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北方的冬天總被干燥裹挾，南方的濕冷也容易讓嗓子發(fā)緊，每天起床總覺得喉嚨里卡著東西，吞不下去也吐不出來。以前我總愛直接生啃金桔，試圖靠它的酸甜緩解不適，卻發(fā)現(xiàn)果皮的澀味很重，效果也寥寥。后來偶然發(fā)現(xiàn)金桔煮水的吃法，試過一次就徹底愛上，溫?zé)岬臏^喉嚨，那種溫潤的感覺讓人踏實(shí)，連喝幾天，嗓子不適的情況明顯緩解。

備好食材，基礎(chǔ)保障

煮金桔水的食材簡單，不用刻意準(zhǔn)備復(fù)雜配料，家里常見的材料就能搞定。核心食材是新鮮金桔500克，一定要選表皮光滑、顏色鮮亮的，這樣的金桔水分足、香氣濃，煮出來的湯汁風(fēng)味更足。調(diào)味用的冰糖80-100克，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整用量，喜歡偏甜的就多放一點(diǎn)，偏愛酸甜口感就適當(dāng)減少。另外需要準(zhǔn)備清水500毫升，如果想豐富風(fēng)味，還可以準(zhǔn)備2-3片檸檬片和20克蜂蜜作為可選配料，檸檬能增添清新感，蜂蜜則能讓甜味更醇厚。

細(xì)致處理，釋放風(fēng)味

金桔的處理很關(guān)鍵，直接影響最終的口感。先把金桔放入淡鹽水中浸泡10分鐘，鹽水能軟化表皮的雜質(zhì)，還能起到輕微殺菌的作用。浸泡過程中，用手輕輕揉搓金桔表面，把殘留的灰塵和果蠟清洗干凈，之后撈出瀝干水分。接下來用刀在金桔頂部劃十字花刀，這樣煮制時(shí)湯汁能更好地滲透進(jìn)去，讓金桔的營養(yǎng)和香氣充分釋放。如果不喜歡吃果核，也可以把金桔對半切開，用牙簽挑出果核，不介意果核的話可以省略這一步，直接把處理好的金桔放入鍋中備用即可。

慢火熬煮，鎖住營養(yǎng)

煮制過程不用急，慢火熬煮才能讓風(fēng)味和營養(yǎng)更好地融合。先在鍋中加入準(zhǔn)備好的清水和冰糖，開中火加熱，并不停攪拌，讓冰糖快速溶解。冰糖完全融化后，放入處理好的金桔，轉(zhuǎn)大火把水燒開，之后立刻轉(zhuǎn)小火慢煮20-25分鐘。煮制期間要不時(shí)用勺子輕輕攪拌，一方面能讓金桔受熱均勻，另一方面也能避免底部粘鍋。煮到金桔變軟、表皮微微起皺，湯汁變得濃稠透亮?xí)r，如果準(zhǔn)備了檸檬片，就可以此時(shí)放入鍋中，再煮3-5分鐘，讓檸檬的清香融入湯汁中。

溫和調(diào)味，愜意飲用

煮好后不要著急飲用，關(guān)火后先把金桔連同湯汁一起倒入干凈的容器中。等待溫度降至溫?zé)幔蟾?0℃以下時(shí)，再進(jìn)行調(diào)味。如果喜歡更濃郁的甜味，此時(shí)可以加入準(zhǔn)備好的蜂蜜，攪拌均勻即可。需要注意的是，蜂蜜不能在高溫下加入，否則會破壞其中的營養(yǎng)成分。放涼后的金桔湯可以放入冰箱冷藏，冷藏后的口感更清爽，夏天喝也很合適。每次飲用時(shí)，舀出2-3顆金桔，搭配適量湯汁，直接喝就很方便。

冬日寶藏，溫潤滋養(yǎng)

金桔本身富含維生素C和揮發(fā)油，生啃時(shí)這些營養(yǎng)成分很難被充分吸收，煮制后則會融入湯汁中，溫和不刺激，特別適合冬天干燥的天氣飲用。煮好的金桔湯酸甜適口，沒有生金桔的澀味，既能緩解嗓子干燥、發(fā)癢的不適，又能補(bǔ)充身體所需的水分和營養(yǎng)。而且整個(gè)做法沒有復(fù)雜的步驟，新手也能輕松上手，全家老少都可以喝。在寒冷的冬天，每天喝上一杯溫?zé)岬慕鸾蹨粌H能滋潤嗓子，還能帶來滿滿的暖意，成為冬日里不可或缺的小愜意。