第一道：白菜豆腐粉絲煲

過年的餐桌上做一道這樣的全家福，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓長長久久，暖身又暖胃。首先白菜一切兩半，再切成大塊備用。鍋中油熱，放入蔥姜蒜炒香。 炒香后放入白菜、豆腐、泡過的粉絲、八片咸肉、五個蛋餃、四片火腿腸、一個丸子、香菇提味，加鹽、雞精、胡椒粉，再倒入一碗清水，蓋上蓋子小火慢煮15分鐘，出鍋撒上蔥花即可。 這樣做的白菜豆腐粉絲煲，大人孩子都愛吃，年夜飯的餐桌上你也做起來吧。

第二道：幸福團(tuán)圓的鵪鶉蛋

大家注意看，這是最近網(wǎng)上很火的年夜飯第二道菜，寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，金玉滿堂。首先將五塊錢三斤的鵪鶉蛋冷水下鍋煮熟后，撈出過一遍涼水，這樣就能輕松的剝?nèi)ネ鈿ち恕Ｈ缓笥妹鏃l像纏毛線似的把鵪鶉蛋纏起來，里圈纏得緊點，外圈纏得松點，卷成這樣就可以了。六成油溫下鍋炸，小火炸至金黃酥脆即可。碗中擠入番茄醬、白糖、白醋、清水，萬能的糖醋汁就做好了。準(zhǔn)備胡蘿卜切片。鍋留底油，倒入糖醋汁熬制粘稠，下入炸好的鵪鶉蛋，用黑芝麻點綴即可出鍋。一道寓意幸福團(tuán)圓的鵪鶉蛋就做好了。學(xué)會了趕緊收藏，過年給家里人展示一手。

第三道：糯米蒸排骨

注意看年夜飯第三道菜少不了這道八方來財，寓意來年財運從四面八方奔你而來。首先，糯米提前用冷水浸泡5小時，剁好的排骨里加入蔥姜、料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉抓拌均勻腌制十分鐘。糯米瀝干水分后，加生抽、老抽攪拌均勻，讓其充分入味。放入排骨，讓它均勻的裹上糯米，在盤中圍成圓形，再放入新鮮的玉米段，水開上汽蒸40分鐘，這樣做的糯米蒸排骨咸香軟糯，記得收藏起來，過年你也做給家人嘗嘗吧。

第四道：冬瓜釀肉

注意看年夜飯餐桌上第四道菜一定少不了這個花開富貴，寓意著一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，蒸蒸日上，幸福美滿。首先準(zhǔn)備三毛錢一斤的冬瓜，去皮后像我這樣切成厚厚的薄片，撒上少許鹽殺出水分。肉末里加姜末、蔥末調(diào)味，放鹽和胡椒粉，半勺生抽，一勺淀粉，用手抓拌均勻。這時候冬瓜已經(jīng)變軟了，再用清水清洗掉多余的鹽分。像我這樣卷起來，中間放入肉餡，壓實，盤里擺成一個花開富貴的造型，有條件的打入一個雞蛋。水開上鍋蒸十分鐘，蒸出來的湯汁很鮮美，留起來備用。放蔥花，淋熱油激發(fā)出香味，澆上一圈清蒸白灼汁即可。一道鮮香滑嫩的冬瓜釀肉就做好了，記得關(guān)注收藏，過年了做給家人嘗嘗吧。

第五道：錦上添花

年夜飯的餐桌上，千萬不能少了這道錦上添花，寓意一年更比一年好，來年鴻運一定到。先將油菜對半切開，香菇切小塊備用。要想青菜翠綠不發(fā)黃，鍋中加少許鹽和食用油，下入青菜燙30秒撈出放入盤中，擺出錦上添花的造型，再把香菇焯燙一下，去除里面的草酸。碗中加生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖，最后加一勺淀粉充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆?。鍋中油熱下蒜末、小米椒爆香，倒入焯好水的香菇翻炒出香味，最后倒入調(diào)好的料汁，再大火收汁即可。 學(xué)會這個年夜飯，你又多加一道拿手菜。

第六道：白菜卷

注意看年夜飯的第六道菜，一定少不了這道白菜卷，寓意白菜一出，百財進(jìn)屋，做法簡單好吃又好看。三毛錢一斤的大白菜切掉根部，鍋中水開放進(jìn)白菜焯燙15秒，把白菜燙軟撈出過一遍涼水備用，肉末中加蔥花調(diào)味，放鹽、雞精，半勺生抽，有條件的打一個雞蛋，一勺淀粉，用手抓拌均勻。把調(diào)好的肉餡放在白菜上，兩邊菜葉對折，像我這樣卷起來，放入盤中擺成鞭炮的造型。水開上鍋大火蒸四分鐘，蒸出來的湯汁一定要留起來備用。放上蔥絲，用滾燙的熱油激發(fā)香味，淋上清蒸白灼汁即可開吃。是不是閉著眼睛都能學(xué)會？ 喜歡您也收藏轉(zhuǎn)發(fā)，過年給家人做起來吧。

第七道：荷塘月色

注意看年夜飯第七道菜，一定少不了這道清脆爽口的荷塘月色，寓意家庭和和美美。首先荷蘭豆剪去兩頭的尖角，鍋中水開加一勺鹽一勺油，這才是青菜翠綠不發(fā)黑的關(guān)鍵，把配菜放進(jìn)去焯燙29秒。另起鍋油熱，放蒜末、一毛錢一個的蝦仁炒香，炒至變色，再倒入焯好水的食材調(diào)味，放鹽、雞精，用手翻炒入味后淋上水淀粉勾芡，大火翻炒均勻即可出鍋。這樣做的荷塘小炒可比大魚大肉好吃多了，喜歡就收藏，過年做給家人嘗嘗吧。

第八道：糖醋排骨

年夜飯第八道菜，糖醋排骨。 年夜飯的餐桌上少不了這道糖醋排骨，家里有小朋友的特別喜歡。剁好的排骨加一勺鹽和面粉，倒入清水反復(fù)抓洗，這樣不僅能去腥，還能保留排骨的營養(yǎng)成分，不容易流失。碗中打一個雞蛋，攪拌均勻備用。鍋中油熱，把排骨直接下鍋煸炒，這才是排骨咬得動的關(guān)鍵，炒至金黃后加少許冰糖，這樣肉香味才能充分釋放出來。再放蔥姜、一大碗熱水調(diào)味，放鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、陳醋，扣蓋小火燜40分鐘出鍋，再淋上一大勺陳醋，用大火收濃湯汁即可。這樣做的糖醋排骨酸甜適中，孩子們一口一個，好吃到舔手指，喜歡趕緊收藏做起來吧。

第九道：蒜蓉粉絲小鮑魚

注意看年夜飯的第九道菜，肯定少不了這道蒜蓉粉絲小鮑魚，寓意招財進(jìn)寶，一夜暴富。 準(zhǔn)備十塊錢12個的小鮑魚，用牙刷清洗掉表面的黑膜，里里外外清洗干凈鮑魚肉。 像我這樣橫豎打上十字花刀，盤底墊上泡好的粉絲，擺上鮑魚殼。放上鮑魚肉，中間放上西蘭花。大蒜用刀拍碎，然后剁成末。鍋中油熱倒入三分之二蒜末，小火慢熬至蒜末微微發(fā)黃，再倒入剩下的蒜末。喜歡吃辣的加點小米辣，大火熬制兩分鐘調(diào)味，加鹽，少許白糖、一圈蠔油攪拌均勻后打在小鮑魚上面，水開上鍋大火蒸六分鐘，澆上一勺清蒸白灼汁，放蔥花，淋上熱油激發(fā)香味。你要是學(xué)會了年夜飯，又多了一道拿手菜，喜歡就點個贊，收藏做起來吧。

第十道：糖醋棒子魚

您可要看好了，這是最近網(wǎng)上很火的年夜飯熱門菜，酒店里一份就要88，在家就能輕松搞定。首先準(zhǔn)備去骨的魚肉，再給它均勻的打上花刀，像這樣魚皮千萬不要切斷，再淋入一點料酒增香，加鹽和胡椒粉，再放入一個蛋黃給魚肉涂抹均勻，然后撒上一層淀粉，讓魚肉均勻的裹上淀粉。油溫七成熱下鍋炸至魚肉卷起，外皮金黃酥脆即可，然后再調(diào)一個萬能的糖醋汁，按照12345的最佳比例調(diào)配，加一勺生抽、兩勺的白醋、三勺白糖、4勺番茄醬、5勺的清水，充分的攪拌均勻。再倒入鍋中給它熬制濃稠起泡，然后均勻的淋到魚肉上，再撒上白芝麻即可。這樣做的糖醋棒子魚酸甜酥脆，你也趕快安排起來吧。