“亂世藏金,盛世藏酒”!

如今,很多人都喜歡藏酒,哪怕是不喜歡喝酒的,家里也會囤兩瓶好酒,就為了準(zhǔn)備在重要時刻拿出來一品其味,但存酒也是需要技巧的,存放不當(dāng),也可能變成“廢水”。

禁區(qū)一:陽臺/窗臺——陽光是白酒的“氧化加速器”

很多人覺得陽臺通風(fēng)好,把酒往窗臺一擺還能當(dāng)裝飾,但白酒最怕的不是高溫,而是陽光中的紫外線,它能直接穿透玻璃瓶,加速酒里酯類、醇類等香味物質(zhì)的變質(zhì),原本醇厚的酒香,曬半年就可能淡成水味,甚至氧化成酸味。

解決方案:白酒應(yīng)避光存放,建議用深色容器或遮光布包裹,放置在客廳酒柜、書房角落等陰涼處,溫度控制在15-20℃最佳。

禁區(qū)二:地下室/冰箱——潮濕會讓美酒變“霉酒”

地下室陰涼,很多人覺得是存酒的好地方,其實不然,地下室濕度普遍超70%,酒標(biāo)容易發(fā)霉,霉菌孢子還能鉆進瓶蓋縫隙,污染酒液。而且潮濕環(huán)境會加速酒瓶老化,軟木塞也容易發(fā)霉、松動,導(dǎo)致密封性變差,外界空氣滲入,影響酒的品質(zhì)。

解決方案:選擇干燥通風(fēng)處存放,濕度保持在50%-70%,若擔(dān)心潮濕,可在酒柜內(nèi)放置干燥劑,或使用恒溫恒濕酒柜。

禁區(qū)三:廚房——油煙會讓白酒“串味變調(diào)料”

廚房是最容易被忽視的存酒禁區(qū)!油煙、醬油醋的味道、各種食材的氣味,會形成一個“五味雜陳”的大染缸,而且,這種忽冷忽熱的環(huán)境會加速酒中化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致串味、口感變差、香氣流失。

解決方案:白酒應(yīng)遠離廚房,若需臨時放置,務(wù)必密封嚴(yán)實,并放在離灶臺1米以上的柜子中。

記住了以上三點,還得注意選酒,市面上不是什么酒都適合存放的,優(yōu)選50度以上的優(yōu)質(zhì)純糧酒,例如下面兩款,適合存放也適合日常喝:

南池翠N9:它產(chǎn)自“中國白酒原酒之鄉(xiāng)”四川邛崍,這里年均氣溫14.6℃,空氣濕潤、地下水質(zhì)清冽,是濃香型白酒微生物發(fā)酵的天然溫床,很多大牌白酒的原酒都來自這里。

酒廠是當(dāng)?shù)氐睦习舜笤茝S,用的窖池是40年以上歷史的名優(yōu)老窖池,與五糧液同等,2023年還被同一批評為“金三角名優(yōu)老窖池群”。

原料精選五種谷物,固態(tài)工藝,基酒要在陶壇里窖藏整整9年,最后再用15年老酒勾調(diào),入口綿柔順滑,中段帶著淡淡的甜味和回甘,尾凈無雜味。

關(guān)鍵是價格才百元出頭,朋友小聚時開一瓶,綿柔的口感不挑人;家庭聚餐用它,長輩喝著順口不刺激;商務(wù)宴請時拿出來,川酒的正統(tǒng)出身和醇厚口感也撐得起場面,網(wǎng)上復(fù)購率高達85%。

臨江王T6:產(chǎn)自“中國藥都”江西樟樹,這里自古就有“清江釀酒甲天下”的美譽,是江西特香白酒的核心產(chǎn)區(qū),釀酒歷史特別悠久。

完整繼承了“整粒大米為原料,麥麩、酒糟為糖化發(fā)酵劑”的古老特香工藝,酒體窖藏六年,入口是濃郁的濃香,中段轉(zhuǎn)為清雅的清香并帶著回甘,尾韻還有淡淡的醬香,一口能喝出三種風(fēng)味,特別有層次感。

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