一鍋沸水，一只掙扎的龍蝦。

這個畫面馬上要在英國消失了。

2025年12月，英國環(huán)境、食品與農(nóng)村事務(wù)部發(fā)布戰(zhàn)略文件：將活龍蝦直接投入沸水烹煮將被視為違法。

文件明確指出，對龍蝦等十足目甲殼類動物而言，"活體煮沸并非可接受的致死方式"。

以后在英國煮龍蝦，必須先用電擊槍擊暈，或者放冰水里冷凍20分鐘以上，讓它失去知覺再下鍋。

這是有史以來第一個水煮龍蝦將會違法的規(guī)定。

消息一出，網(wǎng)上吵翻了。

有人說這是文明進步，有人說這是吃飽了撐的。

我先說我的判斷：這事不簡單，但也沒那么高尚。

科學(xué)依據(jù)還是政治正確？

英國政府給的理由聽起來很硬核。

2022年英國通過《動物感知法》，明確將章魚、螃蟹、龍蝦等無脊椎動物列為"有感知能力的生物"，能感受疼痛。

他們也不是沒有依據(jù)。

倫敦經(jīng)濟學(xué)院300多項研究顯示，甲殼類動物被活煮時神經(jīng)系統(tǒng)反應(yīng)與哺乳動物相似，劇痛可持續(xù)數(shù)分鐘。

"甲殼類動物同情心"慈善機構(gòu)首席執(zhí)行官本·斯特金說：當活生生的動物被放入沸水中時，它們要忍受幾分鐘的劇痛。這是折磨，而且完全可以避免。

這說的好像也很有道理。

部分科學(xué)家認為甲殼類僅有簡單神經(jīng)節(jié)，缺乏處理痛覺的復(fù)雜系統(tǒng)，痛覺感知尚無定論。

你看，連科學(xué)界都沒統(tǒng)一意見，英國政府就直接立法了。

那么問題來了：龍蝦會不會痛？到底誰說了算？

說實話，我也不知道龍蝦痛不痛，但是大部分英國人還是覺得龍蝦也會痛。

民意調(diào)查顯示，超80%英國人在了解"真相"后支持禁止活煮。

你看，這不就是政治正確嗎？

到底怎么算人道？

按照英國的新規(guī)，有兩種"人道"方式：

方式一：冰水冷凍

把龍蝦放冰水里鎮(zhèn)靜20分鐘以上，逐步降溫至4°C以下，讓它失去知覺。

方式二：電擊致暈

用專業(yè)電擊設(shè)備，確保動物在10秒內(nèi)失去意識。

聽起來很人道對不對？

但我就想問一句：凍死和電死，真的比煮死更人道嗎？

慢慢凍死，龍蝦感受不到嗎？電擊的那一瞬間，它不痛嗎？

還是說，只要我們看不見它掙扎，就算人道了？

這就是我說這事不簡單的原因。

所謂"人道"，很多時候不是為了動物，是為了人的心理安慰。

我們不想看到龍蝦在沸水里掙扎，因為那讓我們不舒服。但凍死看不見，電死也看不見，所以我們覺得沒事了。

這叫人道嗎？我看這叫眼不見心不煩。

英國真的關(guān)心龍蝦嗎？

說句不好聽的話。

瑞士早在2018年就通過《動物保護法》禁止活煮龍蝦，挪威、新西蘭也有類似規(guī)定。

英國現(xiàn)在才跟上，算什么先進？

而且你看英國這些年干的事：

取締母雞籠養(yǎng)、終止幼犬養(yǎng)殖場、計劃在2030年前禁止賽狗。

全是動物福利。

我不是說動物福利不好，但你這么關(guān)心動物，當年殖民的時候怎么不關(guān)心人？

有網(wǎng)友諷刺："英國殖民史上億人死亡不管，卻關(guān)懷龍蝦"，指責(zé)其虛偽。

我覺得這話也不是完全沒道理。

英國環(huán)境部發(fā)言人說："為英國擁有世界上最高的動物福利標準感到自豪。"

自豪那就繼續(xù)自豪去吧。

但我就想知道，這個"最高標準"，是真的為了動物，還是為了顯得自己比別人更文明？

餐飲業(yè)怎么辦？

說完倫理，再說說現(xiàn)實。

英國貝類協(xié)會警告：成本可能導(dǎo)致餐廳轉(zhuǎn)向進口冷凍海鮮，沖擊本土活鮮產(chǎn)業(yè)鏈。

電擊設(shè)備多少錢？小餐館買得起嗎？會用嗎？

部分廚師擔(dān)憂，專業(yè)電擊設(shè)備成本較高，且小餐館可能面臨空間、操作培訓(xùn)等適配難題。

還有一個更現(xiàn)實的問題——

市場調(diào)查指出："如果有顧客想買活螃蟹或活龍蝦，發(fā)現(xiàn)它們已經(jīng)死了，他們是不會付錢的。"

這就是矛盾所在。

消費者要買活的，因為活的新鮮。但你又不能活煮，必須先擊暈或冷凍。那從擊暈到上桌這段時間，龍蝦死了算誰的？

餐廳能保證龍蝦在擊暈后還活著嗎？

我看這政策執(zhí)行起來，要么餐廳全改賣冷凍龍蝦，要么就是表面合規(guī)、背地里該怎么煮還怎么煮。

你猜會是哪種？

這事能推廣到中國嗎？

肯定有人問：中國會不會也這樣？

我的判斷：短期內(nèi)不會。

原因很簡單：

第一，飲食文化不同。

中國人吃海鮮講究個"鮮"字，活蒸螃蟹、白灼蝦、清蒸魚，哪個不是活的下鍋？

你讓中國人先把螃蟹電暈了再蒸？

這不是改個烹飪方式的問題，這是要改幾千年的飲食文化。

第二，成本問題。

中國有多少家餐廳？你讓每家都配電擊設(shè)備？誰出錢？

而且中國人吃海鮮的頻率比英國人高多了，你這么搞，成本得漲多少？

第三，優(yōu)先級不同。

說句不好聽的，中國連人的福利問題都還沒完全解決，先關(guān)心龍蝦？

優(yōu)先級是不是有點亂了？

所以我認為，這事在中國短期內(nèi)不會推廣。

但長期呢？說不準。

畢竟隨著經(jīng)濟發(fā)展，人們對動物福利的關(guān)注會越來越高。也許10年后、20年后，中國也會討論這個問題。

但那是以后的事了。

我的真實想法

說了這么多，你問我到底怎么看這事？

我覺得英國的出發(fā)點沒錯，但方式有點作。

關(guān)心動物福利是好事，但別搞得像道德制高點一樣。

說到底，人類吃肉本身就是不"人道"的。你要真講人道，應(yīng)該全人類吃素。

但你做不到對吧？

所以這個"人道擊暈"，本質(zhì)上是一種妥協(xié)：我們要吃肉，但我們不想看到動物痛苦，所以我們發(fā)明各種方式讓自己心安理得。

這沒什么不好，但別說得太高尚。

至于龍蝦到底痛不痛？

老實說，我不知道。

科學(xué)家都沒統(tǒng)一意見，我一個普通人能知道啥？

但我知道一件事：如果我們真的在乎龍蝦的感受，最人道的方式是不吃它。

可我們做不到。

所以我們就發(fā)明了"人道擊暈"這個概念，讓自己在享受美食的同時，心里好過一點。

這很人類，很真實。

但別說這是為了龍蝦。

這是為了我們自己。

英國這個政策，我不反對，但也不贊成。

我只是覺得，在討論龍蝦福利之前，人類自己的問題能不能先解決一下？

世界上還有那么多人吃不飽飯，還有那么多人沒有干凈的飲用水，還有那么多人因為戰(zhàn)爭流離失所。

龍蝦重要，但沒有人重要。

優(yōu)先級總得分個輕重吧？

當然，英國可能會說：我們可以同時關(guān)心人和龍蝦。

好的，那你們加油。

反正龍蝦在沸水里掙扎的畫面，以后在英國是看不到了。

但在中國、在亞洲、在世界大部分地方，這個畫面還會繼續(xù)上演。

因為大多數(shù)人關(guān)心的，還是今天晚上吃什么，而不是龍蝦痛不痛。

這很殘酷，但這就是現(xiàn)實。