發(fā)現(xiàn)了一個(gè)廚房里的“寶藏組合”，能把普通的家常餡料變得又糯又彈，全家都搶著吃！它就是——用芋頭和紅薯淀粉做成外皮的特色“芋餃”，包上那份調(diào)得噴香多汁的肉餡，出鍋后晶瑩軟糯，一口下去，外皮Q彈，內(nèi)里鮮香，真的絕了！

先說(shuō)這食材搭配，既樸實(shí)又聰明。肉餡選得肥瘦適中，吃起來(lái)滿是醇厚的肉香，卻一點(diǎn)也不膩。而最妙的是小毛芋蒸熟壓成泥，和純紅薯淀粉揉在一起。這樣結(jié)合，不僅口感層次豐富，比起普通面皮，更多了一份自然的香氣和軟糯的嚼頭，好看又好吃。

瞧那顏值，煮好后的芋餃，外皮是半透明的灰白色，隱隱透出里面餡料的顏色，一個(gè)個(gè)胖嘟嘟地浮在湯里，光看著就讓人想咬一口。如果湯里再撒點(diǎn)蔥花、紫菜，或者澆上一點(diǎn)辣椒油，紅綠點(diǎn)綴，光是擺上桌，就已經(jīng)是滿滿的食欲暴擊！

而且啊，它還挺健康的。芋頭本身富含膳食纖維和微量元素，是好東西；紅薯淀粉也算得上是優(yōu)質(zhì)碳水。這組合比純精面做的皮，營(yíng)養(yǎng)更扎實(shí)一些。

難怪越來(lái)越多人喜歡！它既有傳統(tǒng)餃子的親切感，又有新奇討喜的口感和模樣，不管是愛(ài)吃糯嘰嘰口感的年輕人，還是牙口不太好的老人孩子，都能吃得開(kāi)心又滿足。如果你也想給家里的餐桌添一道暖心又驚喜的美味，這個(gè)搭配，真的值得一試！

【制作配料】肉餡兒500克 姜粉 白胡椒粉 老抽 生抽 蠔油 海鹽 一個(gè)雞蛋大蔥一根 料汁水適量 毛芋適量 紅薯淀粉適量

【制作方法】

1、先來(lái)調(diào)餡料：肉餡兒里加入姜粉、白胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、海鹽、磕入一個(gè)雞蛋，先順著一個(gè)方向攪拌至上勁，肉餡兒把調(diào)料吸收了就可以。提前開(kāi)水泡一個(gè)這個(gè)料汁，放涼之后分次少量的加進(jìn)去，直到肉餡兒攪拌起來(lái)不那么吃力就可以了，加入大蔥碎，澆上一勺熱油拌均勻，這個(gè)就是原味的肉餡兒；

2、喜歡什么口味的在這一步加自己喜歡的蔬菜就可以。我加了一些胡蘿卜碎，攪拌均勻，鹽不夠記得補(bǔ)一點(diǎn)，我們的餡料就調(diào)好了，冷藏備用；

3、準(zhǔn)備一些小毛芋，清洗干凈，直接放在籠屜上，水開(kāi)蒸大約20分鐘左右，芋頭變軟就好了，取出來(lái)去皮，壓碎成泥；

4、再分次少量的加入純的紅薯淀粉，最后揉成一個(gè)比較硬一點(diǎn)的面團(tuán)，取上2小塊面團(tuán)，放在開(kāi)水里煮至透明，撈出來(lái)加在原來(lái)的面團(tuán)里，揉均勻；

5、這樣面團(tuán)更有延伸性，才會(huì)更好的包餡料。

6、搓成長(zhǎng)條，下成小劑子，搓圓抻薄或者搟薄，包入適量的餡料，餡料不要很多，能封口就行；

7、全部包好放在保鮮盒里，吃不完就直接冷凍保存；

8、吃的時(shí)候開(kāi)水下鍋煮，跟煮餃子一樣的方法，加3次冷水就熟了。

9、湯底隨自己的口味，這個(gè)餃子最大的特點(diǎn)就是外皮很軟糯，吃起來(lái)有點(diǎn)嚼勁，很好吃，這個(gè)餡料也非常好吃，你們一定去要去試試！

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