“無(wú)竹令人俗，無(wú)肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。

這首北宋大文豪蘇東坡的打油詩(shī)，道盡了人們對(duì)筍的千年鐘愛(ài)。

如果說(shuō)春天的筍是“嘗鮮”，那冬天的筍，則是真正的“尋珍”。

因?yàn)椋詈玫亩S，是藏起來(lái)的。

它不像春筍般冒尖搶眼，而是深藏于天目山冬季溫潤(rùn)的土壤之下，積蓄一整個(gè)秋天的精華，默默醞釀著極致的鮮甜與脆嫩。

懂行的老饕都明白，冬筍，才是江南冬日風(fēng)物詩(shī)里，最矜貴的一味。

冬筍之珍，在于其“藏”。

它尚未破土，不見(jiàn)天光，筍殼金黃，筍體短胖敦實(shí)。

正是這厚厚的泥土保護(hù)，讓它免于纖維老化，肉質(zhì)極致細(xì)密，幾乎無(wú)渣，鮮甜度更是達(dá)到了筍類(lèi)風(fēng)味的頂峰。

口感脆嫩如玉，清甜回甘，澀味極輕，是連《舌尖上的中國(guó)》都贊譽(yù)的“藏于地下的時(shí)令尖貨”。

而冬筍中的上品，必屬「臨安天目山高山冬筍」。

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臨安，中國(guó)竹筍美食之都，其獨(dú)特的黃土層與高山氣候，孕育了聞名天下的筍中珍品。

這里的冬筍，殼薄肉厚，出肉率奇高，掰開(kāi)可見(jiàn)象牙般細(xì)膩的筍肉，仿佛凝住了山林冬日的清冽與甘潤(rùn)。

為了這一口藏匿的鮮美，我們的尋鮮人再次深入臨安天目山。

這一次，我們不為那破土而出的春意，只為探尋那深埋地下的冬日珍寶。

2025冬季時(shí)令珍藏

「臨安高山冬筍」

所有冬筍均來(lái)自臨安天目山原產(chǎn)地，由經(jīng)驗(yàn)豐富的農(nóng)人，根據(jù)地表裂縫與隆起，精準(zhǔn)判斷其位置，小心挖掘而出，確保每一顆都是未破土的精華。

我們采用泡沫箱+冰袋的專(zhuān)業(yè)鎖鮮包裝，第一時(shí)間發(fā)出，將這份來(lái)自泥土之下的新鮮，完好送至你的廚房。

收到后，剝?nèi)ソ瘘S色的筍衣，便是飽滿厚實(shí)的筍肉。

其鮮嫩程度超乎想象，口感清甜脆爽，細(xì)膩無(wú)筋，是煨湯提鮮的靈魂，也是清炒的主角。

但請(qǐng)務(wù)必抓緊，因?yàn)槎S比春筍更為難得。

春筍是“采”，冬筍是“尋”。產(chǎn)量本就稀少，挖掘全靠經(jīng)驗(yàn)。

加上它的賞味期極為短暫，是大自然限定的冬之饋贈(zèng)。

今年，我們?yōu)槟銕?lái)了這份地下的珍饈：

·1斤 大筍：34.9元

·2斤 大筍：59.9元，超大筍：74.9元

·3斤 大筍：99.9元，超大筍：109.9元

來(lái)自“臨安天目山”

藏于地下的冬日風(fēng)味

冬筍的珍貴，遠(yuǎn)非“藏于地下”四字可以概括。

它本質(zhì)上是竹子根部“竹鞭”上最精華的休眠側(cè)芽，每一顆成型的冬筍，都凝聚了竹鞭近一年的養(yǎng)分積累，堪稱(chēng)“筍中胎藏”。

臨安天目山的冬筍之所以能成為上品，奧秘在于其不可復(fù)制的風(fēng)土。

這里的高山黃土層，不僅松軟透氣，更富含多種礦物質(zhì)。

在秋冬季節(jié)，顯著的晝夜溫差迫使竹鞭減緩生長(zhǎng)，將光合作用產(chǎn)生的淀粉大量轉(zhuǎn)化為蔗糖與游離氨基酸——這正是冬筍鮮甜滋味的根本來(lái)源。

同時(shí)，土壤的覆蓋如同天然的“低溫冷庫(kù)”，使得筍體在緩慢發(fā)育中，纖維組織得以細(xì)膩生成，肉質(zhì)遠(yuǎn)比破土后快速生長(zhǎng)的春筍更為緊實(shí)、脆嫩。

這里的采筍人，是真正的“大地解讀師”。

他們不依賴(lài)視覺(jué)，因?yàn)樽詈玫亩S地表可能只有一絲幾乎無(wú)法察覺(jué)的、頭發(fā)絲般的泥土裂縫。

他們依靠的是世代相傳的經(jīng)驗(yàn)與足底的敏感：腳踩在泥土上，通過(guò)土壤的細(xì)微硬度變化和腳下竹鞭的走向，判斷筍芽的位置與大小。

這一鋤下去，必須精準(zhǔn)——深一寸則傷及來(lái)年的竹鞭，淺一分則挖不完整顆筍。

他們捧出的，不是簡(jiǎn)單的作物，而是一枚凝聚了天地精華與時(shí)間滋味的“地靈之鮮”！

現(xiàn)尋現(xiàn)發(fā)，鎖住地氣

出肉率高，顆顆飽滿

冬筍的鮮，是一種“活”的鮮。

一旦離開(kāi)土壤，其內(nèi)部的糖分和氨基酸就開(kāi)始快速轉(zhuǎn)化，纖維也會(huì)隨時(shí)間硬化。

因此，從出土到入口的時(shí)間，直接決定了風(fēng)味的等級(jí)。

我們的流程，是一場(chǎng)與時(shí)間賽跑的保鮮接力。

每日訂單，便是向竹林發(fā)出的“尋鮮令”。

農(nóng)人破曉即出，按需尋挖，確保每一顆筍的出土?xí)r間都盡可能接近發(fā)貨時(shí)刻。

挖出后，我們執(zhí)行嚴(yán)格的篩選標(biāo)準(zhǔn)：

?筍殼必須金黃緊實(shí)，這是內(nèi)在水分充盈的標(biāo)志；

?筍體呈標(biāo)準(zhǔn)的“駝背”或“寶塔”形，底座寬大飽滿，預(yù)示出肉率高；

?掂在手里有沉甸甸的壓手感，意味著肉質(zhì)厚實(shí)而非中空。

這種近乎嚴(yán)苛的篩選，帶來(lái)了最直觀的體驗(yàn)：你收到的冬筍，外殼帶著剛從土中出來(lái)的微涼潮潤(rùn)感，剝開(kāi)時(shí)能聽(tīng)到“簌簌”的清脆聲。

與春筍的修長(zhǎng)空靈不同，冬筍呈現(xiàn)一種敦實(shí)厚重的美感，每一層筍衣都包裹得極為緊密。

剝開(kāi)后的筍肉，色澤如羊脂玉般溫潤(rùn)潔白，截面幾乎看不到粗大的纖維束。

“出肉率高達(dá)70%以上”并非虛言，每一斤帶殼冬筍，都能奉獻(xiàn)出大半斤可食用的鮮美筍肉，性?xún)r(jià)比在頂級(jí)食材中實(shí)屬難得！

蒸煮燉炒，葷素皆宜

多種吃法，想想都口水直流

如果說(shuō)春筍是活潑奔放的春日主角，那么冬筍就是溫潤(rùn)含蓄的冬日鮮魂。

它口感清雅、鮮甜純粹，不搶風(fēng)頭，卻能提升整道菜的格調(diào)。

01 | 油燜冬筍

這是最能體現(xiàn)冬筍本味的做法。

冬筍切成滾刀塊，無(wú)需過(guò)度焯水，熱油爆炒后加醬油、糖燜燒。

成菜色澤油亮，口感脆嫩中帶著扎實(shí)的肉感，鮮甜味被充分激發(fā)，是下飯的絕品。

02 | 冬筍炒臘味

冬日絕配！冬筍的清新爽脆，完美中和臘肉、香腸的咸香油脂。

筍片吸收肉汁后更加豐腴鮮美，臘味則因筍的加入而清爽不膩，是年夜飯上必不可少的一道佳肴。

03 | 冬筍老母雞湯

這才是“鮮”的終極詮釋。

燉煮數(shù)小時(shí)的老母雞湯，在最后放入切片的冬筍，只需再滾幾分鐘。

冬筍的鮮甜迅速融入湯中，讓湯汁的鮮美層次瞬間升華，而筍片則脆嫩清甜，喝一口湯，吃一片筍，冬日暖意，莫過(guò)于此。

當(dāng)然，還有冬筍燒肉、冬筍蝦仁、冬筍燉腌篤鮮……無(wú)論與誰(shuí)搭配，這口藏于地下的鮮美，都能讓家常菜肴煥發(fā)出高級(jí)的時(shí)令光彩。

// 泡沫箱冰袋鎖鮮，快速到家 //

為了鎖住這份“地氣”與新鮮，我們采用泡沫箱+冰袋的專(zhuān)業(yè)冷鏈包裝，確保冬筍在送達(dá)時(shí)依然保持最佳狀態(tài)。

數(shù)量稀少，錯(cuò)過(guò)即等來(lái)年。

冬筍的賞味期轉(zhuǎn)瞬即逝，且每日可挖掘的數(shù)量有限。

這份深藏于泥土之下的冬季限定鮮美，是大自然給予我們短暫的犒賞。

不必猶豫，就在此刻，將這枚來(lái)自天目山深處的“地鮮”珍饈帶回家，為你的冬日餐桌，點(diǎn)上最鮮亮的一筆！

·1斤 大筍：34.9元

·2斤 大筍：59.9元，超大筍：74.9元

·3斤 大筍：99.9元，超大筍：109.9元

溫馨提示：新鮮冬筍帶殼用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。若想保存更久，可先去殼，切成需要的形狀，焯水后涼透，分裝放入冷凍室，隨時(shí)取用，留住冬天這一口鮮。

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