部分網(wǎng)紅餐飲店必須糾正“重營(yíng)銷(xiāo)、輕品控”的問(wèn)題。

▲ 視頻顯示，上海徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局檢查發(fā)現(xiàn)“明呈黃魚(yú)面館”的后廚非常臟亂。圖/徐匯市場(chǎng)監(jiān)管視頻號(hào)

文| 辛河

近日，上海徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)網(wǎng)紅餐飲店展開(kāi)執(zhí)法檢查，檢查了一家叫“明呈黃魚(yú)面館”的網(wǎng)紅店，并且公布了執(zhí)法過(guò)程，相關(guān)視頻引發(fā)廣泛關(guān)注。

據(jù)都市快報(bào)報(bào)道，這家店的消費(fèi)并不便宜，一碗招牌黃魚(yú)面售價(jià)55元，最貴的有100元，并立下“不接受差評(píng)”“愛(ài)來(lái)不來(lái)”的人設(shè)。

視頻顯示，執(zhí)法檢查發(fā)現(xiàn)該面館的后廚非常臟亂：地面是包漿的，工作人員找不到消毒柜的插頭。另外，執(zhí)法人員還在冰柜里翻出了一份又一份的問(wèn)題食材：番茄是變質(zhì)的、香干、豆腐是過(guò)期的……目前，徐匯區(qū)市監(jiān)局已對(duì)其立案調(diào)查。

值得一提的是，在社交平臺(tái)上，曾有多位博主、明星打卡過(guò)這家網(wǎng)紅店。不少到上海旅游的游客也慕名而來(lái)。

后廚環(huán)境臟亂、食材過(guò)期、消毒設(shè)備失靈，這家網(wǎng)紅面館的后廚情況被曝光后，令許多人大呼“倒胃口”。對(duì)此，有網(wǎng)友呼吁：對(duì)網(wǎng)紅店的食品安全問(wèn)題要重拳出擊。

這不只是一種情緒化的呼吁。的確，對(duì)于存在食品安全問(wèn)題、直接威脅消費(fèi)者健康的店家，無(wú)論有多大名氣，無(wú)論是否網(wǎng)紅店，都應(yīng)接受有關(guān)部門(mén)的監(jiān)管和公眾的監(jiān)督，都不能突破食品安全底線。而一些網(wǎng)紅店由于流量大，生意好，食品安全問(wèn)題尤其值得重視。

在傳統(tǒng)餐飲市場(chǎng)，消費(fèi)者選擇商家時(shí)，往往參考的是店家的品牌、規(guī)模大小等因素。而如今，“吃貨”們往往通過(guò)社交平臺(tái)上的評(píng)分、點(diǎn)評(píng)等指標(biāo)來(lái)選擇消費(fèi)對(duì)象。而那些有博主、明星打卡的網(wǎng)紅餐飲店，更易吸引消費(fèi)者。這意味著，善于網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)的網(wǎng)紅餐飲店，市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)凸顯。

這家“明呈黃魚(yú)面館”的營(yíng)銷(xiāo)就很有一套。例如，其以“不接受差評(píng)”“愛(ài)來(lái)不來(lái)”等強(qiáng)硬話術(shù)來(lái)打造人設(shè)，吸引流量，在社交平臺(tái)被博主、明星推薦，營(yíng)造出網(wǎng)紅、優(yōu)質(zhì)的形象。

然而，其后廚的真實(shí)狀況卻與營(yíng)銷(xiāo)人設(shè)嚴(yán)重不符，這正暴露出部分網(wǎng)紅餐飲店“重營(yíng)銷(xiāo)、輕品控”的問(wèn)題。從法律意義上而言，這本質(zhì)上是一種虛假宣傳，誤導(dǎo)消費(fèi)者，破壞了市場(chǎng)信任。

市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)該店的查處，展現(xiàn)了公平執(zhí)法的態(tài)度，包括網(wǎng)紅店在內(nèi)的所有經(jīng)營(yíng)主體，都需遵守法律法規(guī)。網(wǎng)紅店，也沒(méi)有例外。

而“明呈黃魚(yú)面館”的翻車(chē)也表明，縱然有博主、明星來(lái)打卡，也沒(méi)法為食品安全背書(shū)。餐飲店唯有糾正“重營(yíng)銷(xiāo)、輕品控”的思維，堅(jiān)守品質(zhì)，實(shí)實(shí)在在地提升產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，才能贏得長(zhǎng)久口碑。

撰稿 / 辛河（媒體人）

編輯 / 遲道華

校對(duì) / 王心

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