大家好，我是程女士，今年32歲。

記得上次回到娘家整理廚房，我在里面發(fā)現(xiàn)了不少已經(jīng)開封許久、早就變壞了的食物。

其實(shí)事實(shí)上啊，老媽卻覺(jué)得這些東西還沒(méi)到包裝上寫的保質(zhì)期，堅(jiān)持一定要吃掉它們。

從這件事里，我心里有了個(gè)想法，那就是把一些實(shí)用的開封食品保存方法整理出來(lái)，現(xiàn)在分享給各位。

一、開封差不多有一年的醬油，保質(zhì)期并不就等于開封之后的有效期

在我清理櫥柜的過(guò)程中，我找出了一瓶開封快要一年的醬油，它已經(jīng)掛在瓶壁上而且變酸了。

但老媽拿包裝上的保質(zhì)期還沒(méi)過(guò)去作為理由，不想把它扔掉。

依據(jù)江南大學(xué)所做的實(shí)驗(yàn)，在廚房那種高溫又高濕的環(huán)境里，微生物的繁殖速度是常溫干燥環(huán)境下的8倍。

沒(méi)有開封的醬油能夠存放1到2年，可是一旦開封了，要是碰到回南天，最多也就只能存放3到6個(gè)月。

保存的小技巧就是：對(duì)于那些不經(jīng)常使用的調(diào)味品，可以把它們裝進(jìn)小瓶子里放在冰箱冷藏。

每次用完之后，要記得把瓶口擦干凈并且密封好，通過(guò)這種方式能夠讓保質(zhì)期延長(zhǎng)大約2個(gè)月。

二、開封有4個(gè)月的大桶食用油，氧化變質(zhì)的過(guò)程是悄無(wú)聲息進(jìn)行的

我看到老媽正在使用的那桶大桶油，已經(jīng)開封4個(gè)多月了。

把它搖晃之后，里面產(chǎn)生了很多泡沫，而且這些泡沫消散得很慢，我由此判斷它已經(jīng)氧化了。

我有個(gè)朋友家，就曾經(jīng)因?yàn)槌粤碎_封大半年的已經(jīng)酸敗的油，結(jié)果導(dǎo)致全家人都拉肚子，光藥費(fèi)就花了好幾百元。

在油脂氧化的初期階段，它可能不會(huì)有明顯的怪味道。

要是食用油開封超過(guò)了3個(gè)月，出現(xiàn)了泡沫不正常、顏色變深或者掛在瓶壁上的情況，就需要及時(shí)把它扔掉。

保存的小技巧是：優(yōu)先購(gòu)買小瓶裝的食用油，爭(zhēng)取在3個(gè)月內(nèi)把它吃完。

存放的時(shí)候，要讓油桶遠(yuǎn)離灶臺(tái)，并且放在干燥的地方。

到了回南天的時(shí)候，可以在油桶旁邊放一包干燥劑。

三、已經(jīng)結(jié)塊的大米，防止受潮是關(guān)鍵，而且它霉變的風(fēng)險(xiǎn)很高

在那個(gè)敞口的米缸里裝著的大米，開封快半年了，因?yàn)榛啬咸焯鞖獬睗穸艹苯Y(jié)塊了。

受潮的大米很容易發(fā)霉，進(jìn)而產(chǎn)生可怕的黃曲霉毒素。

這種毒素能夠耐高溫，會(huì)對(duì)肝臟造成損傷，鄰居家就曾經(jīng)因?yàn)檫@個(gè)，全家人又吐又瀉被送進(jìn)了醫(yī)院。

要是大米只是結(jié)塊但是沒(méi)有霉點(diǎn)的話，還是可以吃的。

保存的建議是：用洗干凈并晾干的礦泉水瓶來(lái)分裝大米。

在瓶口墊上一層保鮮膜之后再把蓋子擰緊，這樣既能夠防潮又節(jié)省開支。

四、已經(jīng)變質(zhì)的堅(jiān)果，一顆壞了的果子會(huì)污染整袋，一定不要挑選著吃

在零食柜里，有一袋開封小半年的核桃，因?yàn)闆](méi)有密封好，已經(jīng)變了味道。

老媽想把壞了的果子挑出來(lái)繼續(xù)吃，被我阻止了。

我自己就曾經(jīng)因?yàn)槌粤?顆變質(zhì)的巴旦木，拉肚子拉了3天，那種難受的感覺(jué)至今還記得。

醫(yī)生告訴我，堅(jiān)果變味之后會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物黃曲霉素，一顆變質(zhì)的堅(jiān)果就可能污染整袋堅(jiān)果。

保存的小技巧是：堅(jiān)果開封之后，最好能在一周內(nèi)吃完。

或者也可以把它們分裝成小袋子冷凍起來(lái)，這樣在3個(gè)月內(nèi)吃起來(lái)口感依然是新鮮的。

五、寶寶喝的奶粉，開封之后1個(gè)月內(nèi)必須吃完，要嚴(yán)格防止受潮滋生細(xì)菌

我表姐家那個(gè)1歲多的寶寶，就因?yàn)楹攘碎_封1個(gè)多月的奶粉，拉肚子拉了好幾天，看著就讓人心疼。

奶粉里面含糖量比較高，而且顆粒很細(xì)，在回南天的時(shí)候非常容易吸收潮氣而結(jié)塊，進(jìn)而滋生細(xì)菌。

家里有寶寶的一定要注意：奶粉開封之后，必須在1個(gè)月內(nèi)吃完。

每次取完奶粉之后要及時(shí)把蓋子蓋緊，存放在避光并且干燥的地方。

還可以在奶粉罐旁邊放一包硅膠干燥劑，不過(guò)要確保干燥劑遠(yuǎn)離孩子，避免發(fā)生意外。

六、放在冰箱里的飲料，它并不是保險(xiǎn)箱，開封之后需要在限定時(shí)間內(nèi)飲用

在冰箱里，半瓶開封3天的可樂(lè)和一盒開封1天的桃汁，被我清理掉了。

飲料里面的糖分很容易吸引細(xì)菌，回南天的時(shí)候冰箱里潮氣很重，會(huì)加快細(xì)菌的繁殖速度。

給大家的建議是：像可樂(lè)這類碳酸飲料，開封之后放在冰箱冷藏最多只能存放3到5天。

而桃汁、梨汁這類酸性比較低的果汁，開封之后最好在24小時(shí)內(nèi)喝完。

給孩子喝的話，優(yōu)先選擇現(xiàn)榨的果汁會(huì)更好。

七、糾正一個(gè)誤區(qū)，那些“永久食品”開封之后也有可能會(huì)變質(zhì)

有很多人覺(jué)得像蜂蜜、食鹽這類食物是“永久食品”，但實(shí)際上并不是這樣的。

蜂蜜如果密封得不好，就很容易吸收潮氣，進(jìn)而發(fā)酵變酸。

食鹽受潮結(jié)塊之后，可能會(huì)混入一些雜質(zhì)。

白糖吸潮之后會(huì)結(jié)塊，還有可能滋生螨蟲。

陳醋要是長(zhǎng)時(shí)間放在靠近灶臺(tái)的地方，它的顏色會(huì)變深，味道也會(huì)變淡。

并沒(méi)有真正意義上的“永久食品”，保存的方式才是最為關(guān)鍵的。

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