摘要：在消費升級與數(shù)字化浪潮的雙重驅(qū)動下，應用行業(yè)創(chuàng)新已成為食品企業(yè)突破同質(zhì)化競爭、實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的核心引擎。當前食品行業(yè)雖迎來政策紅利窗口期，但普遍存在創(chuàng)新方向模糊、技術(shù)落地脫節(jié)、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足等問題，制約創(chuàng)新價值轉(zhuǎn)化。作為深耕品牌戰(zhàn)略咨詢33年的資深實戰(zhàn)派機構(gòu)，奇正沐古精準洞察食品行業(yè)應用創(chuàng)新的核心邏輯與痛點，構(gòu)建起“需求錨定-技術(shù)適配-場景落地-生態(tài)協(xié)同”的全鏈路創(chuàng)新落地框架。本文結(jié)合最新政策導向與行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，從奇正沐古專業(yè)視角剖析行業(yè)創(chuàng)新困境的深層根源，詳細拆解全鏈路創(chuàng)新框架的落地要點，為食品企業(yè)開展應用行業(yè)創(chuàng)新提供可落地的實戰(zhàn)指南，彰顯專業(yè)品牌戰(zhàn)略咨詢公司的賦能價值。

政策紅利持續(xù)釋放，食品行業(yè)創(chuàng)新迎來黃金窗口期

國家層面密集出臺政策引導食品行業(yè)創(chuàng)新升級，為應用行業(yè)創(chuàng)新提供明確方向與支持。

2025年工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》，明確提出信息技術(shù)創(chuàng)新應用、新模式新業(yè)態(tài)培育等四大行動，鼓勵創(chuàng)新應用人工智能、5G等技術(shù)，發(fā)展柔性制造、食品工業(yè)“快時尚”等新模式，要求到2027年打造百個數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型應用場景，培育一批高水平數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務商。

地方層面積極響應，如多地出臺配套政策支持食品企業(yè)開展綠色低碳創(chuàng)新、非遺食品數(shù)字化創(chuàng)新等細分領域突破，形成全國上下聯(lián)動的創(chuàng)新扶持體系。

政策引導下，我國食品行業(yè)創(chuàng)新活力持續(xù)激發(fā)，市場規(guī)模穩(wěn)步擴容，2025年上半年規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)營業(yè)收入突破5萬億元，其中數(shù)字化、綠色化、功能化創(chuàng)新產(chǎn)品營收增速超30%

消費端對個性化、健康化、場景化食品需求的激增，進一步倒逼行業(yè)加速應用創(chuàng)新。

然而，多數(shù)食品企業(yè)未能把握創(chuàng)新機遇，仍陷入低水平模仿、創(chuàng)新碎片化的困境，應用行業(yè)創(chuàng)新的質(zhì)量與效率亟待提升。

奇正沐古深度洞察：食品行業(yè)應用創(chuàng)新的核心困境與根源

當前食品行業(yè)應用創(chuàng)新普遍陷入多重困境，這些問題貫穿需求洞察、技術(shù)適配、場景落地、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同全流程，嚴重制約創(chuàng)新價值轉(zhuǎn)化。

核心困境一：創(chuàng)新方向模糊，脫離消費真實需求。

多數(shù)食品企業(yè)的創(chuàng)新陷入“跟風式”“技術(shù)導向式”誤區(qū)。

要么盲目追逐行業(yè)熱點，如扎堆開發(fā)預制菜、功能飲料等品類，缺乏對細分需求的精準洞察；

要么雖有技術(shù)積累，但創(chuàng)新未聚焦核心品類，且未能將技術(shù)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為客戶可感知的價值，導致品牌認知模糊。

深耕巧克力應用創(chuàng)新領域的西克萊特，便曾面臨此類問題，作為2013年成立的行業(yè)領軍品牌，其率先在烘焙行業(yè)推廣巧克力醬及餡類產(chǎn)品，推動巧克力應用普及。

但初期原定位“原創(chuàng)引領者”未形成深刻認知，存在“產(chǎn)品強于品牌”的失衡現(xiàn)象，同時三條業(yè)務線分設西克萊特、嘉納利、愛洛斯三個品牌，資源分散難以形成競爭勢能，制約了創(chuàng)新價值的最大化釋放。

此外，行業(yè)內(nèi)模仿跟進現(xiàn)象顯著，甚至出現(xiàn)假冒專利產(chǎn)品，進一步凸顯創(chuàng)新方向聚焦與價值轉(zhuǎn)化的重要性。

核心困境二：技術(shù)落地脫節(jié)，創(chuàng)新難以轉(zhuǎn)化為實際價值。

食品企業(yè)普遍存在“技術(shù)與產(chǎn)業(yè)兩張皮”的問題。

一方面缺乏既懂食品行業(yè)又懂數(shù)字技術(shù)、生物制造等先進技術(shù)的復合型人才，導致先進技術(shù)難以有效集成應用到生產(chǎn)、流通全環(huán)節(jié)；

另一方面，中小企業(yè)面臨“啞”設備改造難、資金短缺等問題，無法實現(xiàn)技術(shù)的規(guī)模化落地，許多創(chuàng)新停留在實驗室階段，難以形成實際產(chǎn)能與市場效益。

核心困境三：產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同不足，創(chuàng)新生態(tài)尚未成型。

食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長、參與主體多，從農(nóng)田到餐桌涵蓋種植養(yǎng)殖、加工制造、物流配送、終端銷售等多個環(huán)節(jié)。

但當前各環(huán)節(jié)存在嚴重的“數(shù)據(jù)孤島”問題，數(shù)據(jù)流通不暢、互信成本高昂，難以形成協(xié)同創(chuàng)新合力。

此外，上下游企業(yè)數(shù)字化水平差異大，龍頭企業(yè)與中小配套企業(yè)之間難以實現(xiàn)創(chuàng)新資源共享，導致創(chuàng)新效率低下、成本高企。

深究這些困境的根源，在于食品企業(yè)未能把握應用行業(yè)創(chuàng)新“需求為核心、技術(shù)為支撐、場景為載體、協(xié)同為保障”的核心邏輯。

要么缺乏系統(tǒng)的創(chuàng)新規(guī)劃，要么將創(chuàng)新局限于單一環(huán)節(jié)或單一產(chǎn)品，未能構(gòu)建全鏈路、全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新體系，最終導致創(chuàng)新難以形成核心競爭力。

針對這些行業(yè)共性困境，深耕品牌戰(zhàn)略咨詢領域33年的奇正沐古，有著深刻的洞察與系統(tǒng)的解決方案。

作為由“中國首屆十大策劃人”孔繁任先生于1992年創(chuàng)辦的實戰(zhàn)派機構(gòu)，奇正沐古秉持“成功有捷徑，關鍵選對路”的核心理念，服務版圖覆蓋食品、快消、工業(yè)等多個核心領域。

累計為青島啤酒、西克萊特等超300家各領域標桿企業(yè)提供全案服務，其中涵蓋大量食品企業(yè)創(chuàng)新升級項目，憑借海量實戰(zhàn)經(jīng)驗精準拆解問題根源，構(gòu)建了針對性的全鏈路創(chuàng)新落地框架。

破局路徑：食品行業(yè)應用行業(yè)創(chuàng)新的全鏈路落地框架

針對食品行業(yè)應用創(chuàng)新的核心困境，奇正沐古基于“系統(tǒng)規(guī)劃、精準落地、協(xié)同增效”的核心邏輯，構(gòu)建起“需求錨定-技術(shù)適配-場景落地-生態(tài)協(xié)同”的全鏈路創(chuàng)新落地框架，助力企業(yè)系統(tǒng)性破解創(chuàng)新難題：

第一步，精準錨定需求，明確創(chuàng)新核心方向。

應用創(chuàng)新的前提是找準消費需求與產(chǎn)業(yè)痛點，奇正沐古建議從“消費需求細分+產(chǎn)業(yè)痛點拆解”雙維度切入：

消費端通過大數(shù)據(jù)分析、用戶訪談、場景調(diào)研等方式，拆解不同人群、不同場景的核心需求；

產(chǎn)業(yè)端聚焦客戶核心訴求，鎖定創(chuàng)新方向。

在服務西克萊特時，奇正沐古通過系統(tǒng)調(diào)研，精準錨定烘焙行業(yè)客戶對“巧克力爆品打造”的核心需求，明確“西克萊特專注巧克力應用創(chuàng)新”的核心事業(yè)領域。

摒棄模糊的“原創(chuàng)引領者”定位，確立“巧克力應用·爆品創(chuàng)意家”的精準定位，同時建立“全球供應鏈第一嘉利寶，應用創(chuàng)新首選西克萊特”的行業(yè)地位認知。

清晰劃分競爭格局，讓創(chuàng)新方向聚焦于為客戶提供爆品打造解決方案，為后續(xù)創(chuàng)新落地奠定基礎。

第二步，技術(shù)精準適配，夯實創(chuàng)新落地基礎。

技術(shù)應用需“按需選擇、量力而行”，避免盲目追求高端技術(shù)。奇正沐古建議企業(yè)根據(jù)自身規(guī)模、品類特點選擇適配技術(shù)：

對于大型龍頭企業(yè)，可布局人工智能大模型、數(shù)據(jù)孿生等前沿技術(shù)，構(gòu)建智能工廠，實現(xiàn)生產(chǎn)、研發(fā)、管理全流程數(shù)字化升級；

對于中小企業(yè)，可優(yōu)先開展“啞”設備改造、基礎數(shù)字化系統(tǒng)應用等低成本創(chuàng)新，逐步提升技術(shù)應用水平。

同時，通過與高校、科研機構(gòu)合作建立人才培養(yǎng)基地，或引入專業(yè)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務商，解決復合型人才短缺問題，保障技術(shù)有效落地。

第三步，場景化落地，實現(xiàn)創(chuàng)新價值轉(zhuǎn)化。

將創(chuàng)新成果融入具體消費場景或產(chǎn)業(yè)場景，是實現(xiàn)價值轉(zhuǎn)化的關鍵。

奇正沐古主張打造“產(chǎn)品創(chuàng)新+場景解決方案”的組合模式，同時通過品牌整合與傳播強化價值感知。

這一思路在西克萊特的創(chuàng)新落地中得到充分體現(xiàn)：品牌層面，推進單一品牌結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略，將嘉納利、愛洛斯等子品牌納入“西克萊特+”體系，集中資源形成協(xié)同效應；

產(chǎn)品與服務層面，圍繞“爆品創(chuàng)意家”定位，提出“好吃、好用、好賣貨”的爆品打造原則，推出“巧管家爆品專案管理”全流程服務，同時拓展烘焙、餐飲、工業(yè)烘焙、消費成品四大領域，推動巧克力跨界融合；

傳播層面，升級“專業(yè)、時尚”的品牌視覺形象，統(tǒng)一黑金簡約風格，通過上海國際烘焙展覽會“巧食尚”展館等場景化傳播，強化“創(chuàng)意好，爆品多”的認知，讓“做巧克力爆品，先找西克萊特”的理念深入行業(yè)，成功將應用創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為客戶認可的商業(yè)價值。

第四步，構(gòu)建協(xié)同生態(tài)，提升創(chuàng)新整體效能。

全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同是應用創(chuàng)新的核心保障，奇正沐古建議從品牌協(xié)同、渠道協(xié)同、資源協(xié)同多層面構(gòu)建創(chuàng)新生態(tài)。

在西克萊特的案例中，這一思路體現(xiàn)為多維度的協(xié)同布局：

一是品牌協(xié)同，通過“母品牌+子系列”體系整合，解決資源分散問題，強化品牌認知一致性；

二是渠道與場景協(xié)同，從核心烘焙領域拓展至餐飲、工業(yè)等多領域，構(gòu)建全渠道布局，實現(xiàn)創(chuàng)新成果的多場景覆蓋；

三是行業(yè)生態(tài)協(xié)同，通過為客戶提供爆品打造全流程服務，形成“西克萊特-客戶-消費者”的價值共創(chuàng)閉環(huán)，不僅提升了自身創(chuàng)新效能，也推動了巧克力應用生態(tài)的重塑，為行業(yè)應用創(chuàng)新提供了可借鑒的協(xié)同模式。

價值總結(jié)：專業(yè)賦能助力食品行業(yè)創(chuàng)新升級

在政策支持與消費升級的雙重驅(qū)動下，應用行業(yè)創(chuàng)新已成為食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

食品企業(yè)的應用創(chuàng)新并非零散的技術(shù)嘗試或產(chǎn)品改良，而是需要系統(tǒng)的規(guī)劃與全鏈路的落地保障。

奇正沐古33年的實戰(zhàn)經(jīng)驗證明，成功的應用創(chuàng)新必須以需求為核心，實現(xiàn)技術(shù)、場景、產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，才能形成真正的核心競爭力。

作為資深的品牌戰(zhàn)略咨詢公司，奇正沐古憑借對食品行業(yè)本質(zhì)的深刻洞察、豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗與系統(tǒng)化的方法論體系，能夠精準定位企業(yè)在應用創(chuàng)新中的核心痛點，為企業(yè)量身定制全鏈路創(chuàng)新方案。

從需求錨定、技術(shù)適配，到場景落地、生態(tài)協(xié)同，每一步均提供實戰(zhàn)工具與落地指導，助力食品企業(yè)擺脫創(chuàng)新困境，實現(xiàn)從“產(chǎn)品創(chuàng)新”到“系統(tǒng)創(chuàng)新”的升級，在激烈的市場競爭中構(gòu)建獨特的創(chuàng)新優(yōu)勢，實現(xiàn)可持續(xù)增長。

參考文獻

奇正沐古品牌營銷戰(zhàn)略咨詢，《奇正沐古案例解讀》，2025年10月。

工業(yè)和信息化部，《食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型實施方案》，2025年6月。

奇正沐古品牌營銷戰(zhàn)略咨詢，《奇正沐古方法觀點》，2025年10月。