如果整個世界都是一個舞臺，那么基梅爾中心最引人注目的新劇目由廚師克里斯托弗·克賴爾呈現(xiàn)，主角是一塊煎制的金槍魚。乍一看，這道在表演藝術(shù)中心新餐廳Leo的招牌菜是一盤色彩斑斕、充滿美感和懸念的美食。

一塊輕微烹飪的黃鰭金槍魚牛排被切開，露出其鮮嫩的粉紅色中心，形成了一個展示配料戲劇的底座：溫暖奶油的馬德拉酒醬，點綴著咸鮮的鱒魚卵、堅果香脆的烤榛子，以及細長的烤韭蔥條帶來的清脆口感。色彩斑斕的甜菜塊也在金槍魚的邊緣點綴，但更像是裝飾道具。

這是一場色彩、質(zhì)地和優(yōu)質(zhì)食材層次分明的美麗盛宴，巧妙地組合在一起，形成微妙的互動。但它也展現(xiàn)了冷魚與溫醬的對比，正如克賴爾所說，“這是一道環(huán)境菜?！睋Q句話說，就是故意做成溫?zé)岬摹?/p>

這道菜吃起來還不錯，但卻顯得有些低調(diào)——盡管裝飾華麗——所以并不特別令人印象深刻。

這種缺乏火花的感覺基本上概括了我在Leo的整體用餐體驗。Leo在這個春天取代了Volvér，位于基梅爾中心斯普魯斯街一側(cè)，作為費城管弦樂團和費城藝術(shù)合奏團與Rhubarb Hospitality Collection一年合作的一部分。有潛力，但仍然像是在預(yù)演階段。

隨著新演出季的開始，最大的疑問是，‘溫?zé)帷欠褡阋宰尰窢栔行牡闹鞑蛷d實現(xiàn)可持續(xù)的成功。

我開始懷疑，那里是否有餐廳能獨立吸引顧客，而不僅僅是個附屬設(shè)施?？紤]到百老匯街無靈魂的企業(yè)餐飲文化，這一點很難實現(xiàn)，更不用說這個特定環(huán)境面臨的持續(xù)挑戰(zhàn)，無論是誰在做菜。

一方面，這對這個空間來說是一個令人歡迎的新開始，因為它經(jīng)歷了Volvér的失敗，這是一家從一開始就表現(xiàn)不佳的餐廳，盡管有宏偉的抱負和何塞·加爾塞斯的鐵廚師背景。在運營商破產(chǎn)后，它經(jīng)歷了十年的掙扎，依靠客座廚師的快閃活動度過了接下來的階段，而菜單和曾經(jīng)舒適的家具也逐漸磨損。

新空間與前任占用者有著相同的內(nèi)在缺陷，因為它本質(zhì)上是一個面向斯普魯斯街的魚缸，物理上與金梅爾中心的拱形玻璃大堂隔開，切斷了它與演出日的活力聯(lián)系，以及成為體驗更重要部分的潛力。食客們只有在離開餐廳走進大堂，長途跋涉到樓下的公共洗手間時，才能體驗到這一點，這一設(shè)計缺陷一開始就顯而易見。

不過，我喜歡這個翻新的房間，它比Volvér更明亮、更輕松、更有吸引力，配有翡翠綠色的地鐵瓷磚、輕盈的窗簾和裝飾藝術(shù)風(fēng)格的瀑布吊燈，其金色的光芒在木橫梁的鄉(xiāng)村風(fēng)格中優(yōu)雅地閃爍。隔斷墻被拆除，以允許更大的流動性，并統(tǒng)一酒吧和小餐區(qū)，在過去的幾年里，固定在那個空間的開放廚房常?？吹綇N師們在空蕩蕩的座位上表演。

這種可接近的新外觀非常適合總經(jīng)理伊洛娜·莫蘭所說的努力，旨在成為一個更具社區(qū)吸引力的目的地。但她所指的是哪個社區(qū)呢？如果是金梅爾中心對面的高價、乏味的全國連鎖店，如Loch Bar和Steak 48，那么萊奧相對親密的空間、熱情的服務(wù)和價格在28美元到36美元之間的主菜（加上兩道菜的45美元預(yù)演菜單）為不想超出交叉口的游客提供了一個合理的替代選擇。

但僅靠季節(jié)性劇院觀眾并不足以使萊奧成為長期成功的餐廳。為了讓它發(fā)展成一個生機勃勃、充滿吸引力的餐廳，它必須定期吸引附近的居民，包括居住在布羅德街周圍的公寓大樓以及西邊幾條街的里滕豪斯廣場的居民。那里的眾多餐廳選擇，如新近重新開放的Tequilas、Monk’s Cafe、Superfolie、Parc和原始的Estia，與布羅德街和斯普魯斯街的餐廳相比，競爭要困難得多。

41歲的克賴爾，來自馬里蘭州，他為總部位于倫敦的Rhubarb集團在紐約的哈德遜園區(qū)開設(shè)了Peak，他擅長制作色香味俱佳的美食，比如用向日葵芝麻醬-辣椒醋汁涂抹的獾火焰甜菜，撒上成熟的黑莓和紫色花瓣，或者一盤美麗的傳家寶番茄，邊緣是用牛奶描繪的綠色和橙色的羅勒和辣椒油的淚滴。

但是這個菜單缺乏一個統(tǒng)一的身份，除了看似美觀卻缺乏統(tǒng)一風(fēng)格的融合菜肴拼盤。Cryer稱其為“帶有地中海風(fēng)味的全球美食”，這其實就是廚師隨心所欲的創(chuàng)作。有很多亞洲風(fēng)味的點綴（例如，最初受到……葡萄牙啟發(fā)的椰子柚子胡椒醬用于烤蝦），還有一些不錯的意大利面（可以嘗試巴黎式的土豆團子配牡蠣蘑菇）。還有一道法國風(fēng)味的烤鴨，搭配帶有北非風(fēng)味的焦糖蜂蜜醬；如果熱乎乎地上桌，那就會更棒（在這種情況下，顯然不是故意的）。

如果鵝肝是新鮮煎制的，外焦里嫩，我一定會很喜歡——它擺在一個填滿腌制梅子的甜塔上，配有大蒜白醬、刺山柑和鳳尾魚，以及南瓜籽杜卡——（但它是溫的）。如果烤雞不是焦黑的，配上蔓越莓豆和巴巴甘努什，那也會很好，雞肉的焦黑是腌料中蜂蜜的結(jié)果。

Cryer對北非風(fēng)味的熱愛催生了他一些最具風(fēng)味的創(chuàng)作，比如羊肉香腸。但這道菜也有一些奇怪的特征，幾乎到了荒謬的地步。將一根完美的香料香腸包裹在一張被墨魚墨汁染黑的意大利面中，然后像7-11的悲傷塔基托一樣炸至酥脆，這種沖動是奇怪的。沒有什么比火烤的香腸或烤肉更美味。將在北非伊斯蘭美食的經(jīng)典食譜中加入豬油（在這里禁止食用豬肉）的決定，是一種文化上缺乏敏感的失誤，也是完全不必要的。

由Moran領(lǐng)導(dǎo)的穿圍裙的服務(wù)人員展現(xiàn)出一種幾乎愉快、熱情的態(tài)度，盡力為這個空間帶來真正的熱情款待，除了有一位服務(wù)員自動推薦瓶裝水（我們本來可以接受自來水，但沒有提供）。房間里時尚的木制家具和軟墊長椅非常舒適，適合長時間逗留。

但曲線優(yōu)美的音符形酒吧依然是Leo最熱鬧的地方。一側(cè)可以看到整個房間，另一側(cè)可以微微瞥見Kimmel的中庭，還有一份小而吸引人的酒吧小吃單（從牛排串到辣金槍魚，沒錯，還有那道羊肉香腸），它可以促進那種自發(fā)的聚會，給空間帶來活力，無論是歡樂時光（$10雞尾酒，$8葡萄酒）還是快速的劇前小吃。

我希望雞尾酒的味道能更好。經(jīng)典創(chuàng)意的輕微變化加入了楓糖漿、蜜瓜汁和果醬等甜味，并以戲劇參考命名（“第一幕”，“中場休息”）。但它們的平衡性和制作質(zhì)量不足以讓我想點“安可”濃縮咖啡馬提尼。酒單主要以熟悉的歐洲和加州葡萄酒為主，每杯約$15或低于$25的瓶裝選項都是不錯的選擇。我也很欣賞有四種氣泡酒可供選擇，從Denny Bini Lambrusco（$14）到A. Margaine的特級香檳（$23），這在藝術(shù)大道的夜晚感覺恰到好處。

值得慶幸的是，甜點為獅子餐廳的用餐體驗提供了一個甜美的結(jié)尾，單獨作為演出后的停留也非常值得。一款玉米蛋糕是短蛋糕的土味替代，上面覆蓋著奶油奶酪糖霜和多汁的草莓（最近因季節(jié)更換成了無花果）。柑橘和太妃糖為經(jīng)典的胡蘿卜蛋糕增添了新的風(fēng)味。

而克賴爾（Cryer）首次嘗試糕點，推出的“巧克力與焦糖”受到了熱烈歡迎。這款巧妙的千層酥在盤子上層層疊起，采用多層黑巧克力片，淋上焦糖，夾著甘納許、脆脆的脫水巧克力慕斯片，以及來自Mighty Bread的細膩酸面包烤片。它既戲劇化又充滿節(jié)日氣氛，令人驚喜。這是你在看戲時或為了一頓特別的晚餐所期待的那種驚艷之作。獅子餐廳在努力成為寬街新鄰里餐廳的過程中還有很多需要改進的地方。但如果整個世界都是舞臺，那你可以從一座巧克力塔開始，打造一個充滿希望的新劇作。