廣州的腸粉店大大小小，多如牛毛，你幾乎很難在有生之年把每一家都吃過(guò)？

老實(shí)說(shuō)，做腸粉的技術(shù)門檻并不高，而保持出品穩(wěn)定不容易。簡(jiǎn)單地說(shuō)，要做好腸粉說(shuō)難不難，說(shuō)易也不易。

所以說(shuō)，每一次試吃新的腸粉店都是一次探險(xiǎn)！

冒險(xiǎn)嘛，當(dāng)然充滿了未知，幸運(yùn)的時(shí)候會(huì)挖到寶藏，不幸的時(shí)候挖出來(lái)的可能是屎······

龍津路這家泉記腸粉，經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次了，有好多次想過(guò)要試試。

但幾乎每次經(jīng)門口，都發(fā)現(xiàn)生意有點(diǎn)慘淡，哪怕是飯市時(shí)段。跟不遠(yuǎn)處的六記對(duì)比，還真是天淵之別啊。

不過(guò)，我終歸是一個(gè)愛(ài)冒險(xiǎn)的人啊，經(jīng)常愿意到處去挖挖，看看到底是寶藏還是屎？

所以這次決心試試泉記！

這次是晚飯時(shí)段到達(dá)，果然，一進(jìn)門就“包場(chǎng)”了······

怪不好意思的，還是盡快進(jìn)入點(diǎn)餐環(huán)節(jié)吧。

菜譜里面都是一般腸粉店熟悉的面孔了，也沒(méi)什么有趣的，那就點(diǎn)了兩道標(biāo)注“大拇指”的菜吧：鴛鴦腸和艇仔粥。

后來(lái)，當(dāng)我吃了第一口鴛鴦腸之后，馬上覺(jué)得，這里的腸粉值得點(diǎn)齋腸試試。于是補(bǔ)了碟齋腸。

講真，不是每一家腸粉店都值得點(diǎn)齋腸的，只有品質(zhì)好的腸粉才配。因?yàn)?，如果是出品差的腸粉，還要吃齋腸的話，那跟自尋短見(jiàn)沒(méi)什么區(qū)別！

這次，還是先說(shuō)說(shuō)齋腸吧，齋腸跟嘴巴玉帛相見(jiàn)，最能展示其品質(zhì)了。

這碟齋腸厲害了！

剛剛空降到桌面，一股高調(diào)的花生油氣味就鎖住了我的鼻子。

鼻子忍不住圍繞腸粉索了幾圈！

有見(jiàn)及此，牙齒也忍不住出動(dòng)！

牙齒切下去，這腸粉質(zhì)感極致柔弱，不是爽朗、彈牙的類型。

不過(guò)，雖然軟弱，但并不軟糯。老實(shí)說(shuō)，剛開始那一口，質(zhì)感并不太討好，然而，多吃幾口后，發(fā)現(xiàn)還不錯(cuò)。

主要是粉體比較滑，而且雖然軟弱，但卻從未散架。不是那種牙齒一觸碰就垮掉，還粘牙那種討厭的家伙。

這碟齋腸整個(gè)切割、研磨過(guò)程還是相當(dāng)愉快的。你根本就不覺(jué)得吃齋腸會(huì)沉悶。

當(dāng)然，能夠做到這樣，離不開這大米的質(zhì)素和淋在上面的油和醬油。

這腸粉居然能吃到米香味！

我試腸粉，習(xí)慣會(huì)先吃沒(méi)被醬油和油“玷污”的腸粉，只要仔細(xì)品嘗，有沒(méi)有米香味就比較容易嘗出來(lái)了。

不過(guò)，老實(shí)說(shuō)，吃齋會(huì)更容易嘗出來(lái)，因?yàn)樘砑拥氖巢脑缴?，干擾就越少。就像我吃鴛鴦腸時(shí)，那米香味也會(huì)藏得更深一些。

而嘗這碟齋腸時(shí)，那米香味就如影隨形，或濃或淡，或高或低，或遠(yuǎn)或近，幾乎從未間斷。實(shí)屬難得！

說(shuō)到味道，那花生油確實(shí)炸場(chǎng)?。?/p>

嘴唇一觸碰到腸粉，那刺激的、豪放的、浪漫的、執(zhí)著的、濃郁的、醇厚的花生油香味就奔涌而至！

味蕾還未正式接觸，就已經(jīng)被淹沒(méi)！

而當(dāng)腸粉塞進(jìn)口之后，那花生油香味就更放肆了！

味蕾頃刻間沉醉下來(lái)，沉溺下去，沉淪不醒······難以自拔。

我全程合上嘴巴咀嚼，不想放走每一粒花生油香味的分子······

要不是還需要呼吸，味蕾還真不想便宜了鼻腔！

而鼻子也是夠貪婪啊，讓呼吸變得深沉一些，緩慢一些，竭盡全力挽留花生油香味的余韻······依依不舍······

而那豉油也沒(méi)有讓人失望，雖然整體較為平庸，但后調(diào)有點(diǎn)回甘，加上花生油的庇護(hù)，哪怕是狐假虎威，也可以吐氣揚(yáng)眉一番！

這碟齋腸吃得相當(dāng)舒暢，根本就停不下來(lái)······

鴛鴦腸。

我本來(lái)以為齋腸跟鴛鴦腸的粉體質(zhì)感應(yīng)該會(huì)完全一樣，但這次兩者的區(qū)別居然有點(diǎn)大！

與齋腸的質(zhì)感相比，這碟鴛鴦腸的質(zhì)感更軟弱了，簡(jiǎn)直是弱不禁風(fēng)！

牙齒一經(jīng)研磨，已經(jīng)無(wú)限接近散架的邊緣。

老實(shí)話，這鴛鴦腸的質(zhì)感比不上齋腸。

至于那牛肉，還好吧，至少?zèng)]被腌制過(guò)度，變成硅膠般質(zhì)感。而肉香味充足，難得的是還帶點(diǎn)清甜味！吃得出的新鮮。

而那豬肉片，則表現(xiàn)得非常樸實(shí)無(wú)華。

幸得花生油的超水準(zhǔn)發(fā)揮，這碟鴛鴦腸總算有了靈魂伴侶。

艇仔粥。

不得不說(shuō)，里面的食材是非常給力啊，好像不用錢似的！我都被感動(dòng)了。

也許是食材過(guò)于充足吧，粥底很濃稠，直接成糊狀。不過(guò)底味還是OK的。

這一碗里面有：魚片、叉燒、浮皮、蛋絲、魷魚須、花生、蝦米、瘦肉，份量差點(diǎn)沒(méi)塞滿這只碗！

而這些食材當(dāng)中表現(xiàn)最出色的就是魚片。那魚片非常新鮮，質(zhì)感扎實(shí)，魚香味清晰。無(wú)論是質(zhì)感和味道都交足功課，生前會(huì)是一條靚魚啊！

看到這里，相信大家都知道我這次探險(xiǎn)的成績(jī)了吧？

泉記確實(shí)是龍津東這個(gè)食肆江湖里一位十分低調(diào)卻出色的高手，如掃地僧般存在。

廣州的腸粉江湖果然臥虎藏龍！

值得慢慢去探險(xiǎn)啊。