)調(diào)健康，也不是繼續(xù)維持網(wǎng)紅人設(shè)，而是進(jìn)一步強(qiáng)化好吃、百搭、穩(wěn)定、家庭認(rèn)可的味覺價值。

把用戶從“沖動購買者”培養(yǎng)成“復(fù)購靠味道驅(qū)動的長期用戶”。

調(diào)味品行業(yè)沒有永恒的風(fēng)口，但永遠(yuǎn)存在“留不住嘴就留不住市場”的鐵律。

05

松鮮鮮不是走下坡路，而是走到了一個真正決定命運的十字路口。

它用品類創(chuàng)新撕開了市場，卻還沒有享受到深扎生根的階段。

它打開了行業(yè)天花板，卻需要證明自己不是短暫的風(fēng)口產(chǎn)物。

它挑戰(zhàn)了調(diào)味品格局，但要想真正重塑廚房，它必須成為一種烹飪習(xí)慣，而不只是一次消費趨勢。

品類開創(chuàng)者真正的勝利，不是起跑時甩開別人，而是經(jīng)過大牌競爭、價格戰(zhàn)沖擊、渠道博弈與消費者偏好變化后依然站在廚房里。

戰(zhàn)勝一時靠營銷，戰(zhàn)勝多年靠味覺和價值感。

松鮮鮮的爆紅證明了它抓住了時代，而接下來，它必須證明自己能夠定義時代。

能否從“可以買”走向“不能少”，才是決定這盤棋最終走向的核心。

不是巨頭決定新品類命運，而是消費者的那只手，在做菜時最終抓起哪一罐調(diào)味品。

未來的調(diào)味品王者，不是聲音最大的那一個，也不是最便宜的那一個，而是那個讓人習(xí)慣、依賴、離不開的味道。