現(xiàn)在這年頭，大家聚在一起聊天，十有八九會吐槽“賺錢太難了”。

可不是嘛，看看周圍：工廠訂單減少，裁員消息不斷；商場里顧客稀少，店鋪轉租的告示貼了一層又一層；就連夜市擺攤的，以前熱熱鬧鬧的場景也少了，很多人守到半夜也賣不出幾單。

為啥會這樣？

首先是大環(huán)境影響。全球經(jīng)濟放緩，外貿(mào)訂單少了，很多工廠沒活干，工人自然拿不到高工資。

其次，生活成本卻像坐了火箭一樣往上竄——房貸、車貸、孩子教育、老人看病，哪樣不要錢？工資漲得慢，花銷卻越滾越大，錢袋子自然越來越癟。

再加上現(xiàn)在就業(yè)市場競爭激烈，大學生遍地都是，找個穩(wěn)定工作都難，更別說賺大錢了。

不過別灰心，即使不上班，其實有很多賺錢的方式，這3個小生意就是最好的選擇。

1、脆皮豆腐——街頭小吃里的“吸金王”

脆皮豆腐看著簡單，但里面的門道可不少。

首先得選對豆腐——不能買太嫩的，一炸就碎；也不能太老，吃著發(fā)柴。最好選本地老作坊的手工豆腐，水分少、豆香濃，炸出來外皮金黃酥脆，里面還帶著點嫩勁兒。

炸豆腐的油得用花生油或者菜籽油，這兩種油炸出來顏色亮、香味足。油溫控制是關鍵：太熱了容易糊，太涼了炸不脆。得把油溫燒到六成熱（大概180度左右），用筷子插進去能看見小泡往上冒，這時候下豆腐最合適。

豆腐要切成拇指粗細的長條，炸的時候得用漏勺輕輕攪動，讓每塊豆腐都均勻受熱。炸到表面金黃、用筷子一戳能感覺到脆皮“咔嚓”響，就可以撈出來控油了。

調(diào)味是脆皮豆腐的靈魂。

光撒點辣椒面、孜然粉可不夠。得準備蒜末、蔥花、香菜碎，再調(diào)個秘制醬汁——用甜面醬、番茄醬、蠔油按1:1:1的比例混合，加點白糖提鮮，最后淋上點熱油激發(fā)香味。把炸好的豆腐澆上醬汁，撒上蒜末蔥花，再拌點花生碎，那味道香得讓人直咽口水。

賣脆皮豆腐得選對地方。

學校門口、夜市攤位、菜市場門口都是好地方。學生放學、上班族下班的時間段，生意最火。定價也別太貴，一份8-10塊錢，分量要足，讓人吃了覺得值。

現(xiàn)在很多年輕人喜歡拍美食視頻，你做的時候多拍點制作過程的短視頻發(fā)到抖音、快手上，說不定還能吸引不少顧客專門來打卡。

2、酸菜土豆——家常味道里的“流量密碼”

酸菜土豆看似普通，卻是很多人的“童年味道”�，F(xiàn)在市面上賣土豆的不少，但能把酸菜土豆做出特色、讓人吃了還想吃的，可不多。

做酸菜土豆，土豆得選黃心的，這種土豆淀粉含量高，煮出來軟糯香甜。

酸菜得用自家腌的，或者買老壇酸菜，那種酸得發(fā)亮、脆生生的最好。

先把土豆削皮切成滾刀塊，用清水泡去多余淀粉，這樣煮的時候不容易渾湯。酸菜要切碎，用清水沖洗兩遍，去掉多余的鹽分和酸味。

炒的時候先下蒜末、姜末爆香，再放酸菜進去炒出香味。接著加清水，把土豆塊放進去，水要沒過土豆。大火燒開后轉小火慢燉，燉到土豆用筷子一戳就爛，湯汁濃稠得能掛勺，這時候撒點蔥花、加點雞精，就可以出鍋了。

酸菜土豆的吃法也多樣。

可以當主食配米飯，也可以當小吃，用小碗盛著，插根牙簽，邊走邊吃。

現(xiàn)在很多人喜歡“酸辣口”，你可以根據(jù)顧客口味調(diào)整酸菜和辣椒的用量。比如年輕人喜歡辣，就多放點泡椒；老人孩子不能吃辣，就少放辣椒，多加點酸菜的酸香。

賣酸菜土豆得注意保溫。

冬天冷，湯汁涼得快，得用保溫桶裝著，或者放在電熱鍋里保持溫度。夏天熱，可以加點冰鎮(zhèn)酸梅湯搭配著賣，解膩又清爽。

定價也別太高，小份6-8塊，大份10-12塊，分量要實在，讓人吃了覺得飽腹又滿足。

3、熏魚——傳統(tǒng)手藝里的“致富經(jīng)”

熏魚是很多地方的傳統(tǒng)美食，但現(xiàn)在會做的人越來越少，反而成了“香餑餑”。

做熏魚得用新鮮的草魚或者青魚，魚要活蹦亂跳的，這樣肉質(zhì)才緊實、鮮嫩。

先把魚處理干凈，去掉魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，切成兩指厚的塊。用鹽、料酒、蔥姜腌制半小時，去腥提鮮。腌好的魚塊要用廚房紙吸干水分，這樣炸的時候不會濺油，而且更容易炸出脆皮。

炸魚得用菜籽油，炸出來的魚顏色金黃、香味濃。油溫要燒到七成熱（大概200度左右），下魚塊的時候要一塊一塊放，避免粘在一起。炸到魚塊表面金黃、用筷子一戳能感覺到脆皮“咔嚓”響，就可以撈出來控油了。

熏魚的關鍵在“熏”。以前老一輩人用松柏枝、茶葉、白糖來熏，現(xiàn)在為了方便，可以用現(xiàn)成的熏料包。把炸好的魚塊放在熏架上，下面放熏料包，用小火慢慢熏，讓熏料的香味慢慢滲入魚肉里。熏好的魚塊色澤紅亮、香氣撲鼻，咬一口外酥里嫩，咸香中帶著點甜，讓人吃了還想吃。

賣熏魚得注意保存。

夏天熱，熏魚容易變質(zhì)，得放在冰箱里冷藏，或者用真空包裝保存。

冬天冷，可以放在常溫下，但也要注意防潮。定價方面，熏魚可以按斤賣，也可以按份賣。

一斤大概30-40塊錢，一份15-20塊錢，分量要足，讓人覺得劃算。

這三個小生意，成本都不高，操作也不復雜，關鍵是做好了能賺大錢。

當然，做生意得用心。

得選好位置、做好味道、搞好服務。得根據(jù)顧客的反饋調(diào)整口味，比如有人喜歡吃辣，就多放點辣椒；有人喜歡清淡，就少放點鹽。

得注意衛(wèi)生，食材要新鮮，操作要干凈，讓人吃得放心。

得會宣傳，拍點制作過程的短視頻，或者搞點促銷活動，吸引更多顧客。

賺錢難不可怕，可怕的是沒方向、沒方法。

這三個小生意，都是經(jīng)過市場驗證的，成本低、操作簡單、利潤高。

只要肯吃苦、肯用心，做得好，比上班賺得還多。