12月23日，澎湃新聞從相關(guān)渠道獲悉，《昆明市學(xué)校食品安全管理條例》（以下簡稱條例）已審查通過，自2026年3月1日起施行。該條例明確對學(xué)校食品從采購、運輸、貯存到制作進行全流程監(jiān)管，在學(xué)校職責(zé)、食堂和校外供餐管理、事故調(diào)查與應(yīng)急處置、監(jiān)督管理以及法律責(zé)任等方面做了規(guī)定。

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條例明確，市、縣（市、區(qū)）人民政府對本行政區(qū)域內(nèi)的學(xué)校食品安全監(jiān)督管理和突發(fā)事件應(yīng)對工作負責(zé)，建立健全學(xué)校食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和部門協(xié)調(diào)聯(lián)動機制，解決學(xué)校食品安全管理工作中的重大問題，將學(xué)校食品安全工作經(jīng)費列入本級財政預(yù)算。教育行政部門和學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立健全學(xué)校食品安全信息公布機制，準(zhǔn)確、及時、客觀地向社會發(fā)布相關(guān)工作信息，回應(yīng)社會關(guān)切。

條例規(guī)定，實行集中用餐的學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，陪餐人員應(yīng)當(dāng)對餐食質(zhì)量、用餐環(huán)境、服務(wù)水平等進行監(jiān)督，做好陪餐記錄。學(xué)校應(yīng)當(dāng)成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，保障家長參與招標(biāo)采購、陪餐用餐、質(zhì)量評價、安全檢查、收支公開等重大事項監(jiān)督。設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所的學(xué)校應(yīng)當(dāng)監(jiān)督其按照營業(yè)范圍經(jīng)營，不得售賣假冒偽劣、過期變質(zhì)等法律、法規(guī)禁止售賣的食品，不得超許可范圍經(jīng)營。

在學(xué)校食堂和校外供餐管理方面，條例明確鼓勵學(xué)校食堂采用自主經(jīng)營方式供餐。自主經(jīng)營的食堂應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則，不以營利為目的。學(xué)校食堂對外承包或者委托經(jīng)營的，學(xué)校應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照招標(biāo)程序統(tǒng)一組織招標(biāo)，建立食堂承包經(jīng)營管理制度，執(zhí)行食堂經(jīng)營者資質(zhì)審查、考核評價和退出機制，依法依規(guī)與承包方或者受委托經(jīng)營方簽訂食品安全責(zé)任合同，明確雙方關(guān)于食品安全的權(quán)利和義務(wù)。實施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或者委托經(jīng)營。

條例還提及，學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)安排烹飪?nèi)藛T在烹飪前，對所需食材有無雜質(zhì)、異物、異味等進行檢查，確保符合烹飪要求。學(xué)校在校園安全信息化建設(shè)中，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先在食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點場所實現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋，并確保正常運行，視頻留存時間不少于30天。

條例指出，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對學(xué)校食品進行定期或者不定期抽樣檢驗，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗結(jié)果，不得免檢。 國家機關(guān)及其工作人員在學(xué)校食品安全監(jiān)督管理工作中玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，對直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

2024年10月16日，昆明長豐學(xué)校食堂“臭肉事件” 引發(fā)廣泛關(guān)注，多個話題霸屏熱搜。官方經(jīng)調(diào)查后通報，該批次鮮豬肉片因運輸及存儲不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)變臭；學(xué)校校長和學(xué)校法定代表人免職，食堂承包經(jīng)營企業(yè)處罰578萬元；由昆明市紀(jì)委監(jiān)委提級督辦，對相關(guān)部門和干部進行調(diào)查處理，官渡區(qū)教育體育局局長、區(qū)教育體育局分管副局長作停職檢查處理。