穗安街超贊助商次第探訪（4）旺金鴿，因熱愛而堅守，深耕餐飲十六載，跨界體育賦能謀新篇

（本文所有實拍圖由團隊攝影師龍國恩提供）

作者：大佬鳴

一項體育品牌賽事確實可以聯(lián)動不少非體育領域的機構和企業(yè)共襄盛舉，從而開創(chuàng)多贏局面。不可否認，穗安街超在廣州就具備這樣的影響力，所以賽事的贊助商才會遍布各行各業(yè)。今天要為大家探訪的，亦是系列第四篇，便來自餐飲界，與之前幾家不屬于同一賽道。鳴聊體育團隊來到位于廣州坦尾附近的旺金鴿（荔灣坦尾橋中店），老板梁星球正坐在餐廳外圍爐煮茶+直播，用他的話說，這便是現(xiàn)在自己“嘆世界”的最佳方式了！

訪談隨即開啟——品牌起源：初心與機緣的碰撞

鳴（大佬鳴）：梁總您好，我們了解到您旗下創(chuàng)立的旺金鴿，以及自己作為股東入股的九記路邊雞，都是本次穗安街超的贊助商。首先想請您為大家簡單介紹一下這兩間餐廳的創(chuàng)立背景和發(fā)展現(xiàn)狀。

梁（梁星球）：旺金鴿是我在2009年7月26日創(chuàng)辦的，第一家店開在佛山。很多人聽到“旺金鴿”這個名字（粵語），都會想到張藝謀導演的電影《滿城盡帶黃金甲》，事實上這個名字的靈感確實是從這部電影而來。記得當時我是在車上電話聯(lián)系相關事宜時突然想到的，原本考慮的“王”字因涉及姓氏不便使用，結果后來說著說著不到一分鐘就定了“旺金鴿”這個名字，粵語念正好是“黃金甲”！雖然我平時很少看電影，但這部電影當年風靡全國，幾乎所有中國人都聽過，這個名字自帶辨識度。從2009年到現(xiàn)在，黃金甲已經走過十六年了。

九記路邊雞則是我和太太那邊的親戚阿文哥一起經營的，阿文哥是九記的第二代經營者，周穗安指導也認識他。我們聊得投緣，就想著一起嘗試拓展事業(yè)，于是我入了股，和他共同經營九記路邊雞，至今也有六年時間了。

——發(fā)展現(xiàn)狀：在變革中堅守

鳴：之前疫情對餐飲沖擊很大，近幾年里，兩間餐廳的發(fā)展狀況都還算向好嗎？

梁：其實現(xiàn)在餐飲行業(yè)真得不好做，每個階段都需要咬牙堅持。就像旺金鴿，這里是我我去年7月新開的門店，憑借十六年積累的粉絲基礎，前兩個月每天都在排隊，但之后生意就一路下滑。門店的位置和菜品本身沒問題，核心還是經營層面做得不夠到位。后來我們用了不到一年時間，不斷總結經驗、調整策略，把旺金鴿轉型成了一家四季火鍋店——不同季節(jié)推出不同特色火鍋。比如現(xiàn)在進入冬季，我們線上推出了胡椒豬肚雞、胡椒豬肚鴿、醬香燜羊肉，還有桑寄生雞煲等養(yǎng)生系列?，F(xiàn)如今，我們更像是一家湯店，只是會在餐桌上直接呈現(xiàn)湯品的制作過程，讓顧客有更好的體驗。本質上我們始終圍繞主打產品乳鴿，延伸出更多健康飲食選擇，這就是我們應對市場變化的方式。事實上，倘若不積極求變、努力創(chuàng)新，在這個行業(yè)是很難堅持下去的……

——核心優(yōu)勢：熱愛與堅守的力量

鳴：堅持了這么多年，您覺得門店能一直走下去的最大優(yōu)勢是什么？

梁：最大的優(yōu)勢其實是帶頭人的信念、執(zhí)著，以及對這個行業(yè)的熱愛。我始終認為，只有真正沉迷其中，才能在艱難的環(huán)境中堅持到現(xiàn)在。我太太經常說我不用整天都想著工作，但我實在沒辦法，從早到晚滿腦子都是餐廳的事，白頭發(fā)也越來越多。但或許正是這份熱愛，支撐著我和團隊一路走到今天。其實“旺金鴿”還有另一層含義：“旺”代表興旺，“金”代表財富，“甲”在廣東話里有“和氣生財”的寓意，這亦表明從團隊、合作伙伴到顧客，大家相處融洽、和氣共處，事實上這點同樣是我們能長久發(fā)展的重要原因。

——跨界合作：理念契合與資源互補

鳴：現(xiàn)在跨界合作很流行，您在體育營銷方面也有布局，比如贊助穗安街超。除了這些，還有其他推廣品牌的方式嗎？另外，您和周指導認識多年，為什么會這么支持他的事業(yè)？

梁：推廣方面，除了參與周指導的穗安街超等體育類活動，我們還和廣州日報旗下的《老人報》一起合作推廣。眾所周知，六七十歲的退休人群是我們餐飲消費的中堅力量，他們中很多還是過去那種舊的生活方式，所以目前我們已經和《老人報》簽訂合約，一周會合作開展幾場活動，讓大家更好了解我們，吸引更多人過來消費，目前看效果還不錯。

我和周穗安指導認識很多年了，主要是大家做事風格、目標接近，不管是做生意還是做朋友，合得來、理念一致很重要。我們最初是通過海珠酒協(xié)結識的，沒想到之后互動越來越多，慢慢成了很好的朋友，所以我很愿意支持他的足球事業(yè)，加之旺金鴿也需要一定層面的體育營銷，雙方一拍即合。

——未來規(guī)劃：深化跨界，共創(chuàng)共贏

鳴：目前除了承辦穗安街超的慶功宴，在體育比賽支持和贊助方面還有其他舉措嗎？未來在體育營銷或跨界合作上，有什么新的規(guī)劃？

梁：目前針對穗安街超主要是提供場地和餐標贊助。未來是否會有更多更深入合作，還需要和周指導團隊進行進一步的探討。其實餐飲行業(yè)的包容性很強，和各行各業(yè)都能融合發(fā)展。再加上大家身處廣州這個包容性極強的城市，我相信一定有辦法讓體育讓足球和餐飲更深入結合，讓雙方都會朝著更好的方向發(fā)展，實現(xiàn)共贏。這是我們共同的目標，大家會繼續(xù)努力朝著這個方向前進！

專訪心得：與梁總的交流很接地氣，感受到一名本土餐飲從業(yè)者的用心，收獲頗豐：深耕餐飲十六載，梁總的創(chuàng)業(yè)之路滿是堅守與變通。從借勢電影定名“黃金甲”，到應對市場轉型四季火鍋，他以熱愛為舟，在行業(yè)寒冬中破浪前行?？缃缳澲氚步殖?、攜手《老人報》觸達中老年群體，更顯其打破邊界的營銷智慧?！昂蜌馍敗钡慕洜I哲學，道破餐飲行業(yè)長久發(fā)展的核心：既要守住產品初心，亦要善借外力謀新篇。這份在堅守中求變、在跨界中共贏的思路，值得每一位創(chuàng)業(yè)者深思。