進(jìn)入一年中最寒冷的數(shù)九寒冬，是冬季寒冷的極致表現(xiàn)，天氣越來(lái)越寒冷，冬天對(duì)于中老人來(lái)說(shuō)最難熬的， 寒冷的環(huán)境中， 為了維持體溫的恒定，會(huì)產(chǎn)生一系列的生理活動(dòng)：其中就包括收縮血管以減少熱量的散失，人的血管收縮變窄，會(huì)導(dǎo)致血壓升高，增加了心臟的負(fù)擔(dān)，且血管收縮會(huì)減少血液的流動(dòng)，四肢末梢的供血也隨之減少，常常會(huì)出現(xiàn)四肢寒冷與麻木感。這樣寒冬的天氣年輕人也會(huì)感到不適，對(duì)于身體機(jī)能低下的中老年人來(lái)說(shuō)，更是遭罪。 平時(shí)中老年人都過(guò)得很節(jié)儉， 冬季最常吃的都是白菜豆腐， 但是寒冬老年人自我調(diào)節(jié)能力比較低，抵抗力較弱, 更需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，吃些高蛋白的食物， 來(lái)提升免疫力， 冬季少不生病，不去醫(yī)院折騰。數(shù)九寒冬, 建議中老年人: 少吃白菜和豆腐, 多吃4種高蛋白的食物，提升免疫少生病。一起來(lái)看看吧。

第一道： 黑魚(yú)山藥湯， 黑魚(yú)是一種低脂肪、高蛋白的理想食物選擇， 味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)，有利于補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提升免疫力等功效。黑魚(yú)的價(jià)格實(shí)惠， 將它搭配上補(bǔ)而不燥的山藥一起燉煮成鍋“黑魚(yú)山藥湯”，鮮美又營(yíng)養(yǎng)，滋陰潤(rùn)燥還營(yíng)養(yǎng)易吸收，老少皆宜。

推薦菜譜【山藥黑魚(yú)湯】 原料： 黑魚(yú) 1條 鐵棍山藥 1根 蔥姜段 少許 干辣椒 2個(gè) 胡椒粒 少許 胡椒粉 少許 油鹽 少許

制作過(guò)程： 將黑魚(yú)處理干凈后切成小段；鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊備用； 燒熱鍋放入少許油，加入蔥姜段和花椒粒等大料放進(jìn)鍋中煸炒香， 將黑魚(yú)塊放進(jìn)鍋中去煎，一面煎至金黃后翻面將另一面也煎至定型， 加入適量的水， 再將鐵棍山藥段放進(jìn)鍋中去燉煮；燉煮至湯色奶白后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味， 盛入缽中，撒上少許蔥花即可。

第二道： 醉香雞腿， 雞肉一直是高蛋白、低脂肪的食物代表，其蛋白質(zhì)含量高，每100g雞肉含20.8g蛋白質(zhì)，比豬肉（15.5/100g）和牛肉（17.6/100g）都要高，比其他肉類如鴨肉、鵝肉、魚(yú)類和奶酪等的蛋白質(zhì)含量都要高，吃雞肉既能為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和能量，還營(yíng)養(yǎng)易吸收。雞肉的做法多樣，煎、炒、燉、煲、炸等等，而這道“醉香雞腿”用米酒幫助雞肉去腥，還能給雞腿增加別一番風(fēng)味。

推薦菜譜【 醉香雞腿】 原料： 雞大腿 1個(gè) 姜片 少許 醪糟 1小碗 料酒 1勺 胡椒粉 少許 鹽 適量

制作過(guò)程： 將雞大腿放入大碗中，加入少許鹽、料酒和姜末等調(diào)味料拌均勻，再倒入少許醪糟放進(jìn)鍋中拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。 將大量的姜片墊入電飯煲中，將腌制好的雞腿放在姜片上，倒入腌制好的汁， 加蓋后按下電飯煲煮米飯的功能。 待其煮好后拿出來(lái)剁成小塊放入盤中， 再將湯汁放入鍋中，加入少許鹽大火收汁，最后將濃郁的湯汁澆淋在雞腿上。

第三道： 彩椒炒牛肉絲， 牛肉高蛋白低脂肪， 營(yíng)養(yǎng)豐富， 味道鮮美，且蛋白質(zhì)的吸收、利用率也比較高。平時(shí)中老年人不妨多吃些牛肉，既能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能為體內(nèi)免疫物質(zhì)形成提供豐富原料，促進(jìn)體內(nèi)免疫物質(zhì)生成，提高免疫力，有助于補(bǔ)鐵、養(yǎng)氣血、增強(qiáng)抵抗力，少生病。 將它搭配上維生素C之王的“黃紅彩椒絲”一起炒，簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，是一道家常營(yíng)養(yǎng)又美味的家常小炒。

推薦菜譜【彩椒炒牛肉絲】 原料： 牛里脊肉 1小塊 黃紅彩椒各1個(gè) 姜絲 少許 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 少許 油鹽

制作過(guò)程： 將牛里脊肉切成細(xì)條備用； 黃彩椒和紅彩椒都切成細(xì)絲備用； 牛里脊肉絲加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘； 燒熱鍋放入適量的油，加入少許姜絲放進(jìn)鍋中煸炒香，加入腌制好的牛肉絲放進(jìn)鍋中翻炒至變色， 再加入黃紅彩椒絲放進(jìn)鍋中翻炒幾下， 最后加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。

第四道： 南瓜燒排骨， 排骨是日常生活中常見(jiàn)的肉類食物，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白食物，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，富含大量的蛋白質(zhì)、維生素、骨膠原等多種營(yíng)養(yǎng)，常吃有助于滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)血補(bǔ)鈣，增強(qiáng)免疫力等功效。 將它搭配上時(shí)令的南瓜一起燉煮“南瓜燒排骨”，好吃又解饞，既能補(bǔ)蛋白強(qiáng)免疫，還能健脾胃，潤(rùn)燥，健康過(guò)冬少生病

推薦菜譜【 南瓜燒排骨】 原料： 排骨 1小盤 南瓜 1塊 冰糖 1大勺 蔥姜蒜 少許 香葉 1片 干辣椒 2個(gè) 八角 1個(gè) 生抽 1勺 料酒 1勺 小蔥 1小把 油鹽 少許

制作過(guò)程： 燒鍋水，將排骨塊冷水下鍋焯煮，加入少許姜片和料酒去腥，焯出浮沫后撈出備用。燒熱鍋放入少許油，加入1勺冰糖放進(jìn)鍋中不停地翻炒，炒至冰糖完全融化后呈棕色， 將焯好的排骨放進(jìn)鍋中翻炒至上色，加入少許料酒和生抽翻炒均勻， 加入蔥姜蒜段和大料放進(jìn)鍋中翻炒兩下，加入適量的水，大火煮開(kāi)后加蓋轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮20分鐘，再加入準(zhǔn)備好的南瓜塊進(jìn)鍋繼續(xù)燉煮5分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁后盛入盤中，撒上少許蔥花即可。